Cartof - Proprietăți și ingrediente
Cunoscător
nutrient
De asemenea, este considerat lămâia nordului, deoarece cartoful conține multă vitamină C. Tuberculul gustos conține și alte vitamine și o mare varietate de minerale și oligoelemente. Aflați ce mai are de oferit cartoful aici.
nutrient
Produse potențiale de slăbire
Cartoful popular este adesea jignit ca un aliment pentru îngrășare. Dar acest lucru se datorează numai pregătirii păcătoase. Cartofii prăjiți, chipsurile și cartofii prăjiți conțin multă grăsime. Bineînțeles, cartofii nu sunt doar hrăniți, ci sunt considerați și potriviți pentru scopuri. Planta de solană este formată din aproximativ 80% apă și este foarte săracă în grăsimi și calorii. La 70 kilocalorii la 100 de grame, este cu mult sub numărul de calorii din paste și orez. Nici conținutul de amidon nu te îngrașă. Amidonul este un carbohidrat și asigură o legătură bună. În funcție de conținutul de amidon, cartofii sunt împărțiți în trei proprietăți de gătit (ceros, predominant ceros, făinos). Carbohidrații valoroși îl fac deosebit de important pentru persoanele care muncesc fizic și pentru sportivi.
De altfel, cartofii sunt doar foarte îndepărtați de cartoful dulce. În plus, tuberculul nostru intern are cu 40 de kilocalorii mai puțin la 100 de grame decât cartofii dulci. Este inevitabil ca unele dintre ingredientele valoroase din cartofi să se piardă în timpul gătitului. Prin urmare, vă recomandăm să gătiți cartofii fără curățare și întregi. Culoarea strălucitoare este păstrată, mai ales cu cartofii colorați.
Antocianine valoroase
Antocianinele sunt responsabile pentru cartofii colorați și, prin urmare, sunt o sursă interesantă pentru aportul zilnic de antioxidanți, aceștia fiind cunoscuți pentru efectele lor antiinflamatorii și protejează celulele noastre. Acești pigmenți vegetali sunt solubili în apă și se găsesc și în multe alte flori și fructe care au o culoare roșu intens, violet sau albastru. Soiurile de cartofi colorate nu sunt doar valoroase din punct de vedere nutrițional, ci prezintă și un interes analitic. Deoarece conțin antocianine acilate extrem de stabile, extractele din cartofi mov pot fi, în principiu, folosite și ca coloranți alimentari.
Cartofii albaștri scad tensiunea arterială
Cel puțin asta au demonstrat recent oamenii de știință americani. Subiecții supraponderali au mâncat în mod regulat cartofi albastri. La sfârșitul timpului, tensiunea arterială a scăzut în medie cu 3,5%. Cele albastre, în special cele din speciile sălbatice, au o cantitate deosebit de mare de substanțe vegetale. Cu toate acestea, studiul a fost realizat doar cu câțiva subiecți. Vor urma investigații suplimentare
Tipul preparatului
De casă are cel mai bun gust! Cartofii sunt atât de diversi în modul în care sunt pregătiți, încât sunt, de asemenea, gustoși și sănătoși. Astăzi este produsul natural preferat numărul unu în rândul bucătarilor amatori consacrați. Indiferent dacă este gătită sau coaptă, ca fel principal sau ca garnitură.
Tipul preparatului
Pregătește-te ușor
Întărește-ți corpul pregătind întotdeauna cartoful cu pielea. Vitaminele C, B1 și B2 sunt mai bine conservate la gătit. Apoi, puteți totuși să curățați coaja.
Abur în loc să fiarbă
Aburirea este cel mai sănătos mod de pregătire. Mai puține vitamine sunt ucise de căldura mai mică. În plus, la gătit, multe vitamine sănătoase se evaporă în apa de gătit, care este aruncată. La gătit, deviza este: cu cât este mai scurtă, mai blândă! Puteți aburi într-o cratiță cu o inserție de sită. Aburul fierbinte în creștere face ca cartofii să gătească rapid și ușor. Cu această metodă, cartofii au un gust deosebit de aromat. Apropo: Gătitul pe aburi în creștere este o metodă veche de preparare chineză.
Cartof copt
Dacă coaceți cartofii cu coaja în cuptor, se pierd mai puține vitamine, deoarece nu intră în contact cu apa.
Sfat de carte cu preparate delicioase: Bineînțeles că gătesc! - cartofi
nutrient
Produse potențiale de slăbire
Cartoful popular este adesea jignit ca un aliment pentru îngrășare. Dar acest lucru se datorează numai pregătirii păcătoase. Cartofii prăjiți, chipsurile și cartofii prăjiți conțin multă grăsime. Bineînțeles, cartofii nu sunt doar hrăniți, ci sunt considerați și potriviți pentru scopuri. Planta de solană este formată din aproximativ 80% apă și este foarte săracă în grăsimi și calorii. La 70 kilocalorii la 100 de grame, este cu mult sub numărul de calorii din paste și orez. Nici conținutul de amidon nu te îngrașă. Amidonul este un carbohidrat și asigură o legătură bună. În funcție de conținutul de amidon, cartofii sunt împărțiți în trei proprietăți de gătit (ceros, predominant ceros, făinos). Datorită carbohidraților valoroși, este deosebit de important pentru persoanele care muncesc din punct de vedere fizic și pentru sportivi.
De altfel, cartofii sunt doar foarte îndepărtați de cartoful dulce. În plus, tuberculul nostru intern are cu 40 kilocalorii mai puțin la 100 de grame decât cartofii dulci. Este inevitabil ca unele dintre ingredientele valoroase din cartofi să se piardă în timpul gătitului. Prin urmare, vă recomandăm să fierbeți cartofii fără curățare și întregi. Culoarea strălucitoare este păstrată, mai ales cu cartofii colorați.
Antocianine valoroase
Antocianinele sunt responsabile pentru cartofii colorați și, prin urmare, sunt o sursă interesantă pentru aportul zilnic de antioxidanți, aceștia fiind cunoscuți pentru efectele lor antiinflamatorii și protejează celulele noastre. Acești pigmenți vegetali sunt solubili în apă și se găsesc și în multe alte flori și fructe care au o culoare roșie intensă, violetă sau albastră. Soiurile de cartofi colorate nu sunt doar valoroase din punct de vedere nutrițional, ci prezintă și un interes analitic. Deoarece conțin antocianine acilate extrem de stabile, extractele din cartofi mov pot fi, în principiu, folosite și ca coloranți alimentari.
Cartofii albaștri scad tensiunea arterială
Cel puțin asta au demonstrat recent oamenii de știință americani. Subiecții supraponderali au mâncat în mod regulat cartofi albastri. La sfârșitul timpului, tensiunea arterială a scăzut în medie cu 3,5%. Cele albastre, în special cele din speciile sălbatice, au o cantitate deosebit de mare de substanțe vegetale. Cu toate acestea, studiul a fost realizat doar cu câțiva subiecți. Vor urma investigații suplimentare.
Tipul preparatului
Pregătește-te ușor
Întărește-ți corpul pregătind întotdeauna cartoful cu pielea. Astfel, vitaminele C, B1 și B2 sunt mai bine conservate la gătit. Puteți mai curăța coaja după aceea.
Abur în loc să fiarbă
Aburirea este cel mai sănătos mod de pregătire. Mai puține vitamine sunt ucise din cauza căldurii mai mici. În plus, la gătit, multe vitamine sănătoase se evaporă în apa de gătit, care este aruncată. La gătit, deviza este: cu cât este mai scurtă, mai blândă! Puteți aburi într-o cratiță cu o inserție de sită. Aburul fierbinte în creștere face ca cartofii să gătească rapid și ușor. Cu această metodă, cartofii au un gust deosebit de aromat. Apropo: Gătitul pe aburi în creștere este o metodă veche de preparare chineză.
Cartof copt
Dacă coaceți cartofii cu coaja în cuptor, se pierd mai puține vitamine, deoarece nu intră în contact cu apa.
Sfat de carte cu preparate delicioase: Bineînțeles că gătesc! - cartofi