Carne de vita japoneza cu sos de soia mandarina si shichimi; Ciudat de mâncare

de FoodFreak 3 martie 2009

adaptat din: essen & drink, ianuarie 2006

Se face: 4 porții

30 de grame de zahăr
250 ml suc de mandarină, proaspăt stors
5 linguri de sos ușor de soia, soia ușoară, absolut ușoară!
1 buchet de ceapă de primăvară
600 de grame de entrecôte, într-o bucată, bucată centrală de friptură de vită plată - la noi: friptură de copită
2 lingurite Shichimi Togarashi, amestec japonez de condimente
3 căței de usturoi
8 linguri de ulei
sare de mare grosieră

Pentru sos, caramelizați zahărul într-o cratiță mică până se rumenesc. Completați cu suc de portocale și sos de soia, reduceți la o formă asemănătoare cu siropul la aproximativ 8 linguri, apoi lăsați-l deoparte.
Curățați ceapa de primăvară, tăiați alb și verde deschis în benzi foarte subțiri pe lungime și puneți-le în apă rece. Tăiați carnea pe lungime în 2 bucăți egale și condimentați cu Shichimi Togarashi în jur.
Tăiați usturoiul în felii subțiri. Se prăjește în 6 linguri de ulei fierbinte până devine maro deschis și crocant. Se scurge pe hârtie de bucătărie. Scurgeți ceapa de primăvară într-o strecurătoare.
Încălziți puternic o tigaie. Se toarnă restul de ulei. Se prăjesc bucățile de carne pe toate părțile timp de 3 minute la foc mare. Scoateți și lăsați să se odihnească timp de 5 minute în folie de aluminiu: Carnea trebuie să fie ușor sângeroasă până la roz la mijloc.
Tăiați bucățile de carne în felii groase de 1/2 cm, distribuiți-le pe farfurii și condimentați cu sare de mare. Așezați ceapa de primăvară și usturoiul deasupra, stropiți cu sosul.

Note:
data viitoare: blanch ceapă de primăvară, adăugați puțin usturoi la sos în loc de deasupra. Cu orez.

Ei bine, nu există nimic mai mult de spus decât: Delicios.