Cartof dulce Aceasta este ceea ce poate face tuberculul Nestlé Nutrition Studio

O, tu cartof dulce! Tuberculul special a luat inima germanilor cu asalt și este acum o parte integrantă a unei diete conștiente. Dar sunt Cartofi dulci sănătoși, ce îi deosebește de cartofi și cum îi pregătești corect? Vei afla acum!

Articolul dintr-o privire

Cartoful dulce - origine și botanică

Cartoful dulce (Ipomoea batatas) mai este numit batata sau cartof alb. Originar provine din America Centrală și de Sud și este considerat un aliment de bază în multe zone ale lumii, de ex. în multe țări tropicale și subtropicale. Aparține familiei de bindweed și crește sub pământ. Tuberculul de cartof dulce este de obicei alungit, rotund, cilindric sau în formă de fus. Există multe tipuri diferite de cartof dulce care pot avea o piele de culoare diferită. Pulpa este făinoasă și poate fi, de asemenea, colorată diferit.

Cultivarea cartofului dulce - de fapt este o chestiune pentru China, deoarece Republica Populară este cea mai mare țară producătoare de pe pământ. Tuberculii alungi provin în principal din Brazilia sau Israel și acum se găsesc în fiecare raft mai mare de legume.

Cât de sănătoși sunt cartofii dulci?

Sănătos sau nu: În general, un singur aliment din păcate nu poate fi descris ca fiind sănătos sau nesănătos. Depinde întotdeauna de compoziția generală a dietei. Exemplu: Chiar și cei care mănâncă doar alimente presupuse „sănătoase”, cum ar fi salata, pot risca malnutriția pe termen lung. B. se consumă prea puține fibre din produsele din cereale, prea puține proteine din produsele lactate sau prea multă fructoză din fructe. Dacă mănânci conform principiului piramidei alimentare, acesta este cel mai simplu mod de a realiza o dietă echilibrată!

Cu toate acestea, cartoful dulce are multe de oferit. Cu puțin sub 4,2 grame de zahăr la 100 de grame, este una dintre legumele bogate în zahăr, dar poate obține cu mulți alți nutrienți:

nutrient	Conținut (la 100 g nefierte)
Valoare calorica	86 kcal
proteină	1,57 g
gras	0,05 g
glucide	20,12 g
Putere	19,264 mg
zahăr	4,18 g
Fibră	3 g
Vitamine
Vitamina E.	0,26 mg
Vitamina A	709 pg (RAE)/14187 UI
Beta caroten	-
vitamina C	2,4 mg
Vitamina K	1,8 pg
Vitamina B6	0,209 mg
Tiamina (B1)	0,078 mg
Riboflavină (B2)	0,061 mg
Niacina (B3)	0,555 mg
Acid folic (B9)	11 pg
Minerale
sodiu	55 mg
potasiu	337 mg
magneziu	25 mg
Calciu	30 mg
fosfor	47 mg

Cartofii dulci sunt săraci în carbohidrați?

Până în prezent nu există o definiție uniformă a carbohidraților cu conținut scăzut de carbohidrați, motiv pentru care nu se poate răspunde clar care alimente se încadrează în concept și care nu.

Dacă ești atent la numărul total de carbohidrați consumați pe zi, poți folosi cu siguranță cartofi dulci. De exemplu, dacă vă limitați aportul de carbohidrați la 120 g, puteți mânca puțin mai mult de un cartof dulce pe zi (350 g). Dacă ești atent și la indicele glicemic (IG), trebuie să fii mai atent cu cartoful dulce: la aproximativ 50 de ani, tuberculul se află aici doar în mijloc. Sfat: Pregătiți cartoful dulce cu pielea, astfel încât IG să fie puțin mai mic.

Cartof dulce vs. Cartof - cine poate face ce?

Un lucru în avans: cartofii dulci nu au prea mult de-a face cu cartofii de masă (Solanum tuberosum) - chiar dacă seamănă, sunt originari din America Centrală și de Sud și pot fi folosiți în mai multe moduri la gătit. Ambii tuberculi pot oferi, de asemenea, mult corpului nostru. Acum puteți citi cum diferă în mod specific:

Botanică: Ambele sunt rude îndepărtate, deși aparțin ordinii speciilor de umbră de soare, provin din două familii complet diferite. În timp ce cartoful vechi și bun, ca plantă de umbră de soare, se înțelege bine cu climatul nostru rece, prietenul său dulce de tuberculi, o bindweed, preferă de fapt clima caldă tropicală.
Compoziție: Ambele tipuri au o proporție mare de vitamine și minerale importante, cum ar fi potasiu sau zinc la 100 g. Cu toate acestea, cartofii dulci conțin mai mult calciu, vitamina C și vitamina A la 100 g. Cartofii conțin mai mult fosfor și acid folic.
Gust: Datorită conținutului lor mai ridicat de amidon, cartofii dulci au de fapt un gust mai dulce și amintesc de un amestec de dovleac, morcov și cartofi de masă. Dar probabil că nu își pot satisface pofta de cartofi prăjiți copioși. Verdele de cartof dulce poate fi folosit de ex. B. Procedați în continuare la o garnitură asemănătoare spanacului, în timp ce cartoful nu este comestibil.
Timp de preparare: Comparativ cu cartofii de masă normali, cartofii dulci sunt fierți la fel de repede.

Cumpărați cartofi dulci vs. Plantarea cartofilor dulci

Datorită cererii crescute, a tendinței spre durabilitate, a soiurilor adaptate și a încălzirii globale, cartoful dulce poate fi cultivat în curând și în Germania la scară largă. Există deja proiecte de pionierat de succes în Bavaria de Jos. Dar o poți face și acasă Plantarea cartofului dulce - așa se face:

Cartofii dulci au nevoie de el cald. Temperaturile sub zece grade împiedică creșterea plantei. Dacă pământul îngheață, acesta moare. De asemenea, sunt greu de crescut din semințe. Prin urmare, se recomandă creșterea răsadurilor din comerț. Alternativ, este posibil să crești singur o plantă nouă din tuberculi. Cartofii dulci preferă să crească în substrat slab, sol de humus sau argilă nisipoasă. Ca plantă tânără, în special, au nevoie de multă lumină și trebuie să fie întotdeauna umede. Plantele tinere ar trebui să fie plantate în aer liber numai după sfinții de gheață. Recolta este în octombrie, exact la timp pentru Ziua Recunoștinței.

Cum se fac cartofi dulci?

Acum întâlnim regulat cartofi prăjiți - dar știați că acest tubercul special poate fi folosit și pentru a evoca produse de patiserie consistente și salate creative? Cartofii dulci sunt versatili, pot fi fierți, prăjiți, piure, coapte sau prăjiți.

Cele mai bune rețete de cartofi dulci

1) Trend snack cartofi dulci: rețetă în videoclip!

Dacă sunteți în căutarea unei alternative gustoase la clasicele cartofi prăjiți pe care nu trebuie să le prăjiți, veți găsi gustarea perfectă în acest clip de la studioul de gătit MAGGI:

Următoarea funcție nu face parte din site-ul web Nestlé Deutschland AG. Vă rugăm să rețineți că prin confirmarea dialogului, datele de la dvs. pot fi transmise către toți furnizorii de plug-in-uri sociale integrate în site-ul nostru web (consultați punctul Sunt plug-in-uri sociale utilizate pe site-urile noastre web? În condițiile noastre de protecție a datelor). Puteți afla ce date sunt utilizate în ce scop în condițiile de protecție a datelor ale furnizorului respectiv pe site-ul lor web. Confirmând dialogul, sunteți de acord cu acest transfer de date.

Dacă doriți să partajați această pagină/produs, faceți clic din nou pe pictograma respectivă.

2) supă de cartofi dulci (se întâlnește cu kale)

O supă fierbinte făcută din cartofi dulci nu este doar un lucru bun în toiul iernii. Cu toate acestea, dacă doriți să le pregătiți în sezonul mai rece, pur și simplu adăugați puțină varză ca garnitură, care este în sezon între noiembrie și februarie.

Ingrediente pentru patru porții

3) Salată de cartofi dulci „Desene deschise”

Nu toată lumea știe că cartofii dulci pot fi consumați și crudi. Cu această rețetă rapidă, veți transforma chiar și ultimul sceptic într-un ventilator de cartofi dulci.

Ingrediente pentru două porții

500 g cartof dulce
1 lingura lamaie
1 lingură oțet balsamic (Bianco)
2 linguri de pastă de susan
sare si piper
100 g rachetă
O mână de roșii cocktail
2 linguri semințe de susan
1 smochin uscat

Curățați și radeți cartofii dulci.
Se amestecă suc de cartofi dulci, suc de lămâie și oțet balsamic într-un castron de salată. Condimentați dressingul cu sare și piper.
Tăiați smochinul în bucăți mici și adăugați-l la sosul de salată.
Se amestecă dressingul cu cartoful dulce ras și se lasă să se absoarbă cel puțin 20 de minute.
Spălați racheta și roșiile. Tocați roșiile.
Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă și prăjiți ușor semințele de susan.
Se amestecă racheta și roșiile în salata de cartofi dulci și se ornează cu semințe de susan prăjite atunci când se servește.

4) Briose sărate cu cartofi dulci

Ingrediente pentru 12-24 de porții (dacă sunt mini brioșe)

500 g cartofi dulci
1 ceapă
2 linguri de ulei vegetal
2 oua
200 g smântână
80 g unt
250 g făină
2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
4 linguri de ierburi mixte la alegere (de ex. Cimbru, rozmarin, arpagic, patrunjel)
1 linguriță praf de boia (fierbinte)
1 linguriță sare
½ linguriță de piper
Strop de lapte

Curățați și radeți aproximativ cartofii dulci. Se curăță ceapa și se toacă mărunt.
Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă și aburiți-l pe el timp de aproximativ zece minute.
Preîncălziți cuptorul la 160 ° C cu convecție și umpleți tava pentru brioșe cu (mini) forme.
Se topește untul într-o cratiță, se pune într-un castron, se amestecă cu ouăle și smântână.
Amestecați făina, praful de copt, boiaua, sarea și piperul împreună. Se adaugă treptat la amestecul de unt, ou și smântână. Aluatul rezultat trebuie să fie gros - dacă este prea ferm, se poate adăuga lapte.
Se amestecă aluatul cu cartofii dulci și se distribuie pe dulapurile de briose. Coaceți până se rumenesc timp de aproximativ 20-25 de minute și apoi lăsați să se răcească. Dacă doriți, puteți folosi quark pe bază de plante sau cremă de brânză ca topping.

Cartofi dulci: Iată cinci fapte distractive despre marele tubercul

Acea Cartofii dulci au un potențial real de superaliment, dacă le încorporăm într-o dietă echilibrată, știm deja. Dar cine ar fi crezut că nu sunt doar pentru mâncare? Citiți aici cinci fapte interesante despre cartoful dulce.

1) Fără legume tinere.

Picturile rupestre din Peru arată că cartoful dulce se afla în meniul strămoșilor noștri în urmă cu 10.000 de ani.

2) ia-mă cu tine!

Nimeni mai puțin decât Cristofor Columb nu a fost sedus de „cartoful” dulce. Cartofii dulci au venit cel mai probabil în Europa pe una dintre bărcile sale în jurul anului 1492.

3) Nu le tragem în lună!

Dar spre Marte. NASA intenționează să folosească cartofii dulci ca cultură pentru misiunea lor pe Marte. Acestea oferă o densitate mare de energie și substanțe nutritive pe zonă și timp de creștere. În plus, se adaptează bine circumstanțelor externe și cresc chiar și în lumina artificială a soarelui.

4) Și deja din nou pe drum.

În teorie, cartofii dulci ar putea fi „trimiși” și cu o carte poștală. Omul de știință american George Washington Carver a folosit cartofi dulci pentru a dezvolta atât un lipici pentru timbre, cât și cerneală.

5) Pentru a nu ține brusc un CD în mână la piața alimentară.

Chaka Khan este numele unui cântăreț american de suflet, Shakarkandi este numele cartofului dulce din India.

Concluzia cartofului dulce: un tubercul de care să te îndrăgostești

Ca parte a unei diete echilibrate, cartoful dulce are multe de oferit. De asemenea, devine din ce în ce mai popular în bucătăriile din Germania, ceea ce se datorează cu siguranță și datorită versatilității sale: fie că este crud, gătit sau prăjit, nu poate fi preparat doar în moduri diferite, ci puteți, de asemenea, să evocați multe feluri de mâncare diferite - de la salate la produse de patiserie spre supe.

Dacă sunteți încă sceptic - încercați una dintre rețetele noastre și deveniți singur un fan al cartofului dulce!