Carnea înlocuiește produsele noi pentru vegetarieni - Diet-Ratgeber24

măcelar vegetarian: Ceea ce sună ca un paradox a devenit de mult timp realitate la Berlin. Există doi măcelari fără carne în capitală. Gyros ambalate, șuncă cuburi sau carne tocată sunt disponibile la frigider. Salamul și cârnații galbeni așteaptă în tejgheaua de produse proaspete, iar burgerii, bratwurstul și chiftelele așteaptă ca o gustare între ele. Baza imitațiilor de carne sunt lupinii, soia sau seitanul. Chiar ai nevoie de imitație de carne? Opiniile sunt împărțite cu privire la acest lucru.

Faptul este, însă: pentru mulți vegetarieni, vegani sau oameni care doresc să se lipsească din când în când de animale, carnea vegetariană este o schimbare binevenită față de bucătăria vegetală. Și dacă sunteți prea deranjați de cuvinte, ar trebui să luați în considerare: și portocalele sunt carne. Așadar, puteți lua numele mai puțin liber.

Toată lumea știe tofu. Nu tuturor le place textura și gustul, mulți sunt chiar alergici la soia. Alternativele sunt binevenite. Ce produse există pe piață? Iată prezentarea generală.

Tempeh

Tempehul, ca și tofu, este fabricat din soia. Spre deosebire de tofu, tempehul este fabricat din soia fermentată. Similar producției de brânză, se folosesc mucegaiuri care descompun proteinele bobului și, astfel, le fac deosebit de utile. Tempeh este bogat în proteine și fibre. Tempehul este deosebit de răspândit în Asia și este folosit, de exemplu, prăjit în salate.

Seitan

Seitan este un înlocuitor de carne fabricat din proteine din grâu și este cunoscut de multă vreme, în special în Asia. Consistența este deosebit de fermă și, prin urmare, asemănătoare cărnii. Seitan poate fi cumpărat în magazine cu produse biologice și naturiste, dar îl puteți face și dvs. Deoarece poate fi condimentat și procesat individual, poate fi folosit pentru multe rețete.

Lupini

Lupinii nu sunt doar sănătoși, ci și regionali, un avantaj imens! Lupinii sunt leguminoase a căror cultivare este considerată deosebit de durabilă. Semințele de lupin sunt îmbibate, presate și laptele de lupin bogat în proteine este îngroșat. Consistența masei de lupin este puțin mai fermă decât tofu și este de obicei transformată în șnițel și paste.

Proteine din lapte

Nu pentru vegani, ci pentru vegetarieni: produse lactate. Punctul de plecare este laptele proaspăt, la care se adaugă fibre vegetale pentru consistență. Împreună cu condimentele, fibrele din pastă de lapte sunt prelucrate într-un aluat, din care se formează șnițelul, care amintește înșelător de carnea de pui. Avantajul: calciu, zinc, proteine și multe fibre solubile.

Quorn