Carne rece, brânză, vin, sfaturi pentru a vă delecta - Sciences et Avenir
Postat pe 21.09.2014 la 13:00, actualizat la 27/10/2015 la 13:25
Salcamul, brânza, vinul, de multe ori pe lista neagră, își au locul în dieta noastră. Alegerea lor bună și consumarea lor moderată vor fi benefice pentru sănătatea noastră.
Dacă rilletele sau pateurile conțin până la 45% acizi grași saturați, alte produse au relativ puține, cum ar fi șuncă crudă, șuncă gătită și slănină slabă.
Charcuterie: condimente împotriva efectului cancerigen
Cârnați din Montbéliard, Strasbourg sau Toulouse, andouille din Vire sau Guéméné ... fiecare regiune are propria sa specialitate de salcam. Dar carnea de delicatese este totuși criticată pentru efectele asupra sănătății (cancer și boli cardiovasculare). În 2005, studiul EPIC european a arătat că un consum de peste 160 de grame de acest tip de carne procesată - și carne rosie - pe zi a crescut riscul de cancer colorectal cu 35%.
Sunt nitriți incriminati folosiți pentru conservare, susceptibili să producă nitrozamine cancerigene și substanțe produse prin supra-gătit, de asemenea cancerigene. Prin urmare, cel mai bun este să-l consumați cu extremă moderare și să adăugați condimente, care sunt foarte bogate în antioxidanți: aceasta reduce formarea de compuși nocivi. La fel, dacă nu putem rezista cârnaților la grătar, trebuie să preferăm grătarele verticale care împart de 10 până la 30 de ori formarea substanțelor cancerigene născute din contactul grăsimii cu flăcările.
În cele din urmă, dacă rachetele sau pateurile conțin până la 45% acizi grași saturați, dăunători inimii și vaselor, alte produse sunt relativ slab dotate cu ele, cum ar fi șunca crudă, cu o medie de 11% grăsime, șuncă gătită, 6% și slănină slabă, 3%.
Cele mai bogate brânzeturi de calciu sunt.
Adesea criticată ca fiind prea bogată, brânza nu trebuie exclusă din meniuri. O porție de 30 g - doza zilnică recomandată - oferă într-adevăr mai puțin de o treime din aportul limită recomandat de acizi grași saturați (10 mg). Anumite brânzeturi sunt, de asemenea, o sursă excelentă de calciu, dintre care unul din doi francezi nu atinge aporturile recomandate, 900 mg pentru adulți. Dar calciu, care se găsește și în legumele, este esențial pentru capitalul nostru osos, dar și pentru contracția musculară și menținerea tensiunii arteriale și a ritmului cardiac.