Carnea roșie, carnea albă mai bună pentru sănătate; My Easy Sante
Roșu sau alb? Dincolo de diferența lor de aspect, aceste două categorii de carne au propriile caracteristici nutriționale și un impact diferit asupra sănătății dumneavoastră. Decriptare.
Carnea este un aliment esențial în dieta noastră, deoarece este o sursă importantă de proteină (între 15% și 25%). De asemenea, oferă fosfor, potasiu, zinc și fier. Deși cantitățile de fier variază în funcție de specie și de partea animalului din care provine, aportul acestui nutrient este important deoarece, fiind de origine animală, este mai ușor absorbit de organism.
Carnea conține, de asemenea vitamine, în special a familiei B, a cărei B12 care este cel mai important. În funcție de tipul de carne, albă sau roșie, conținutul de grăsimi sau colesterol este diferit. Conform studiilor efectuate de American Meat Institute, Atât carnea roșie, cât și cea albă joacă un rol important în dezvoltarea forței musculare, a pielii, a formării și reglării hormonilor.
Carne roșie Késako ?
Carnea roșie este, potrivit Organizația Mondială a Sănătății (OMS), "Întreaga masă musculară a mamiferelor, inclusiv carne de vită, vițel, porc, miel, cal și capră. " Una dintre caracteristicile sale principale este culoarea, care este obținută de un pigment roșu care conține fier și se găsește în fibrele musculare: mioglobina.
Carnea roșie conține mai multe grăsimi saturate și, prin urmare, oferă mai multe calorii decât carnea albă. Cu toate acestea, acest tip de carne a fost clasificat de Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) ca „probabil cancerigen pentru oameni”. Ce înseamnă asta ? Că există „puține dovezi din studiile epidemiologice care arată asocieri între carnea roșie și riscul de cancer”. Prin dovezi limitate, acest lucru nu implică faptul că consumul lor este rău, dar cu siguranță nu ar trebui abuzat.