Cartofi cu amidon rezistenți, pregătiți corespunzător - perfect pentru pierderea în greutate și pentru diabetici
Rețetă delicioasă de gătit acasă: gulaș de cartofi al bunicii (cartofi) cu tuberculi din propria noastră cultură
376 de milioane de tone de cartofi sunt cultivate în toată lumea în fiecare an, majoritatea în țara orezului, în China. La urma urmei, 10 milioane de cartofi sunt, de asemenea, recoltați în Germania în fiecare an. Motiv suficient pentru a arunca o privire mai atentă asupra "tuberculului mare".
cartof, sau în Austria Erdapfel, este de fapt relativ scăzut în calorii.
Pe lângă proteine de înaltă calitate, conține multe vitamine B și C și 15 minerale diferite. Conținutul de vitamina C este aproximativ același cu cel al merelor, de exemplu. Garnitura populară se umple, de asemenea, mai mult decât alte alimente.
Adesea denumite greșit alimente pentru îngrășare, cartofii, spre deosebire de alte farfurii, se descurcă foarte bine în ceea ce privește caloriile. 100g cartofi conțin 69 de calorii. În comparație: 100g orez conține 93 de calorii și 100g dintre cei dragi Paste vine sus 150 de calorii!
În ciuda acestor proprietăți pozitive, este pentru diabetici indice glicemic ridicat de observat. Deoarece nu numai umplutura, carbohidrații cu lanț lung sunt în tubercul, ci și cei care se descompun cu ușurință și astfel determină creșterea nivelului de zahăr din sânge.
Amidon rezistent: slăbiți cu cartofi refrigerati
Ca și în cazul majorității alimentelor, aici se aplică și următoarele: cu cât este mai puțin procesat, cu atât mai bine! Tăierea cartofului taie și lanțurile lungi ale carbohidraților săi. Mulți diabetici își vor observa nivelul zahărului din sânge crește mai repede, dacă au pâine de carne Piure de cartofi decât după ce ai mâncat chifteluțe/pateuri de carne salată de cartofi. Motivul: în cazul unei salate de cartofi, cartofii sunt pe de o parte nu tocați, pe de altă parte s-au răcit. La răcire, o parte din amidon este transformată într-o așa-numită „amidon rezistent ”care nu poate fi digerat de intestinul subțire. Acest amidon este apoi descompus în intestinul gros și substanțele care sunt create ar trebui să aibă, de asemenea, un efect pozitiv asupra florei intestinale. Și bineînțeles că economisești calorii!
Soiul de cartof afectează nivelul zahărului din sânge
Este greu de crezut, dar soiul de cartof joacă, de asemenea, un rol important în creșterea glicemiei. Amidonul rezistent este mai mare la soiurile cerate, cum ar fi Sieglinde, decât la cartofii făinoși și este digerat în mod lent de corp. Prin urmare, nivelul zahărului din sânge crește mai moderat.
Cel mai benefic efect asupra nivelului de zahăr din sânge au cartofi raciti, cerosi sau cartofi fierti, se potrivește și echilibrul caloric.
Bacsis: Lăsați întotdeauna tuberculii să se răcească înainte de a mânca sau prelucra. De preferat o zi la frigider. Acest lucru creează amidonul rezistent menționat anterior, care este, de asemenea, reținut atunci când cartoful este apoi reîncălzit! Merită gătit în prealabil aici. Ce zici de gulaș de cartofi:
Pentru a găti acasă:
Gulașul de cartofi al străbunicii
4 oameni
Timp: 35 minute
1 ceapa mare
1 cățel de usturoi
1-2 linguri de ulei de rapiță
1 kg de cartofi
2 linguri praf de boia, dulce nobil
1 frunza de dafin
niște maghiran (după gust)
1 linguriță de semințe de chimen
niște oțet
sare
piper
Ceapa se toacă mărunt, se prăjește în ulei până devine aurie
Adăugați praf de boia, deglați cu oțet
Se amestecă cartofii curățați în cuburi
Se toarnă apă sau supă deasupra
se adaugă toate condimentele și se fierbe încet timp de aproximativ 25 de minute.
Sfat pentru diabetici și pentru toți cei care doresc să economisească calorii:
Dacă fierbeți gulașul de cartofi cu o seară înainte, lăsați-l să se răcească și încălziți-l din nou la prânz, cartofii vor conține o mulțime de amidon rezistent.
Dacă doriți, puteți rafina gulașul cu cârnați, băieților noștri le place asta, desigur!