Carnea are multe părți bune - fiziologia nutrițională
Ce face din carne un aliment important? Are o valoare nutritivă ridicată și poate simplifica furnizarea de substanțe nutritive importante.
- Carnea este un aliment valoros, deoarece are un conținut ridicat de substanțe nutritive importante.
- Nu este nevoie să mâncați carne pentru o dietă sănătoasă, deoarece toți nutrienții pe care îi conține se găsesc în alte alimente.
- Consumul prea mult de carne și cârnați poate fi dăunător sănătății.
proteină
Aproximativ o cincime din carnea musculară este alcătuită din proteine de înaltă calitate. De înaltă calitate, deoarece conține aminoacizii esențiali pentru oameni într-un raport echilibrat și într-o formă ușor de utilizat. Datorită acestei calități speciale a proteinelor, este necesară mai puțină proteină din carne decât proteina vegetală. Societatea germană de nutriție recomandă adulților să consume în fiecare zi aproximativ 0,8 g de proteine pe kilogram de greutate corporală. Se crede că persoanele în vârstă au o necesitate mai mare de proteine, de aceea se recomandă un aport de proteine de 1 g pe kilogram de greutate corporală de la vârsta de 65 de ani. Pentru o persoană care cântărește 60 kg, 48 g de proteine (din toate alimentele consumate în timpul zilei) sunt suficiente pe zi sau 60 g de proteine pentru persoanele în vârstă.
Conținutul mediu de proteine al unor tipuri de carne:
| 100 g vitel | 21 g |
| 100 g carne de vită | 22 g |
| 100 g carne de porc | 22 g |
| 100 g de pui | 20 g |
| 100 g carne de curcan | 22 g |
Conținutul de grăsime al cărnii este cuprins între 1 și mai mult de 30 la sută, în funcție de specie și tăiat, iar unele produse din cârnați, în special, sunt foarte bogate în grăsimi. Conținutul ridicat de colesterol din carne, cârnați și produse din carne ar trebui, de asemenea, să fie luat în considerare.
Nivelurile medii de grăsimi, colesterol și acizi grași în unele tipuri de carne și cârnați: