Carne Feriți-vă de carnea ambalată

Igienic și proaspăt?

Oxigenul face ca carnea ambalată să pară suculentă

3 mai 2017, 15:53 ​​| stw, t-online.de

carne

Carnea tocată proaspătă este cel mai bine direct de la măcelar (Sursa: Ruslan Kudrin/Thinkstock de Getty-Images)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Deoarece arată la fel de proaspăt și suculent ca în măcelărie, mulți consumatori îl cumpără carne ambalate în supermarket. Acolo mărfurile sunt depozitate igienic închise în tăvi de plastic și nimeni nu ar suspecta că bacteriile se prăbușesc în carne. Dar aparențele sunt înșelătoare.

Mai multe despre carne

Faptul că friptura și carnea tocată apar proaspete de la sacrificare nu se datorează prospețimii cărnii, ci unui amestec special oxigen-gaz. Revista de televiziune Stern TV a făcut un eșantion - cu un rezultat foarte neplăcut.

Oxigenul face ca carnea ambalată să fie mai proaspătă

Carnea ambalată de la supermarket poartă adesea eticheta „Ambalată într-o atmosferă de protecție”. Aceasta înseamnă că un amestec de gaze cu un conținut ridicat de oxigen a fost adăugat la pachete. Oxigenul din atmosfera protectoare determină oxidarea pigmentului muscular mioglobina. Acest lucru menține carnea roșie și pare proaspătă.

Mod de viata
Ciuperci putrede în supermarketurile germane

Astfel puteți vedea cât de proaspete sunt mărfurile. la videoclip

Maestrul măcelar Norbert Baumeister critică această abordare în Stern TV și o numește vitrina. În opinia sa, servește doar pentru a face carnea să pară deosebit de atractivă, adică proaspătă, astfel încât să poată fi vândută mai mult și mai ușor.

Atmosfera de protecție simulează prospețimea

Stern TV a făcut o probă aleatorie și a cumpărat carne și carne proaspătă ambalate într-o atmosferă de protecție de la măcelar. Inclusiv carne tocată, piept de pui și gât de porc. Toate mărfurile au fost depozitate și refrigerate corespunzător în frigider. La patru zile de la data de expirare specificată, testerii au examinat mărfurile, rezultând că exteriorul cărnii învelite cu folie nu s-a schimbat aproape deloc, spre deosebire de carnea de la măcelărie.

Testul de laborator relevă bacterii intestinale

Cu toate acestea, testul de laborator ulterior a dezvăluit ceva foarte neplăcut. O mulțime de bacterii intestinale au intrat în carnea roz și proaspătă de la tejgheaua frigorifică din supermarket. Dacă carnea nu este gătită corect, agenții patogeni pot pătrunde în organism atunci când sunt consumați. Consecințele sunt diareea și problemele de stomac.

Producătorii nu au schimbat nimic

Organizația pentru protecția consumatorilor Foodwatch a făcut deja un test similar în 2010. În acel moment, un test de laborator cu 154 de ambalaje din carne a constatat că toate probele de sub ambalajul din plastic conțineau o concentrație de oxigen de 60 până la 85%. Cu toate acestea, astfel de niveluri ridicate de oxigen degradează calitatea cărnii, conform Foodwatch. Acest lucru a fost dovedit științific de mai multe ori. Acest lucru face ca carnea să fie rânză, tătică și dură. În plus, oxizii de colesterol, care sunt dăunători sănătății, s-ar putea forma în atmosfera de oxigen. Foodwatch solicită, prin urmare, interzicerea tratamentului cu oxigen. În plus, aprobarea tratamentelor cu gaze trebuie să fie tratată mai strict.

Fără risc pentru sănătate din amestecul de gaze

Potrivit Ministerului Consumului, prepararea produselor cosmetice pentru a arde carne proaspătă cu oxigen nu este periculoasă. Nu există niciun risc pentru sănătate dacă carnea proaspăt ambalată este îmbogățită cu un anumit amestec de gaze.

Eticheta bunăstării animalelor ar trebui să garanteze standarde semnificativ mai ridicate

Eticheta planificată de bunăstare a animalelor pentru carne din supermarket ar trebui să garanteze cerințe semnificativ mai mari în creșterea porcilor. Sigiliul ar trebui să primească, de asemenea, un „nivel premium” cu cerințe mai ridicate. Ca urmare, se poate aștepta o primă de preț de aproximativ 20% - cu toate acestea, acest lucru oferă consumatorilor o calitate a cărnii mult mai bună. Probabil că primele ferme ar putea fi certificate pentru etichetă din 2018.

Asociația germană pentru bunăstarea animalelor respinge eticheta de stat pentru mai multă bunăstare a animalelor, chiar și cu cerințele crescute pentru creșterea porcilor. Motivul prezentat de șeful asociației, Thomas Schröder, în „Neue Osnabrücker Zeitung” a fost acela că, în opinia sa, standardele care urmează să fie etichetate în acest mod cu greu depășeau ceea ce este deja stipulat legal. „Nu așa creați o bunăstare durabilă a animalelor în hambar”.

Organizația de consumatori Foodwatch a cerut cerințe legale „astfel încât toate animalele de fermă și nu doar câteva animale să fie păstrate prietenoase animalelor”. Expertul în agricultură verde, Friedrich Ostendorff, a cerut: „Avem nevoie de etichetarea obligatorie a creșterii ca și pentru ouă”.