Carne - pește - ou - proteine ​​- Doctissimo

Carne, albă sau roșie, pește, fructe de mare, crustacee, măruntaie, ouă sau mezeluri ... Toate aceste alimente au în comun faptul că sunt surse importante de proteine. De asemenea, sunt bogate în fier și multe alte minerale. Prezentare generală…

această familie

Familia de produse din carne include toate sursele de proteine ​​animale din dietă. Sunt excluse sursele de proteine ​​din lapte (brânză, lapte și produse lactate).

Pe lângă aportul de proteine ​​important și de bună calitate - produsele din carne sunt cea mai bună sursă de fier dietetic - vom găsi și acizi grași de diverse calități, colesterol în cantități mai mult sau mai puțin importante, vitamine și minerale.

Proteine ​​de calitate mai mult sau mai puțin bună.

Aceste alimente sunt principalele surse de proteine ​​de calitate pentru corpul nostru.

Aceste proteine ​​vor fi necesare corpului nostru din mai multe motive și, în special, pentru a construi țesutul muscular și structura osoasă.

Proteinele acestei mari familii de alimente au calități similare. Cu toate acestea, carnea de calitate inferioară (categoria a 3-a) conține mai multe țesuturi conjunctive (tendoane, ligamente.) Și colagen ale cărui proteine ​​sunt de calitate inferioară, mai puțin bogate în aminoacizi de sulf. În plus, cu cât carnea conține mai multe grăsimi, cu atât conținutul de proteine ​​la 100 g este mai mic.

Fier, vitamine, oligoelemente.

Fierul conținut în această familie de produse alimentare este fierul hem, adică de bună calitate, deoarece este bine asimilat de organism. Ficatul și unele carne de organe sunt deosebit de bogate în fier. Carnea și peștele sunt singurele alimente care conțin fier non-hem.