Cartof dulce sau cartof - care este mai sănătos
Cartofii dulci sunt la modă, în timp ce cartofii noștri „normali” sunt considerați alimente pentru îngrășare. Dar este cartoful dulce de fapt mai sănătos? Aici vin faptele.
- Cartofii dulci sunt nutritivi. Acestea oferă o mulțime de beta-caroten, vitamina E, vitamina C și potasiu.
- Cu toate acestea, nu au un conținut scăzut de calorii și nici nu oferă mai puțini carbohidrați decât cartofii convenționali.
- Se spune că cartofii dulci pot fi consumați crudi, dar acest lucru nu este deloc inofensiv.
Cartoful dulce - într-adevăr un super tubercul?
Dacă ar fi vorba doar de aspect, cartoful dulce cu culoarea sa strălucitoare ar fi cu siguranță câștigătorul. Dar Dar valorile interioare ale celor doi tuberculi? Cartoful dulce devine din ce în ce mai popular? Și chiar puteți mânca cartoful dulce crud?
Cartof dulce sau cartof: Care este diferența?
Cu excepția numelui, ambii tuberculi nu au prea multe în comun. Ambele provin inițial din America de Sud, dar nu sunt înrudite din punct de vedere botanic. Cartoful aparține familiei solanelor și, de asemenea, tolerează climatul nostru mai rece. Cartoful dulce este diferit: prosperă deosebit de bine într-un loc cald. Dar, deoarece cererea este în creștere, unii fermieri din sudul Germaniei cultivă acum și tuberculul în țara noastră. Cartofi dulci regionali poate fi, prin urmare, găsit în tot mai multe supermarketuri. Și o altă diferență: Cartofii sunt otrăvitori atunci când nu sunt fierți din cauza conținutului lor de solanină. Cartofii dulci, pe de altă parte, pot fi consumați crudi cu moderare, de ex. B. ras în salată sau piure într-un smoothie. Cu toate acestea, din cauza conținutului de acid oxalic, ar trebui să mâncați cartofi dulci cruzi, numai în cantități mici. Deoarece acidul oxalic poate reduce absorbția unor astfel de nutrienți. B. Magneziu, inhibă. Gătitul reduce semnificativ cantitatea de acid oxalic.
Există, de asemenea, unele diferențe în ceea ce privește conținutul nutrițional:
Cele mai importante valori nutriționale ale cartofului dulce dintr-o privire:
- Cartoful dulce marchează în mod clar prin conținutul său ridicat Beta-caroten, vitamina E și vitamina C.. De asemenea fier este conținut semnificativ mai mult decât în tuberculul nostru intern. Conținutul Magneziu și potasiu are aproximativ aceeași înălțime la ambii tuberculi.
- Cartofii dulci oferă, de asemenea, mai multe fibre de umplere ca cartoful nostru intern - hrană pentru germenii noștri buni intestinali.
- VegetalProteine nu sunt doar materiale de construcție valoroase pentru corpul nostru, ci sunt și umpluturi bune și previn pofta. Ambii tuberculi se află aici pe aceeași suprafață, deoarece au o cantitate similară de proteine de înaltă calitate.
Cartof dulce vs. Cartoful: valorile nutriționale în comparație
| toate valorile nutritive bazate pe 100 grame | Cartof dulce (crud) | Cartof (crud) |
| Calorii | 108 | 68 |
| proteină | 1.6 | 2 |
| glucide | 24.1 | 14.8 |
| Fibră | 3.1 | 2.1 |
| gras | 0,6 | 0,1 |
| Beta caroten | 1300 | 1 |
| Vitamina E. | 0,3 | 0,05 |
| vitamina C | 30 | 17 |
| fier | 0,8 | 0,4 |
| magneziu | 19 | 20 |
| potasiu | 400 | 443 |
Cartoful dulce - cu atât este mai subțire?
Fanii cu conținut scăzut de carbohidrați, în special, care doresc să economisească pe carbohidrați, ne resping cartofii normali și preferă în schimb cartoful dulce, despre care se spune că este mai bun pentru linie. Cartofii noștri domestici furnizează chiar mai puțini carbohidrați, și anume 14,8 grame la 100 de grame de cartofi, dintre care doar 1 gram este zahăr. Efectul lor asupra nivelului de zahăr din sânge, sarcina glicemică (GL), este practic identic. Dacă mâncați cartofi reci, de ex. B. în salată sau cartofi prăjiți, unii dintre carbohidrații din cartofi sunt chiar transformați în așa-numitul „amidon rezistent”. Amidonul rezistent este indigest. Acest amidon aduce beneficii intestinelor, deoarece promovează flora intestinală sănătoasă. Și pentru că metabolismul nostru nu poate folosi amidonul rezistent, livrați Cartofii refrigerati sunt chiar mai putin calorii decat cei proaspat gatiti.
Conținutul de carbohidrați puțin mai ridicat al cartofilor dulci nu trebuie neapărat să fie un dezavantaj. O anumită cantitate de carbohidrați buni este sănătoasă - mai ales atunci când vin într-un pachet atât de hrănitor precum cartoful dulce.
Tuberculul diabetic?
Pentru diabetici, cartoful dulce ar putea fi chiar o alegere mai bună, în ciuda conținutului mai ridicat de carbohidrați. Cel puțin unele lucrări științifice sugerează acest lucru (Ludvik și colab., 2010; Loke și colab., 2013). Cercetătorii au descoperit că după consumul de cartofi dulci, insulina produsă de pancreas este mai bine utilizată. Se spune că un ingredient special este responsabil pentru acest lucru, Caiapo, o glicoproteină din cartoful dulce. Cercetătorii suspectează că Caiapo „sprijină” insulina diabeticilor și, astfel, zahărul din sânge intră mai repede în celule. În cele din urmă, pancreasul, care produce insulină, poate fi ușurat și cruțat.
Cartof dulce sau cartof: cine este înaintea jocului?
Indiferent dacă sunt cartofi sau cartofi dulci: Ambii obțin puncte cu conținutul lor de ingrediente valoroase - cartoful dulce este chiar puțin mai bogat în nutrienți. Cu toate acestea, este Cartofii dulci nu sunt nici mai puțini în calorii și nici nu conțin mai puțini carbohidrați decât cartofii noștri normali.
Dar nu există o decizie greșită aici. Cât de sănătoși sunt tuberculii depinde în cele din urmă de pregătire și calitate. Un tubercul prăjit în sos cremos sau într-o mulțime de ulei de floarea-soarelui care promovează inflamația nu poate fi comparat cu un cartof dulce sau cu un cartof aburit care este gătit ușor în cuptor. Cu toate acestea, pentru o achiziție durabilă, ar trebui să acordați atenție originii cartofilor dulci.
Concluzia noastră: Cel mai bine este să încorporați alternativ ambele soiuri în meniu și să beneficiați astfel de întreaga varietate de nutrienți! Diabeticii pot încerca dacă consumul de cartofi dulci este mai blând cu privire la zahărul din sânge.
Cum ți-a plăcut articolul?
Dunja Rieber
este nutriționist și scrie din blogul LaVita din 2018. Principiul tău pentru o dietă sănătoasă: puțin din toate, nimic prea mult. Când gătiți, ar trebui să fie proaspăt și cât mai echilibrat posibil - dar nu prea laborios, deoarece în viața de zi cu zi cu două fiice mici nu mai este mult timp să stea în bucătărie mult timp.
Raport grozav!
Minunat pentru a plasa cei doi tuberculi unul față de celălalt.
Mulțumesc, articolul este foarte informativ.
Dar dacă, pe măsură ce scrieți, consumul de cartofi crudiți nu are sens, atunci ar avea
Nu vă ajută dacă ați comparat valorile nutriționale ale cartofilor fierți? Gătitul modifică valorile nutriționale!?
Dragă Heath,
Ai dreptate, dar din păcate există o lipsă de informații fiabile cu privire la valorile nutriționale ale cartofilor dulci fierți. Gătitul și prelucrarea ulterioară a alimentelor reduc în general valorile nutriționale. Prin urmare, cu procesarea corectă, putem face multe pentru a evita pierderile de vitamine în timpul gătitului și preparării. Practic, gătitul cartofilor sau cartofilor dulci într-o mulțime de apă degajă mai mulți nutrienți decât gătitul în puțină apă sau în cuptor. Consultați acest articol pentru mai multe sfaturi despre cum să faceți acest lucru. Chiar și gătitul în castron oferă deja nutrienții.
Toate cele bune,
Dunja Rieber