Cârnați originari tirolieni de afine Escape Town
Acesta este gustul verii! Așa și nu o urmă altfel. Ce sunt afinele pentru austriecii de est, afine pentru tiroleni. Și pentru că clătitele provin din Boemia și acest lucru este mult prea departe pentru tiroleni, există găluște de afine în Tirol. Deși acestea au puțin de-a face cu camele, este de fapt dificil să găsim un alt termen potrivit. Gândiți-vă doar la came aplatizate. Apoi s-a terminat!
Care este diferența dintre afine, mure, afine și afine?
Nici unul și unul uriaș în același timp. În afară de preferințele lingvistice în funcție de regiune, trebuie să știm mai ales diferența biologică: toate cele disponibile în supermarket pe tot parcursul anului Afine cultivate (Vaccinium corymbosum). Boabele sunt mai mari, iar carnea este ușoară, nu sunt la fel de bune și de puternice ca și de departe Afine de pădure (Vaccinium myrtillus), care cresc între iunie și august în pădurile ușoare și pe versanții alpini. În acest sens, afine sunt afine sălbatice și, atunci când sunt culese, transformă mâinile în violet, iar gura și dinții albastru închis. De altfel, culoarea mov se desprinde ușor cu puțină lămâie.
Deci regula numărul 1 este: afine aparțin afine. Fără afine de supermarket. (De altfel, acest lucru se aplică și oricărui Kaiserschmarrn de fructe de pădure care este adesea vândut în colibe și, în opinia mea, este un strop de culoare ieftin, lipsit de gust, de care poți face fără probleme
Puteți culege afine în Tirol?
Acum ajungem la cea mai frecventă problemă cu acest aliment. De unde să-l obțineți dacă nu îl puteți cumpăra. De altfel, nu este adevărat, le puteți obține din când în când la piețe sau în supermarketuri excelente, ca produse congelate exclusive. Este cel mai ieftin și cel mai bun, dar le alegeți singur.
Nu trebuie să căutați mult timp pentru asta, ele cresc aproape peste tot în Tirol (dar nu pe calcar, deci nu în Karwendel). Conform legii, puteți alege pentru propriile nevoi și, spre deosebire de ciuperci, cantitatea nu este limitată exact. Este important să nu deteriorați plantele în sine sau natura din jur. Și: să nu culegeți niciodată toate fructele de padure ale unei plante, ci întotdeauna să lăsați ceva.
Este recomandabil să luați cu dvs. un recipient precum un Tupperware, astfel încât să nu zdrobiți fructele fragile.
Poți congela afine?
Da, foarte bine. Pur și simplu puneți-l în congelator cât mai proaspăt posibil după culegere, de exemplu într-un Tupperware. Alternativ, pot fi conservate și sub formă de gem sau compot.
Găluște tiroliene de afine
Există multe rețete diferite, a mea este fără ouă. Este important ca toate merisoarele să fie acoperite cu făină/aluat - dacă aveți prea puține merisoare, puteți înșela puțin. În ceea ce privește gustul, acestea sunt cele mai bune atunci când cantitatea de afine depășește cantitatea de făină de mai multe ori!
ingrediente pentru 4 persoane
- 400g afine proaspete
- 100g făină la îndemână
- 50 ml lapte (mai puțin lapte când folosiți fructe de padure congelate)
- 2 linguri unt
- putina sare
- Zahăr granulat, zahăr pudră
Pentru crema: 200 g smântână, 100 g iaurt, zahăr glazură, 1 lămâie, 1 portocală. În loc de o cremă se potrivește, de asemenea inghetata de vanilie sau Frisca împreună.
Se amestecă jumătate din afine cu 100g făină, un praf de sare și 50ml lapte, aluatul devine albastru. Apoi amestecați cealaltă jumătate a fructelor de pădure. Lasă-l să se umfle scurt. Nu am avut multe afine pe care le-am înghețat eu din anul precedent, așa că am întins aluatul puțin cu făină. Dacă aveți suficiente fructe de padure, nu ar trebui să faceți asta!
Pentru cremă, frecați coaja de portocală și lămâie și strângeți fructele. Se amestecă smântâna, iaurtul și puțină zahăr glazură cu bolurile după gust.
Încălziți o tigaie și topiți o lingură de unt. Folosiți o lingură pentru a așeza „butoanele” aluatului în tigaie și apăsați ceva ca niște clătite mici. După aproximativ trei minute, presărați zahăr granulat, adăugați a doua lingură de unt în tigaie și întoarceți camele. Puneți locuri bine untate. Se prăjește încă 2-3 minute, caramelizând camele.