Cârnații albi cu salsify negru Institutul Max Rubner
La site-ul Kulmbach, se efectuează cercetări privind siguranța și calitatea cărnii. Unul dintre principalele obiective este asomarea porcilor în favoarea bunăstării animalelor înainte de sacrificare. În prezent se lucrează la o metodă de uimire ușoară a porcilor cu heliu. Un proiect de determinare a mirosului cărnii de mistreț se referă și la bunăstarea animalelor. Rezultatele cercetărilor în acest domeniu vor fi de interes pentru crescătorii de porci până cel târziu în 2019, deoarece purceii pot fi castrați numai cu anestezie. Dacă nu se folosește castrarea, carnea de mistreț poate dezvolta uneori un miros și un gust neplăcut. Această carne trebuie găsită cât mai bine, în condiții de siguranță și rapiditate în procesul de sacrificare. Oamenii de știință RMN lucrează, de asemenea, la o soluție tehnică la această problemă.
La sfârșitul turneului său, ministrul Schmidt s-ar putea convinge personal de gustul cârnaților albi din producția internă a RMN. Caracteristica specială: Acești cârnați au mai puține calorii, deoarece conținutul de grăsimi a fost redus și înlocuit cu adăugarea de salsifiant negru.