Carne de vită - MGC Prévention Santé
Povestea ei mică
Strămoșul bouului, auroul, a fost domesticit încă din 5.000 î.Hr. în sud-vestul Asiei și nordul Africii. Este folosit pentru carnea sa, dar și rapid ca animal de tracțiune. Până în Evul Mediu, vitele erau crescute în primul rând pentru muncă și lapte și erau sacrificate doar când erau bătrâne. Carnea de vită este apoi consumată de cei bogați sub formă de tocănițe și feluri de mâncare în sos pentru a fragezi carnea, săracii fiind mulțumiți de organe. În secolul al XV-lea, carnea de vită a fost importată în America și s-a răspândit rapid pe continent.
În Franța, există acum 25 de rase de bovine, dintre care mai mult de jumătate sunt specializate în producția de carne: Charolaise, Limousine, Blonde d'Aquitaine, Salers ...
Compoziția sa nutrițională
Proteine. Carnea de vită este bogată în proteine de bună calitate (în funcție de bucăți, 25 până la 32 g la 100 g carne de vită).
Fier. Carnea de vită conține fier care este foarte bine absorbit de organism, este potrivit pentru adolescenți, femei și viitoare mame cu cerințe ridicate de fier.
Vitamine. Carnea de vită este bogată în vitamina B12, esențială pentru formarea globulelor roșii.
Aveți grijă, nu toate bucățile de carne de vită sunt create egale! Pentru consumul tău „zilnic”, preferă bucățile cu conținut scăzut de grăsimi.
Mânerele (rinichi, ficat, plămâni, inimă, limbă, bot, creier, pâine dulce etc.) sunt părți ale cărnii de vită care se consumă din ce în ce mai puțin, în timp ce profilul lor nutrițional este adesea foarte interesant: puțină grăsime (cu excepția cărnii de vită ) și multe vitamine (A, D, B) și minerale (fier și zinc în special).
| La 100 g | Calorii (kcal) | Proteine (g) | Carbohidrați (g) | Grăsime (g) |
| Friptura de vita | 140 | 26 | 0 | 4 |
| Friptură de coaste la grătar | 192 | 22 | 0 | 12 |
| Filet la grătar | 170 | 23 | 0 | 9 |
| Carne de vita macinata gatita (15% grasime) | 239 | 24 | 0 | 16 |