Carnea roșie crește probabil riscul de diabet ”, se cunoaște

Actualizat: 17.01.19 - 03:17

Se crede că carnea roșie crește riscul apariției diabetului.

Diabetul zaharat este denumit popular cea mai frecventă formă de diabet. Cu toate acestea, mulți tineri sunt, de asemenea, afectați. Cercetătorul în metabolism Tobias Pischon de la Centrul Max Delbrück din Berlin vorbește într-un interviu despre depistarea precoce a diabetului.

Diabetul zaharat este denumit popular cea mai frecventă formă de diabet. În trecut, numele era de asemenea potrivit, deoarece persoanele în vârstă sufereau în special de diabet zaharat de tip 2. Astăzi situația s-a schimbat. Copiii, adolescenții și adulții mai tineri dezvoltă, de asemenea, boala tot mai frecvent. Motivul principal: a fi supraponderal. Grăsimea abdominală, în special, este periculoasă, spune expertul în diabet Tobias Pischon de la Centrul Max Delbrück din Berlin-Buch.

Profesor Pischon, 200 de copii cu vârste cuprinse între 12 și 19 ani în Germania dezvoltă diabet zaharat de tip 2 în fiecare an - care este cauza?

Una dintre principalele cauze este supraponderalitatea. Studiile arată că numărul copiilor supraponderali crește. Șase la sută dintre copii și tineri din Germania sunt obezi, adică foarte obezi, iar alte 13 la sută sunt supraponderali. Acest lucru este legat de nivelul scăzut de activitate fizică. Ambii factori, obezitatea și stilul de viață sedentar, cresc considerabil riscul de diabet de tip 2.

Se datorează și dietei?

Știm mai multe despre rolul calității alimentelor din studii efectuate cu adulți. Au arătat că produsele din cereale integrale protejează aparent împotriva diabetului și că carnea roșie crește probabil riscul bolii.

Cum pot fi explicate efectele?

Când vine vorba de produse din cereale integrale, cel mai important lucru este fibra. Acestea încetinesc absorbția carbohidraților din intestine, ceea ce netezește profilul zahărului din sânge. Acest lucru pare a fi benefic. Se crede că carnea roșie se datorează proteinei musculare mioglobină, care conține fier. Fierul pare să contribuie la dezvoltarea stresului oxidativ și a rezistenței la insulină. În diabetul de tip 2, celulele corpului devin din ce în ce mai insensibile la insulina hormonului care scade glicemia. Aceasta înseamnă că zahărul nu mai este absorbit atât de bine de celulele corpului și se acumulează în sânge. În același timp, celulele producătoare de insulină din pancreas sunt deteriorate în timp.

Aveți mai multe sfaturi nutriționale?

Există încă câteva descoperiri care nu sunt încă complet clare: consumul moderat de cafea, adică două până la trei căni pe zi, pare a fi asociat cu un risc mai mic. În cazul alcoolului, este probabil ca un consum ridicat să favorizeze diabetul, dar consumul moderat pare să protejeze împotriva diabetului. Femeile nu ar trebui să bea mai mult de un pahar de vin sau bere pe zi, bărbații ar trebui să renunțe după două pahare.

Diabetul de tip 2 devine tot mai frecvent la adulți?

Conform celor mai recente cifre de la Institutul Robert Koch, nouă la sută dintre adulții din această țară au deja diabet de tip 2. Oamenii se îmbolnăvesc tot mai devreme.

Cine este în mod special amenințat?

Dacă sunteți supraponderal, tipul este decisiv. Obezitatea abdominală în special, adică grăsimea din abdomen, crește riscul. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea din burtă, care înconjoară viscerele, este mai activă din punct de vedere metabolic. Produce hormoni și substanțe inflamatorii și duce la inflamație subclinică cronică. Acest lucru promovează rezistența la insulină. Singurul lucru bun în legătură cu această grăsime viscerală este că atunci când slăbești, aceasta dispare mai repede decât grăsimea subcutanată de pe șolduri și fese.

Cum este ereditar diabetul de tip 2?

Din studii de familie știm că 50-60% din riscul de boală este determinat genetic. Au fost găsite unele locații genetice în care anumite variante sunt asociate cu un risc mai mare. Cu toate acestea, efectul lor general este destul de mic. Multe gene sunt probabil implicate în boală.

Colaborați cu cercetători de la Institutul german de cercetare nutrițională din Potsdam-Rehbrücke pentru a găsi biomarkeri pentru diabet. Cu ce scop?

Vrem să putem găsi persoane cu risc crescut de îmbolnăvire într-o manieră mai direcționată. Există deja așa-numitele scoruri de risc care prezic riscul de diabet pe baza dietei și a altor factori. Precizia predicției poate fi crescută cu anumiți biomarkeri din sânge.

Ai găsit deja markere?

Până în prezent, astfel de markeri au fost întotdeauna măsurați individual. Datorită noilor metode de laborator, putem măsura un număr mare de markeri. Metabolomica este numele dat zonei în care sunt înregistrate un număr mare de produse metabolice - cum ar fi aminoacizii, zaharurile și grăsimile. Într-un studiu, am înregistrat 168 de produse metabolice și am examinat dacă acestea sunt asociate cu riscul de diabet.

Așa a fost cazul cu 14 markere. A fost interesant, de exemplu, faptul că hexozele joacă un rol. Hexozele sunt toate zaharurile de șase ori. Acestea includ, de asemenea, zahărul din zahăr din struguri și fructoza din zahărul din fructe. Cu glucoza, era de fapt clar că era legat de diabet. Dar chiar dacă am exclus glucoza, markerul a fost încă relevant. Evident, și alte zaharuri joacă un rol - de exemplu fructoză.

Până de curând, fructoza era principalul ingredient al alimentelor pentru diabetici. Acest lucru pare să fi fost complet greșit.

În orice caz, oamenii s-au îndepărtat de a recomanda fructoză diabeticilor în loc de zahăr de masă, deoarece s-a stabilit deja că persoanele care mănâncă multă fructoză nu prezintă un risc mai mic de diabet. Rezultatele noastre confirmă acest lucru. Acum planificăm studii suplimentare cu metode de măsurare rafinate în care măsurarea metaboliților va fi extinsă - în special cu zaharuri. În cele din urmă, este vorba de a face declarații cât mai precise cu privire la riscul bolii într-un stadiu incipient. Apoi, puteți lua contramăsuri cu exerciții fizice și o dietă sănătoasă.