Carne de porc umplută

Din timpuri imemoriale, animalele care cresc pentru carne, oamenii au căutat în mod natural cel mai mare beneficiu posibil și utilizarea economică maximă a tuturor părților carcasei după sacrificare. Produsele (cele mai multe dintre ele sunt organe interne), desigur, au intrat, de asemenea, în joc, inclusiv stomacurile, din cauza cărora puteți găti un fel de mâncare delicioasă și ieftină, cu toate acestea, trebuie să vă amestecați.

Practic toate țările cu creșterea animalelor dezvoltate și cu o cultură suficientă pentru gătit au propriile lor tradiții în gătitul acestor feluri de mâncare. De exemplu, burțile de vită, miel și porc pot fi umplute cu diferite umpluturi datorită formei lor naturale în formă de sac. Astfel de feluri de mâncare sunt bune chiar și pentru o masă festivă.

Împărtășește cum să faci stomacul unui porc umplut.

Atunci când cumpărați stomacuri, alegeți proaspăt înghețat (produsele secundare se strică mult mai repede decât alte părți ale carcasei). De obicei, stomacul porcului are o culoare roz-cenușie pal și are un miros specific, dar nu ar trebui să fie din cauza putregaiului.

Se fierbe stomacul unui porc pentru umplutură

Burta de porc spălată bine, curățată cu un cuțit, Ne dăm, periem cu o perie sub apă curgătoare după cum urmează. Timp de 5 minute, se toarnă apă clocotită pe stomac, se îndepărtează, se răcește puțin și se curăță din nou în interior și în exterior, se răstoarnă filmul, ca abraziv folosim o sare mare. După această procedură, spălați bine stomacul și puneți-l în apă rece timp de 8 ore. Clătiți cu atenție înainte de preparare.

Stomac de porc umplut cu hrișcă - rețetă

Porc gastric - 1 bucată;
Crupe de hrișcă - aproximativ 2 căni;
ciuperci proaspete (șampoane, de exemplu) - 8 bucăți.
Ceapă - 1 buc;
Grăsime din piept de porc - 150 g;
Piper negru măcinat și alte condimente (coriandru, cuișoare, nucșoară);
Unt cremos topit - 2 linguri. linguriţă.

Vom găti hrișca sfărâmicioasă (adică aproximativ 3 pahare de apă, nimic mai mult). Nici nu poți găti, toarnă doar hrișcă într-o oală din ceramică cu capac cu apă clocotită abruptă și așteaptă. Pieptul este tăiat în grăsimi și încălzim grăsimea din el într-o tigaie. Puneți trecătorul în grăsime, ceapă tocată mărunt, apoi adăugați ciupercile, tăiați puțin mai mari. Gatim amestecul de ceapă-ciuperci, amestecând, timp de 15 minute la foc mic cu adăugarea de unt topit și condimente. Se amestecă amestecul de hrișcă, ceapă și ciuperci.

Cum să umpli o burtă de porc?

Dantelați una dintre găurile din stomac, printr-o altă gaură, umplând cu atenție umplutura, nu este prea strânsă (hrișca atunci când este gătită după aceea va crește ușor în volum). Legăm o a doua gaură, facem câteva perforări cu o furculiță din diferite părți și, în mai multe locuri, legăm cu sfoară.

Umpleți stomacul de porc umplut și gătiți complet bulion, completat cu frunze, ardei și cuișoare ale capacului de protecție la căldură scăzută. Timpul de gătit este de aproximativ 2 ore.

Alternativ, puteți coace stomacul unui porc umplut în cuptor. Timpul de coacere este de aproximativ 2,5-3 ore la o temperatură de 200 ° C.

Stomac de porc umplut cu carne

Burta de porc pregatita - 1 bucata;
Carne slabă de porc - aproximativ 200 g;
Sân gras - 150 g;
Usturoi - 5 denticule;
Condimente (de exemplu, un amestec gata preparat de hamei-suneli);
Madera sau coniac - 30 ml.

Carnea de porc este tăiată foarte fin manual (sau folosim un tocător în acest scop sau trecem printr-o mașină de tocat carne cu o duză mare). Pieptul este tăiat manual. Tăiați mărunt usturoiul. Combinăm carnea și pieptul într-un castron, adăugăm usturoi, condimente și Madeira. Ușor prisalivaem și amestecați. Umplerea stomacului cu umplutura de carne nu este prea strânsă (vezi mai sus, rețeta anterioară). O legăm, o legăm cu fir și facem câteva puncții. Gatiti in bulion 2,5 ore sau coaceti la cuptor (putin mai mult). Dacă este fiert, este logic să puneți stomacul de porc umplut preparat sub presă timp de câteva ore, apoi să îl răciți în frigider.