Cartofi cu lăstari otrăvitori sau comestibili Se recomandă precauție
Toxic sau comestibil?
Se recomandă prudență la cartofii cu lăstari
25.08.2020, 13:14 | ug, cch, t-online.de, dpa-tmn
Cartofi cu lăstari: Dacă lăstarii ating o anumită lungime, nu ar trebui să mai mâncați legumele. (Sursa: Beata Haliw/Getty Images)
- divide
- Fixare
- Tweet tipărește
- Pentru a trimite prin poștă
- redactie
Mănâncând fructe și legume cu coaja - acest lucru este recomandat de experții în nutriție. Deoarece o mare parte din vitamine și substanțe nutritive se află în și direct sub coajă. Cu toate acestea, uneori este necesară prudență cu cartofii.
Instrucțiuni pas cu pas: Pregătiți turtele de cartofi
Seria foto cu 4 imagini
Dacă mâncați și zonele verzi ale pielii cartofilor, puteți absorbi toxinele. Pentru că, în cel mai rău caz, consumul așa-numiților alcaloizi poate duce la otrăvire.
Consumați doar cartofi proaspeți cu pielea pe ele
Experții spun: coaja se poate mânca fără ezitare doar atunci când cartofii tocmai au ieșit din pământ. Cu cât au fost depozitați cartofii mai lungi, cu atât mai solanină dăunătoare conține coaja lor. Substanța amară, cu gust pământesc, care nu este distrusă prin gătit, este unul dintre glicoalcaloizii care împiedică în mod normal insectele din sol să mănânce planta.
Lumina din supermarket crește conținutul de otravă din cartofii verzi
Cei mai cunoscuți alcaloizi sunt chaconina și solanina. Acestea se găsesc în principal în piele și foarte concentrate în ochii și mugurii cartofului. În special, depozitarea incorectă crește conținutul de poluanți din cartofi.
Experții nu recomandă depozitarea tuberculilor într-un mediu ușor și cald. Multe supermarketuri nu respectă această regulă și chiar expun cartofii la lumina neonului. Cu toate acestea, acest lucru poate crește conținutul de alcaloizi de două până la trei ori în câteva zile.
Nu cumpărați cartofi online
Prin urmare, cartofii ar trebui să fie oferiți doar în ambalaje opace, cum ar fi carton sau folie colorată. Consumatorii nu ar trebui să cumpere cartofi online, deoarece poluanții se pot acumula și acolo. De asemenea, producătorii ar trebui să ofere produse finite, cum ar fi pene de cartofi, pene sau așchii fără coajă, spun experții.
În plus, consumatorii ar trebui să depoziteze întotdeauna cartofii într-un loc uscat, răcoros și întunecat - de exemplu într-o cutie de lemn, în pivniță sau în cămară. Dacă acest lucru nu este posibil, este mai bine să cumpărați doar cantități mici și să le utilizați rapid.
- Container de depozitare
- Pentru aproximativ 4 kg de cartofi
- Cu orificii de ventilație
- Fabricat din tablă de oțel inoxidabil emailat
- Diametru 22,5 cm
Tăiați lăstarii de cartofi
De asemenea, se recomandă prudență dacă cartofii au dezvoltat deja lăstari. Consumatorii ar trebui să nu mai mănânce cartofii întregi. Deoarece lăstarii conțin substanța otrăvitoare solanină la fel ca zonele verzi.
Consumatorii pot tăia cu generozitate zonele din jurul lăstarilor și a celorlalte zone afectate și pot mânca în continuare restul cartofului. Aveți însă grijă: tuberculii cu germeni care depășesc trei centimetri nu mai trebuie folosiți pentru hrană. În caz contrar, există riscul de otrăvire.
Tăiați cu generozitate: Varza de cartofi conține toxina solanină. (Sursa: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
Cum se poate evita riscul de otrăvire
În cel mai rău caz, oricine nu respectă astfel de informații riscă să se otrăvească cu substanțele solanină și chaconină. Pot apărea dureri abdominale, greață, diaree, greață și chiar leziuni la rinichi. Prin urmare, consumatorii ar trebui să aibă grijă să îndepărteze petele verzi, ochii sau germenii atunci când pregătesc mâncarea. Deoarece în aceste puncte conținutul de alcaloizi este cel mai mare. Până la 200 până la 700 miligrame pe kilogram sunt în mugur. În cochilie există 15 până la 100 de miligrame. Pulpa, pe de altă parte, conține doar maximum zece miligrame.
Asigurați-vă că curățați cartofii tratați
În special, cartofii care sunt etichetați „tratați după recoltare” ar trebui să fie curățați de consumatori înainte de consum. Dacă doriți să fiți absolut siguri că cartofii sunt netratați, ar trebui să folosiți produse organice. Acesta poate fi procesat numai cu un extract din ulei de mentă.
- Trei tipuri diferite:Gătit cartofi sacou - așa funcționează
- Protejați vitaminele:Păstrați corect fructele și legumele
- Crocant, nu moale:Așa rezultă cartofii prăjiți perfecti
Potrivit experților, însă, în comparație cu alte fructe și legume, cum ar fi ardeii și roșiile, cartofii sunt doar ușor contaminați cu poluanți străini, cum ar fi pesticidele. Prin urmare, consumatorii nu trebuie să renunțe la felul de mâncare hrănitor.
Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.