Carne de copil de capră - sănătoasă, digerabilă și pur și simplu delicioasă
Capra, împreună cu oile, este unul dintre cele mai vechi animale domesticite de om. Probabil că începea deja din mileniul 11 î.Hr. În Orientul Mijlociu ca furnizor de lapte, carne și piele. Carnea caprelor de capră, în special, a fost apreciată deoarece a fost considerată a fi deosebit de pură și, prin urmare, a fost adesea pregătită ca sacrificiu sau sărbătoare.
Caprele sunt capace
Caprele pot fi foarte cumpătate atunci când vine vorba de dieta lor, deoarece au un sistem digestiv eficient. În funcție de numărul de plante, mănâncă frunze, copaci, ierburi și iarbă. Cu toate acestea, dacă găsesc o selecție largă de alimente, se dovedesc a fi gurmanzi sinceri și le pasă doar de cele mai bune dintre cele mai bune.
În comparație cu bovinele, caprele necesită puțină hrană și puțin spațiu. În plus, datorită abilităților lor bune de alpinism, pot fi păstrate și în zonele montane unde, de exemplu, creșterea bovinelor nu mai are succes.
Dacă este posibil, caprele sunt adevărate mâncăruri. Ca aici la ferma de capre Haghofer.
Uitați-vă de prejudecăți
În Europa Centrală se consumă în mod semnificativ mai puțină carne de capră decât produsele de la alte animale, precum porc, carne de vită și miel. Cu toate acestea, în Austria, Elveția și Germania a câștigat din nou popularitate în ultimii ani. Există două motive pentru aceasta: pe de o parte, carnea - în special caprele de culoare albă - este o adevărată delicatesă și, pe de altă parte, este foarte sănătoasă. Conține multe proteine, precum și vitamine, minerale și acizi grași nesaturați importanți, dar puține grăsimi și colesterol.
Puteți comanda carne de capră de capră, de exemplu, de la Biohof Hanserl din Buch.
Condimentați cu grijă carnea de cerb
Gurmanzii jură după gustul fin al cărnii de capră, care este subliniat în special de uleiuri de înaltă calitate, ierburi proaspete precum cimbru și rozmarin și piper proaspăt măcinat. În general, ar trebui să fiți cruțat atunci când condimentați, astfel încât gustul cărnii să nu fie distrus. Cel mai bine este să folosiți sare chiar înainte de fierbere sau prăjire, astfel încât carnea să nu piardă lichid și să devină prea uscată. Feliile și prăjiturile în tigaie pot fi sărate în siguranță după gătit. În cazul bucăților asemănătoare fripturii, mai întâi presărați sare pe o singură parte și prăjiți partea necondiționată. Acest lucru va preveni scurgerea prea multor sucuri de carne.
Video: Kitzschutler braised. Puiul de capră este o adevărată delicatesă.