Carne de vită tocată
Sinonim (e): carne tocată de vită, tartar, carne răzuită
Carnea de vită întărește sistemul imunitar și este considerată un furnizor de top de fier - în consecință, consumul ocazional de carne de vită măcinată este extrem de sănătos.
În Germania, se aplică reglementări legale stricte producției și vânzării de carne tocată. De exemplu, carnea tocată poate fi făcută numai din carne din mușchii scheletici, care este deosebit de săracă în tendoane sau a fost eliberată de vederea grosieră. Carnea tocată și, prin urmare, carnea de vită măcinată pot fi vândute numai fără aditivi.
În plus, carnea tocată poate fi vândută numai în ziua producției. Și dintr-un motiv întemeiat: suprafața cărnii crude tocate puternic este atât de mare încât germenii care cauzează boli se pot așeza rapid și se pot înmulți acolo.
Prin urmare, trebuie să consumați carne de vită măcinată în aceeași zi sau să o înghețați.
Puteți cunoaște conținutul de grăsime al cărnii de vită măcinate după culoarea cărnii de vită măcinate crude. Carnea de vită deschisă și de culoare roz conține multă grăsime. Carnea simplă de vită măcinată poate conține până la 20% grăsimi în conformitate cu ordonanța privind carnea tocată. Carnea de vită roșie închisă, pe de altă parte, conține mai puține grăsimi.
Se utilizează, de asemenea, carne de vită măcinată deosebit de fină și cu conținut scăzut de grăsime, de culoare roșu închis Tartare sau Carne de oaie numit. De regulă, carnea din coaja superioară a cărnii de vită este procesată pentru aceasta. Conform regulamentului privind carnea tocată, tartrul nu poate conține mai mult de 6% grăsimi.
De altfel, tartarul are și un gust crud pe o rolă proaspătă - presărată cu sare, piper și ceapă cubulețe .
Atunci când cumpărați carne, regula generală este că trebuie să acordați o atenție deosebită calității! Cu cât un animal este mai adecvat, cu atât este mai sănătos carnea acestuia. Carnea organică dintr-o fermă ecologică locală controlată oferă aici o securitate mai mare decât carnea din origini necunoscute.