Carne de porc trasă; Aragaz lent în loc de fumător
Carne de porc trasă - aragaz lent în loc de fumător
Astăzi am tras carne de porc, adică smulgută carne de porc de la aragazul lent *, într-un mod tipic american, dar fără zahăr. Fără a vrea să anticipăm: este incredibil de suculent și incredibil de aromat. Asigurați-vă că faceți acest lucru!
Fumător, aragaz lent sau cuptor
În mod normal, ar trebui să țin un discurs aici că nu contează cât de exact pregătiți carne de porc trasă. Condimentele, calitatea și dedicarea decid!
Dar nu acesta este întregul adevăr. Face diferența.
Carnea de porc trasă de la fumător este, desigur, clasa absolută de top. Gustul de fum este real și provine din alegerea lemnului potrivit pentru fumat în legătură cu mult timp și temperatura controlată meticulos. Pur și simplu nu se îmbunătățește, îmi pare rău. Dar nu am fumător, nici măcar unul mic, rău, ieftin. Pur și simplu deloc.
Aragazul lent face, de asemenea, o treabă foarte bună, dar, desigur, nu poate ajunge la fumător. Aroma de fum trebuie adăugată „artificial”, de exemplu cu sare afumată sau fum lichid. Aragazul lent controlează singur temperatura și nu trebuie să fii atât de atent. Spațiul mic de gătit face carnea cu adevărat suculentă și gustoasă. Este un substitut bun pentru un fumător, dar nu toate adevăratul lucru.
A treia variantă, soba de uz casnic, este unghia de urgență și nu sunt deloc sigură dacă ar trebui să o faceți - deși cu siguranță voi încerca și apoi voi raporta. „Problema” cu cuptorul este că spațiul de gătit este mult mai mare și, prin urmare, umiditatea este semnificativ mai mică decât în aragazul lent. În plus, majoritatea cuptoarelor au, pe de o parte, zone de temperatură (neintenționate) și, pe de altă parte, controlează de obicei temperatura scăzută. Cu 5-10 grade mai mult sau mai puțin decât ați stabilit nu este neobișnuit. Acest lucru nu înseamnă neapărat că rezultatul va fi rău din cauza acestuia, ci că este mai imprevizibil. Și cu siguranță mai puțin suculent!
Sunt cu rezultatul aragazului lent extrem mulțumit, chiar fericit. Dar când cresc și am spațiu, există un fumător - și pentru tot felul de alte lucruri. Dar pentru aceasta mai întâi avem nevoie de spațiu și o grădină pe care nu trebuie să le împărtășim cu diferiți colegi de cameră din casă;)
Carnea potrivită decide rezultatul
Este important pentru carnea de porc trasă - sau, în general, pentru toate preparatele din carne sau pește fierte lent - ca produsul brut să fie GRAS.
Carnea slabă se usucă prea repede și o porție bună de grăsime musculară este importantă pentru a obține cu adevărat suculentă. În principiu, acest lucru este valabil și pentru toate tipurile de carne fierte. Cu carne de porc trasă, se recomandă umărul și gâtul de carne de porc, cu carne de vită este mai mult ca vițelul, pieptul sau coasta înaltă (unde fripturile de antecot sunt tăiate).
De asemenea, am încercat puiul tras - relativ de succes, aș putea adăuga, dar rezultatul a fost încă mult mai uscat decât porcul tras. Nu a fost o surpriză, dar totuși ... și dacă faci asta cu ciocane sau un pui întreg, ai și un miliard de cartilaj și oase în el care ar trebui să fie înfășurate. Neplăcut.
Carnea de porc trasă este un bun cultural din SUA
Noi, central-europenii, avem acest tip de „scăzut și lent” - gătitul îndelungat la temperaturi scăzute - nu atât de înrădăcinat în cultura noastră. Aceasta este mai mult o tradiție din zona SUA-Americană. Da, chiar din țara Coca-Cola și fast-food.
Există de departe nu numai McDonalds și Dunkin 'Donuts, ci și o adevărată cultură alimentară, dacă priviți cu atenție.
Dacă vă aflați acolo în colțul din dreapta, atunci grătarul tipic american sau grătarul vor fi sărbătorite cu mult efort și rezultatul este cu adevărat spectaculos.
Americanii au perfecționat acest tip de gătit și din aceasta putem învăța cu adevărat o felie din ea. Bine încet este mâncare bună.
Puțin de făcut, dar multă așteptare
Lucrul plăcut la felurile de mâncare cu aragaz lent este că nu ai prea multe de făcut.
Desigur, instrucțiunile pentru rețetă sunt destul de lungi și piperate cu multe cuvinte, dar la final vorbim despre un total de aproximativ 20 de minute.
Restul timpului constă de fapt doar în așteptare și întoarcere din când în când - iar acesta din urmă este de fapt opțional. Dar oare mai bine (cred).
Acest lucru este, desigur, minunat dacă doriți să distrați mulți oaspeți. Carnea de porc trasă pentru 8 persoane poate prelungi puțin timpul de gătit, dar volumul real de muncă nu mai este.
stau real bucuros în bucătărie, dar uneori este la îndemână.
Dar merită ca iadul!
Ei bine, până la urmă rezultatul este spectaculos.
Carne suculentă, aromată și mult gust și puțin efort. În orice caz, am fost în al șaptelea cer când am încercat-o. Adăugați o găleată mare de salată verde și lumea este bine:)
Și puteți crea arome complet diferite cu alte condimente - numai în funcție de ceea ce vă place.