Carnea bunicii din țiglă

24 februarie 2020, 22:21

ingrediente Pentru 4 porții

• 1 kg gât de porc
• 1 ceapa
• 1 bucată (e) țelină
• 2 morcov (i)
• ½ băț/n praz
• 1 lingură pastă de roșii
• sare si piper
• eventual pulbere de chimion
• 375 ml apă sau bulion de carne
• Bere, întunecată (de exemplu, bere neagră Köstritzer)
• Ulei de germeni
• untură

pregătire

Frecați carnea cu sare, piper și, eventual, semințe de chimion, prăjiți bine într-un amestec fierbinte de ulei și untură, de preferință într-o cratiță drăguță. Scoateți din „țiglă” și prăjiți bine ceapa tocată în grăsimea prăjită. Ceapa trebuie să fie maro, dar nu arsă. Adăugați legumele tocate și prăjiți-le cu ele. Se amestecă pasta de roșii, se prăjește scurt, se glazurează cu apă sau cu carne și, eventual, cu bere, se aduce la fierbere, se adaugă din nou carnea și se toarnă acoperită timp de 1 1/4 - 1 1/2 ore.

Lăsați carnea să se odihnească scurt în folie de aluminiu cât timp sosul este terminat. Pentru a face acest lucru, strecurați sosul, purecați puțin legumele până când sosul are consistența potrivită, condimentați cu sare, piper și, eventual, semințe de chimen.

Tăiați carnea în felii, așezați-o în sos și lăsați-o să se absoarbă o clipă.

---