Carne de porc pentru a se îngrașa - este chiar sănătos?

Articol actualizat la 23/11/2019 de Marco Eitelmann

Carnea de porc are reputația de a fi unul dintre cele mai nesănătoase tipuri de carne din jur. În unele culturi este chiar supusă unei interdicții religioase asupra consumului. Faptul este, desigur, că carnea de porc este unul dintre cele mai grase tipuri de carne și, în întregime, conține semnificativ mai mulți acizi grași saturați decât de ex. Carne de vită sau de pui. Dar acest lucru îl face cu adevărat nesănătos pe cât se pretinde adesea?

Dacă utilizați carne de porc de înaltă calitate din agricultura ecologică, ideal din Naturland, Bioland sau Demeter, sau dacă cumpărați mistreț controlat corespunzător, atunci nu vă puteți aștepta la efecte negative asupra sănătății dacă îl consumați o dată sau de două ori pe săptămână.

Cel puțin nu știu vreun studiu în acest sens care să afirme clar că un consum redus de carne include și carnea de porc - fără cârnați! - reduce foarte mult speranța de viață sau te îmbolnăvește. Cu toate acestea, nu ar trebui să exagerați cu consumul de carne de porc și să mâncați doar suficient, astfel încât cantitatea de grăsime consumată să se potrivească constituției personale și frecvenței exercițiilor.

Așadar, dacă vrei să te îngrași, poți mânca carne de porc o dată sau de două ori pe săptămână

Nu numai fileul de porc relativ slab este recomandat în acest scop, ci și slănina de porc sau carnea tocată mai grasă. Aceste părți ale porcului conțin semnificativ mai multe calorii și grăsimi saturate. În funcție de conținutul de grăsime, 100 de grame de carne de porc pură tocată au între 240-300 kcal. Slănina de porc are peste 500 de calorii la 100 de grame.

Pentru acesta din urmă, trebuie aleasă o slănină pură fără aditivi inutili, care este, de asemenea, lipsită de nitrit de sodiu. Această substanță poate fi transformată în substanțe însoțitoare foarte dăunătoare prin prăjire sau coacere și este deja nesănătoasă în sine!

Carnea de porc poate conține până la 50% grăsime dacă este de ex. slănină de porc. În schimb, fileul de porc o dată pe săptămână este aproape potrivit pentru slăbit și cu un conținut de grăsime de numai 12-15% este mai bine să rezervați. Prin urmare, chiar și atunci, puteți apela la carne de porc o dată pe săptămână dacă doriți să vă reduceți sau să vă mențineți greutatea.

Conținutul de proteine al porcului variază, de asemenea, semnificativ, în funcție de tipul de carne. De la mai puțin de 28% proteine în slănină la peste 35% într-un file slab.

Desigur, nu există carbohidrați la porci, motiv pentru care poate fi folosit perfect ca supliment variat la o dietă ketogenică sau o schimbare a dietei.

În plus față de cei doi macronutrienți abundenți sub formă de grăsimi și proteine, carnea de porc conține și câțiva micronutrienți importanți:

Vitamine:

Vitamina A (acoperă 15-20% din necesarul zilnic în funcție de tipul de carne și este parțial disponibilă direct ca retinol pentru organism.)
Toate vitaminele B, în special carnea de porc, sunt bogate în vitaminele B1 și B3
Acid folic
Vitamina C (cantități foarte mici)
Vitamina D
Vitamina K

Minerale:

Calciu
sodiu
clorură
sulf
magneziu
potasiu
fosfor

Oligoelemente:

fier
cupru
mangan
Fluor natural
Zinc (acoperă aproximativ 18-22% din necesarul zilnic la 100 de grame de file de porc, slănina are o proporție mai mică)
Iod, sub 4 µg

Categoria și metoda de preparare, precum și informații suplimentare despre acest aliment

Potrivit pentru următoarele tipuri de dietă: Omnivor
Metoda de consum și preparare: Carnea de porc ar trebui să fie consumată întotdeauna bine gătită sau gătită, cu excepția cazului în care este special preparată și produse de porc extrem de proaspete care au fost special etichetate pentru consumul crud, cum ar fi Mett. Cu toate acestea, ar trebui să se asigure că nu conține aditivi și nitriți inutili. Adesea, produsele din carne ieftine, în special, sunt prevăzute cu amelioratori de aromă, cum ar fi glutamatul monosodic, conservanți precum sarea de întărire a nitriților sau chiar coloranții și alți aditivi.
Notă: Atunci când alegeți carnea, cu siguranță ar trebui să acordați atenție achiziționării de vânat sau produse organice. Acesta ar trebui să fie standardul oricum din motive etice, de mediu și de sănătate. Consumul de carne o dată sau de două ori pe săptămână este complet suficient și prețul poate fi justificat fără probleme. Dacă carnea este abia mai scumpă sau chiar mai ieftină decât legumele, ar fi mai bine să vă țineți mâinile departe de ea! Condițiile nutriționale, de păstrare și producție ale acestor animale nu au putut fi cu adevărat bune. Creșterea convențională a porcilor în special este asociată cu o mulțime de medicamente și suferințe animale și este ținută extrem de strâns. Nu ar trebui să sprijini asta. Dacă se cumpără mistreț, atunci ar trebui să se acorde o atenție deosebită originii, calității și controlului alimentelor, precum și metodei de vânătoare. Dar acesta este un subiect în sine și poate fi citit la articolul „Carne de vânat pentru slăbire”, cu un link suplimentar corespunzător.

Concluzie:

Carnea de porc în sine nu este cu siguranță nesănătoasă. Puteți citi mai multe despre acest sub această postare. Ca supliment săptămânal al dietei, o dată sau de două ori, vă poate ajuta să vă îngrășați, mai ales sub formă de slănină sau tocat. Pentru persoanele care preferă să-și păstreze greutatea sau să slăbească, ar trebui să se utilizeze file sau alte părți slabe ale porcului.

Procentul ridicat de grăsimi saturate din carne de porc nu este, de asemenea, nesănătos dacă este consumat cu moderație. Oamenii care fac suficient exercițiu și nu exagerează cu consumul nu se vor îngrășa și nu se vor îmbolnăvi. Grăsimile saturate sunt, de asemenea, importante în dietă, nu doar acizii grași omega 3 și omega 6.