Uetzinger Bьttner Weis este unul dintre ultimii din breasla sa
Întrebările vin de obicei prin e-mail: „Sunt lucruri interesante aici”, spune Leo când se uită prin căsuța de e-mail. Se numește Leonhard Weis, este un măcelar instruit și ajută puțin în afacerea familiei din Uetzing. „Paulanerul își trimite berea în China, iar noi facem butoaiele de lemn cu inscripția pentru el”, indică șablonul PDF „Paulaner Harbin Songbei”.
Ce ar putea însemna asta? Pensionarul nu știe. (Notă: Este un nume de loc, adresa de livrare ca să spunem așa). O fabrică de bere nou-înființată de la Unterhaching a comandat un butoi cu sigla de iepure - nu e de mirare, se numește „Rammlerbrдu”. Nici asta nu este o problemă pentru măcelărie. Apoi, există și mulți indivizi între clienți. „Fabricanții de bere hobby au nevoie și de un butoi, unde ar trebui să-și pună lucrurile?”, Explică Leo.
Butoaiele merg și în Taiwan
Cererile și comenzile provin din multe părți ale Germaniei, din Austria și Elveția, din SUA și Belarus. Butoaiele de lemn pentru bere sunt trimise chiar în Taiwan. Este o grămadă de documente de fiecare dată, spune Leo, trebuie să te ocupi de documente de transport, taxe și reglementări vamale. Înainte ca butoaiele „fabricate în Uetzing” să-și continue drumul, trebuie să facă un drum lung - deși nu chiar mai departe. Trebuie să mergeți la biroul de calibrare din Bamberg. Leo aduce butoaiele acolo, așteaptă până când sunt umplute cu apă și măsurate acolo și au primit marca de calibrare, apoi le aduce înapoi la Uetzing. Clienții așteaptă deja acolo.
În acea zi, un tânăr bate devreme la ușa biroului. Cu câteva zile în urmă comandase „zeci” de lemn pe care voia să le ridice. Este un cadou pentru un prieten, spune Frank Neumann de la Bad Staffelstein. De asemenea, avea gravat pe el numele prietenului său. Acum butoiul este gata. Va dura mai mult de 20 de ani, iar fabricile de bere o pot umple de nenumărate ori. Frank Neumann a comandat una cu o vezică din oțel inoxidabil înăuntru.
Multe alte butoaie sunt încă „bătute”: în baril se injectează un pas fierbinte de 200 de grade. Acolo se răcește și formează un strat subțire. Spre deosebire de vin și râs, berea umplută nu intră niciodată în contact direct cu lemnul. Când pișcăm, fiecare butoaie de lemn are câțiva ani.
Lemn de stejar din regiune
Familia Weis folosește doar stejar uscat din regiune și Spessart. „Lemnul trebuie păstrat timp de un an pentru fiecare centimetru de grosime”, altfel se va deforma sau crapa în timp.
Cei doi angajați Hamdi și Robert Tremel sunt foarte ocupați: lucrează pe ferăstrău cu curea și circular, macină, fixează, planifică, îndoaie, înmoaie, usucă și vopsesc. Multe dintre mașinile din atelier datează din anii 1920, cum ar fi mașina de îndreptat și de tragere din 1928. Acesta conferă barelor butoi forma lor tipică. În ciuda inelului de fier, care este atașat puțin mai târziu și îl menține în formă, doagele trebuie să aibă profilul perfect, astfel încât să se țină cu adevărat strânse. În cele din urmă, capacul și fundul butoiului sunt realizate manual din lemn.