Carpaccio cele mai bune rețete ale noastre, este crud Femme Actuelle Le MAG
Carne, pește, fructe sau legume: nimic nu scapă nebuniei carpaccio! Ne place această artă de a mânca totul crud, în benzi fine, foarte subțiri, pentru a aprecia pe deplin gustul produsului. Mică selecție a celor mai delicate rețete ale noastre, pentru iubitorii de epocă ...
Ce este un carpaccio ?
Este un mod de preparare a cărnii, fructelor sau legumelor, prin tăierea lor în fâșii extrem de subțiri, pentru a le consuma crude. Condimentarea are un rol important în carpaccio: își îmbunătățește aromele, dar joacă și rolul unei marinate, făcând bucățile și mai moi și mai ușor de mestecat.
Când se servește un carpaccio ?
Pentru orice ocazie! Desigur, carpaccio îți vine în minte când gătești rețetele tale preferate de vară, deoarece este crud și răcoritor. Poate fi servit apoi ca platou, fel principal sau în timpul aperitivului. Dar carpaccio este invitat și iarna, în feluri de mâncare mai festive și mai elaborate: cu scoici, foie gras, pește crud ... poate fi servit perfect pe o masă de sărbători. !
Este carpaccio periculos ?
La fel ca tartarul, carpaccio se consumă crud. Fie că este făcut cu carne sau pește, necesită, prin urmare, cea mai mare prospețime și produse de bună calitate. Preferă carnea cumpărată de la măcelar și spune-i că intenționezi să o gătești în carpaccio. Pentru pește și fructe de mare, preferați și produsele proaspete, dar ar trebui să fie necesară o trecere de câteva ore în congelator: congelarea poate distruge Anisakis, un parazit prezent în unele pește crude. Se poate rezida în intestinele dumneavoastră dacă mâncați pește crud niciodată congelat, deci luați măsurile de precauție !