Carne uscată pentru sportivul Thierry Souccar Editions
Virtutile cărnii uscate pentru sportiv: două indicații.
Știți că faza de recuperare după un efort este importantă. O recuperare mai bună se realizează prin dietă. După cum discutăm în „Nutriția de rezistență”, mai multe componente sunt importante pentru calitatea recuperării. Acestea sunt, desigur, carbohidrați, dar și minerale și proteine.
Proteinele din faza de recuperare sunt deosebit de utile în timpul eforturilor musculare traumatice. Deși este ușor să compensați pierderile de carbohidrați după efort, uneori este mai dificil să furnizați proteine în acest moment. Într-adevăr, terminarea unei băuturi de efort, consumul de suc de fructe, consumul de fructe este ușor și se poate face oriunde, deoarece aceste alimente sunt ușor de transportat. Alimentele cu proteine sunt mai puțin accesibile. Sau pentru că trebuie păstrate la rece (produse lactate sau șuncă de exemplu). Sau pentru că necesită mai multă manipulare (de exemplu, ouă). Sau pur și simplu pentru că sunt mai puțin atractive imediat după efort.
Deci, cum să depășești acest defect? Ce soluție viabilă pentru a furniza proteine imediat după efort ?
Există o soluție pe care o folosesc uneori și care a fost testată științific. Este carne uscată. Desigur, nu este unul dintre obiceiurile noastre în Franța. Dar este interesant, deoarece carnea uscată este ușor de depozitat, ușor de transportat și ușor de preparat. În plus, carnea de vită este o sursă de proteine de înaltă calitate, iar această metodă de preparare asigură sodiu.
Cercetătorii au testat carne sacadată comercială sub formă de sacadat de vită, o rețetă clasică americană întâlnită frecvent în supermarketuri. Au comparat-o cu o băutură comercială de recuperare. Ei și-au pus mai multe întrebări, în special impactul conținutului ridicat de sodiu din carnea uscată. Acest conținut de sodiu va deranja corpul?.