Carne prăjită în apă minerală - Funcționează Forumul cu adevărat sănătos pentru alimentație
Membru din 31 decembrie 2003
4.424 postări (ø0.72/zi)
Am citit undeva că puteți arde carnea în apă minerală pentru a economisi grăsimi.
Chiar funcționează? Se plătește?
Este, de asemenea, important și crocant și bine rumenit, ca și cum ar fi prăjit în grăsime?
Și atunci trebuie să las apa minerală să se încălzească, la fel ca grăsimea?
O, da, condimentez carnea înainte de prăjire sau nu este „spălată” din nou mai devreme?
Sunt sigur că cineva de aici știe despre asta. Aș fi fericit dacă aș putea primi răspunsuri și vă mulțumesc băieți în avans.
Membru din 20/10/2005
10.063 mesaje (1.82/zi)
Membru din 22.07.2010
129 postări (ø0.03/zi)
Nu pot spune nimic despre subiectul „arderea cu apă minerală”.
Doar atât: corpul are nevoie de grăsime. de asemenea cu sau în timpul unei diete!
Așadar, vă rugăm să nu faceți complet fără grăsimi și asigurați-vă că sunt grăsimi bune!
Membru din 16 iunie 2007
11.826 de mesaje (ø2.41/zi)
Pacat, pentru ca au cerut.
Dacă o friptură este „prăjită” cu apă, trebuie adăugată puțin din nou și din nou.
Membru din 03/10/2010
1.847 postări (ø0.47/zi)
Am făcut-o o dată și m-am enervat pentru că nu avea același gust ca la grăsime.
Câteva picături de ulei de măsline bun nu au afectat niciodată pe nimeni și, de asemenea, au un gust mult mai bun. Grăsimea este un purtător de aromă și pentru mine este pur și simplu o parte a cărnii fierbinți.
Membru din 26.11.2006
8 postări (ø0/zi)
Funcționează bineînțeles, dar aromele prăjite nu sunt prea frumoase dacă te descurci fără grăsime la prăjire.
Membru din 18 mai 2004
31.432 mesaje (în medie 5.21/zi)
Pe de altă parte, este mai sănătos, deoarece grăsimea dezvoltă temperaturi atât de ridicate la prăjire încât se formează subproduse cancerigene. Cred că și acest lucru ar trebui luat în considerare.
Cu siguranță ar trebui să fii atent la acest lucru, dacă ar fi adevărat
Membru din 10/05/2003
21.597 postări (ø3.45/zi)
aceasta funcționează așa cum este descris în rețeta lui Regine. Dar, citește comentariile, merită să eviți un „început fals”. Dar acest lucru funcționează DOAR cu carnea puțin mai bogată în grăsimi, cum ar fi ceafa de porc. Cu carnea slabă, nu se prăjește, ci se gătește sau se tocă, pentru că nu scapă cu nimic din grăsimea proprie.
Recomand cu tărie carne de porc friptă a lui Regine.
De asemenea, sunt de acord cu părerea lui Ritchie.
Iar uleiul de măsline este mai bun într-o salată decât într-o tigaie. Pentru prăjire ar trebui să folosiți o grăsime foarte încălzitoare.
Membru din 20/10/2005
10.063 mesaje (1.82/zi)
Așa că am gătit deja rețeta legată mai sus, din curiozitatea de a nu economisi grăsime, îmi lipsea sosul. mult sos, altfel a funcționat grozav.
Membru din 10/05/2003
21.597 postări (ø3.45/zi)
| Sternl sosul poate fi făcut după „abordare” ulterior. Cred că este și în rețetă sau în comentarii. Apoi mă sting cu niște brânză și smântână care fac un sos grozav. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 28.11.2003
4.105 postări (ø0.66/zi)
Băieți, stați pe covor acum! Searing în apă nu funcționează! Sfarsit! Motivul este că apa nu poate fi încălzită mai mult de 100 ° C (cu excepția cazului în oala sub presiune). Apoi scapă ca gaz (vapori de apă). Ne pare rău, fizica pur și simplu nu poate vorbi cu tine. Și nici o carne nu se va prăji la 100 ° C. Nu se formează substanțe de prăjire.
Ceea ce este descris în rețeta legată este prăjirea în propria grăsime. Apa asigură că grăsimea scapă din carne. Carnea se prăjește în această grăsime, nu în apă! Sunt familiarizat cu acest proces cu cârnați crudi. Acoperiți fundul cratiței cu apă. Aduceți la fierbere și puneți cârnații înăuntru. Puneți câteva găuri în cârnați cu un ac sau o furculiță, astfel încât grăsimea să poată scăpa. Odată ce apa s-a evaporat, cârnații se prăjesc în grăsimea scursă.
Deci, acum pentru fobii cancerului: substanțele cancerigene apar doar la temperaturi peste 190 ° C. Pentru prăjire, adică formarea de substanțe de prăjire aromatice, este suficientă 160 ° C până la 165 ° C. Doar pentru că unii oameni au văzut reclame înșelătoare Biskin de ani de zile nu înseamnă că prăjirea trebuie demonizată. Tigaia nu trebuie să fie atât de fierbinte atunci când se prăjește (și nici carnea nu are pori!). Este important ca sistemul de tigaie/aragaz să furnizeze suficientă energie termică suficient de rapid, astfel încât temperatura să nu scadă prea scăzută. Deci, puteți obține arome delicioase prăjite fără riscul de cancer!
Un apel la ghișeele de calorii: prăjiți-vă friptura și fripturile în grăsime, în ciuda faptului că sunteți conștienți de calorii. Grăsimea asigură că căldura ajunge la carne și că se dezvoltă arome prăjite. După ce ați ars, puteți turna din nou grăsimea. În acest fel, maximum 3-4 grame de grăsime se vor lipi de carne. Poți trece peste asta. Dar are și gust de carne. Pentru că dacă ești deja la dietă și mănânci puțin, atunci ce puțin ar trebui să aibă cel puțin un gust bun.