Carne de vita fiarta cu sos de hrean RUNNER S WORLD

Preparatul preferat al alergătorului friptură de vită cu sos de hrean

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 1 kg carne de vită organică fiartă
  • 1 ceapă, morcov, frunze de dafin
  • Bulb bec de țelină
  • 4 cuișoare, boabe de ienupăr, boabe de piper fiecare
  • 2 linguri sare

Pentru sosul de hrean:

fiarta

  • 50 g unt
  • 10 grame de făină
  • 1 lingură hrean ras
  • 500 ml supă de vită fiartă
  • 100 ml fiecare de smântână și suc de mere
  • Pentru legumele de bouillon
  • 250 g cartofi
  • 200 g fiecare de morcovi și țelină
  • 100 g fiecare de ceapă vegetală și praz
  • 1 buchet de patrunjel
  • 1 litru bulion de vita fiert

Așa se face:

• Gatiti carnea

Puneți toate ingredientele (cu excepția cărnii) în aproximativ cinci litri de apă rece și aduceți la fierbere. Când apa fierbe, adăugați carnea și fierbeți la foc mediu până când este frumoasă și moale.

• Sos de hrean

Încălziți bulionul, smântâna și sucul de mere într-o cratiță. Topiți untul într-o cratiță, amestecați făina cu un tel plat și transpirați. Adăugați lichidul fierbinte în timp ce amestecați, apoi adăugați hreanul. Purificați bine cu blenderul manual.

• Legume de bouillon

Tăiați legumele în cuburi și gătiți-le în bulion până se înmoaie. Tocam patrunjelul, adaugam la legume la final, condimentam cu sare si piper.

• Complet

Feliați carnea de vită fiartă împotriva fibrelor și încălziți-o cu puțin bulion într-o tigaie. Puneți legumele într-o farfurie adâncă, aranjați carnea deasupra și turnați sosul de hrean peste ele.

Pe portie: Calorii: 465 kcal glucide: 22 g Proteine: 35 g gras: 24 g

Marco Neubauer 36, alergător ocazional, proprietar și bucătar șef al „Neubauers Schwarzes Kreuz” din Fürth, tocmai a primit titlul „Bucătărie excelentă bavareză” cu trei diamante de la Ministerul de Stat bavarez - acesta este cel mai înalt rating posibil. Neubauer își transformă în prezent bucătăria și în viitor va folosi 90 la sută produse de la producători selectați pe o rază de 100 de kilometri. În ultima vreme și-a neglijat antrenamentul de alergare și este plecat și cam o dată pe săptămână pe traseul său în pădurea orașului Fürth. Și asta când știe cât de bun este alergatul pentru el la slujba sa stresantă. El le-a promis editorilor că în curând își va scoate pantofii de alergat mai des.