Carne tocată Care sunt diferențele?
Carnea tocată este foarte populară pentru tineri și bătrâni - indiferent dacă este chiftea, Boulette sau Hackepeter - și este ideală pentru o masă rapidă. Puteți mânca carne tocată gătită, prăjită, gratinată, la grătar și ca umplutură, caldă sau rece și, de asemenea, crudă. Deoarece carnea tocată și alte carne crudă tocată sunt foarte susceptibile la deteriorare, producția și vânzarea în Germania sunt supuse unor reglementări legale stricte (de exemplu, inelele nu trebuie purtate la prelucrarea cărnii tocate).
Ce este carnea tocată?
Carnea tocată (tocată, cântărită, tocată) este o carne tocată puternic care poate fi făcută numai din carne proaspătă de la bovine, porci, oi și capre. Părțile care s-au dovedit a fi contaminate cu microorganisme (de exemplu, carne de burtă, oase), precum și carne de pasăre și vânat nu trebuie transformate în carne tocată.
Carne tocată
- Muschiulet de porc este fabricat din carne musculară de vită, cu un conținut scăzut de tendoane și grăsimi. Cu maximum 6% grăsimi, este cea mai slabă carne tocată. În afară de ingredientele de condimentare, numai gălbenușurile de ou sunt utilizate în carnea de porc preparată
- Carne de porc tocată (carne de porc) este fabricat din carne de porc tocată, degresată. Conținutul de grăsime este de maximum 35%
- Carne de vită tocată constă din carne de vită tăiată aproximativ, cu maximum 20% grăsime
- Carne tocată mixtă (carne tocată jumătate și jumătate) constă din jumătate de porc și jumătate de carne de vită. Conținutul său de grăsime este de maximum 30%
- Carne tocată preparată cum ar fi Hackepeter și Thuringian Mett nu conține aditivi decât sarea de masă, ceapa și condimentele.
Pastrati carnea tocata corespunzator
Deoarece carnea este mărunțită, carnea tocată este foarte sensibilă și nu durează mult. Poate fi vândut numai în ziua fabricației și trebuie păstrat întotdeauna sub 4 grade.
Pentru depozitarea corespunzătoare în sectorul privat, carnea tocată trebuie depozitată urgent în frigider. Cel mai bine este să-l mănânci în aceeași zi. În caz contrar, este indicat să gătiți bine carnea tocată în ziua cumpărării și apoi să o puneți la frigider. Cu toate acestea, prin focare poate fi păstrat cel mult 2 zile.
Sfaturi pentru pregătire
Ca ingredient în gătit, carnea tocată este deosebit de populară pentru felul de mâncare Spaghetti Bolognese. Dar carnea tocată este folosită și în alte rețete. Mancarea tocata este adesea combinata cu alimente precum vinete, dovlecei, varza savoy sau ciuperci. Chiar și rețeta unui ardei umplut nu se poate lipsi de carne tocată.