Carne de iepure MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Ce să știți despre carnea de iepure și de ce carnea de iepure este atât de sănătoasă.
În ultimii 70 de ani, carnea fină de iepure alb nu a fost aproape niciodată pe masă în această țară. Doar odată cu tendința către bucătăria mediteraneană a făcut asta Carne de iepure și-a revenit binemeritatul și a crescut în popularitate de atunci.
Ce ar trebui să știți despre carnea de iepure:
Carnea de iepure era încă considerată o delicatesă de către bunicii noștri, mai ales dacă era „reală”: iepurele sălbatic are o carne deosebit de aromată și picantă, dar este din ce în ce mai rară. Majoritatea iepurilor din Marea Mediterană provin rar din sălbăticie, așa cum se întâmplă aici, dar mai ales din reproducție. Astfel de iepuri domestici diferă de varianta sălbatică în principal prin faptul că carnea lor este mult mai deschisă la culoare și are un gust foarte subtil. Cu toate acestea, este popular, nu în ultimul rând pentru că este atât de frumos slab și fraged. Odată cu abundența deliciilor carnale disponibile de la începutul anilor 1950, carnea de iepure a fost din ce în ce mai uitată. A fost redescoperit abia în ultimii ani după ce fanii bucătăriei mediteraneene au gustat-o în Spania, Italia, Grecia sau Franța înăbușită, la grătar sau prăjită.
Gust: Gustul iepurelui amintește mai mult de pui decât de iepure. Iepurii sălbatici au un gust mai intens și picant.
Sezon: Puteți obține carne proaspătă de iepure de la comercianții cu amănuntul specialiști pe tot parcursul anului. Iepurele în bucăți este, de asemenea, adesea oferit congelat.
Cât de sănătos este de fapt carnea de iepure?
Pentru toți cei cărora le place să se bucure de mâncare bună cu puține grăsimi, carnea de iepure este literalmente o „lovitură”, deoarece conține mai puține calorii decât puiul sau curcanul, dar este la fel de bogată în proteine și vitamine B. Când vine vorba de fier, carnea de iepure aproape își dublează concurența înaripată cu 3,5 g la 100 g. Conținutul său de magneziu care întărește mușchii și nervii (29 mg) este, de asemenea, impresionant.
| Calorii | 152 |
| proteină | 21 g |
| gras | 7,6 g |
| glucide | 0 g |
| Fibră | 0 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru carnea de iepure
Achiziționare: Carnea de iepure poate fi cumpărată în comerțul cu păsări și vânat la aproximativ 1,5 kg pe bucată. Dar primești și piese precum bâte sau spate. Cea mai bună și mai scumpă bucată de iepure este spatele care a fost eliberat, fileul. Puteți recunoaște calitatea bună prin culoarea aproape albă până la roz pal a cărnii. Carnea de iepure trebuie să fie uscată și fără pete și să miroasă plăcut.
Depozitare: Carnea proaspătă de iepure are cel mai bun gust când o folosiți imediat. Scoateți din ambalaj pentru depozitare, uscați-l dacă este necesar și puneți-l într-un castron. Acoperiți ușor cu folie și păstrați-l la frigider timp de 1-2 zile.
pregătire: Aveți iepuri întregi tăiați în 10-12 bucăți la vânzătorul cu amănuntul, astfel încât să rămână suculent când sunt arși și fierți. Acasă, tot ce trebuie să faceți este să-l clătiți și să-l uscați înainte de a-l pregăti.
Sfaturi de preparare pentru carnea de iepure:
Cui îi place carnea de iepure, iubește cea mai mare parte la fiert, deoarece cu această metodă de preparare carnea slabă rămâne drăguță și suculentă. Iepurele are cel mai bun gust atunci când este servit în stil mediteranean - de exemplu, înăbușit cu legume și lămâie - sau servit cu o delicioasă crustă picantă folosind metoda arabă.
Fileul de iepure fraged poate fi folosit pentru a evoca frigarui rafinat, cu putine calorii, cu rozmarin sau frigarui cu pesto din seminte de dovleac. Bucătarul celebru Cornelia Poletto vă arată cât de ușor este în videoclipul școlii noastre de gătit.
De asemenea, puteți prăji pur și simplu fileurile într-un pic de ulei de măsline, le înfășurați în slănină și le frigeți în cuptor - aruncați slănina după gătit. O salată colorată și o bucată de baghetă sau ciabatta se potrivesc bine cu ea - o masă mică, fină și prietenoasă cu figura este gata! Lasă rețetele noastre de carne de iepure să te inspire!
Rețete cu carne de iepure:
Desigur, puteți găsi și rețete cu carne de iepure aici la EAT SMARTER!
- Rețete de carne de iepure într-o listă clară
- Colecție de rețete pentru carne de iepure pentru clic practic