Care pâine este cu adevărat sănătoasă MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Răsfățată la alegere la brutărie: care pâine este cu adevărat sănătoasă? Trebuie să cumpăr produse din cereale integrale? Și care este cel mai bun mod de a păstra pâinea? EAT SMARTER clarifică cele mai importante întrebări despre pâine. Plus: cele mai bune rețete pentru brutarii de hobby.
Care pâine este deosebit de sănătoasă?
Când vine vorba de satietate susținută și cea mai mare proporție de ingrediente sănătoase, adevărata pâine de secară integrală este întotdeauna o alegere bună. O cantitate considerabilă de fibre vă menține sătul pentru o lungă perioadă de timp, iar pâinea integrală de secară făcută din aluat natural conține, de asemenea, vitamine B valoroase și multe minerale importante. Toate componentele sănătoase ale cerealelor sunt procesate pentru a produce făină integrală de grâu. Pentru o pâine integrală adevărată, cel puțin 90% din făina utilizată trebuie să fie făină integrală.
Cât de hrănitoare este pâinea albă?
Pâinea albă constă din cel puțin 90% făină albă. Tipurile de pâine de culoare deschisă conțin, prin urmare, în medie doar jumătate din numărul de vitamine și cu două treimi mai puține minerale decât pâinea integrală. În plus, pâinea albă, pâinea prăjită de grâu și rulourile de culoare deschisă nu vă umplu la fel de durabil ca produsele din cereale integrale.
La fel sunt toate pâinile albe nesănătoase?
Nu, pâinea albă nu este neapărat nesănătoasă. Pentru că: Există, de asemenea, pâine integrală din făină de grâu. Sunt deosebit de ușor de digerat și oferă fibre de umplere de două ori mai mari decât pâinea albă, precum și mult mai multe vitamine și minerale. Cu toate acestea, nu fiecare brutar vinde pâine integrală reală din grâu - din păcate trebuie să întrebați și să întrebați cine oferă pâine integrală și unde.
Ce sunt pâinile mixte?
O pâine mixtă normală constă din jumătate de făină de grâu și jumătate de făină de secară. O pâine de secară amestecată trebuie să fie formată din cel puțin 51% făină de secară, restul este făină de grâu. O pâine de grâu mixtă constă din cel puțin 51% făină de grâu, restul este făină de secară.
Este într-adevăr „cereale integrale” atunci când scrie „cereale integrale”?
Practic: termenul „cereale integrale” înseamnă pâinea integrală reală, care constă din cel puțin 90% făină integrală de grâu. Cu toate acestea, toți termenii și numele fanteziei modificate de brutar (de exemplu, „Kraftkorn”, „Goldkorn” etc.) nu trebuie să fie adevărate pâini integrale. Și, de obicei, nu sunt. De asemenea, aspectul nu indică valoarea nutrițională: o pâine întunecată cu cereale este departe de a fi o adevărată pâine integrală. Deoarece mulți brutari înșeală atunci când vine vorba de valoarea sănătății care promovează vânzările, coaceți cu făină albă simplă și apoi acoperiți pâinea cu câteva boabe sau fulgi de ovăz. În unele cazuri, patiseria este, de asemenea, colorată cu malț pentru a face să pară mai întunecată și mai sănătoasă.
Cât timp se poate păstra pâinea?
Pâinea feliată se mulează, în general, mai repede decât o pâine întreagă. Dar tipul de făină este decisiv și pentru perioada de valabilitate: pâinea albă durează aproximativ trei zile, pâinea integrală o săptămână bună. Important: De îndată ce o pâine sau o felie arată un loc mucegăit, întreaga pâine aparține gunoiului pentru a fi în siguranță, deoarece mucegaiul se poate răspândi cu greu în pâine. Dacă este posibil, pâinea trebuie păstrată la temperatura camerei, învelită în hârtie sau într-o pungă de pânză. Devine repede în frigider. Congelată în felii, pâinea poate fi păstrată la congelator timp de aproximativ trei luni.