Carnea roșie și sănătatea (ceea ce spune dieta Paleo) - Blogul dietei paleolitice
„A mânca prea multă carne roșie este toxic”, „nu ar trebui să mănânci carne roșie mai mult de două ori pe săptămână”, „te simți mult mai bine când nu mai mănânci carne”, ... Sunt fraze pe care le aud foarte des și care mă irită pe mine mic.
Când vine vorba de sănătate, îmi place să urmăresc - pur și simplu - cum funcționează cel mai bine corpul nostru. Cu alte cuvinte, mă uit la ce spune evoluția omului despre asta.
Acum 2 milioane de ani, strămoșii noștri au încorporat carnea în dieta lor. Au fost inițial scuturi, s-au mulțumit să mănânce rămășițele lăsate de prădători. Apoi au devenit ei înșiși vânători (vezi articolul meu „De ce ar trebui să mănânci ca un vânător-culegător”). În această perioadă de introducere a cărnii în dietă sa dezvoltat foarte mult capacitatea creierului strămoșilor noștri.
Consumul de carne le-a oferit mult mai multă energie (proteinele și acizii grași sunt mai hrănitori decât frunzele). Prin urmare, au putut să petreacă mai puțin timp mâncând și mai mult timp dezvoltându-și instrumentele, strategiile de vânătoare, casele și relațiile sociale.
În comparație, putem lua gorila care mănâncă doar frunze. Consecința: are un stomac imens și nu este foarte mobil.
Deci, dacă ne uităm la relația dintre strămoșii noștri și carne, vedem imediat că impactul a fost foarte pozitiv la toate nivelurile.
De ce ar trebui interzisă astăzi carnea roșie ?
Pentru a răspunde la această întrebare, trebuie să ne uităm la diferența dintre carnea de azi și cea a strămoșilor noștri.
Aceștia din urmă au mâncat animale sălbatice. Carnea era de o calitate mult mai bună. Mai puține grăsimi și cu grăsimi de calitate mai bună, mai bogate în proteine, mai sănătoase. Astăzi, carnea nu mai arată așa. Animalele sunt umplute cu hormoni de creștere. Mușchii cresc de două ori mai repede decât oasele și organele. Animalele mănâncă făină de animale și nu văd niciodată lumina zilei. Drept urmare, carnea este mai grasă, proteinele sunt de calitate inferioară și, mai rău, conțin antibiotice și alte porcării de acest fel care ajung pe farfuria noastră.