Cartofi gratinați în stil raclette - Mango și sare
Marele gust al unei raclete într-o versiune vegetariană și (aproape) doar cu o apăsare a degetelor? Aceasta este ideea pe care vi-o aduc astăzi și care sper să vă fie de folos în timpul sezonului rece care va veni.
Dacă locuiți mai la sud decât mine (ceea ce nu este foarte dificil), este posibil să nu fiți încă în starea de toamnă, dar aici, la Amsterdam, mijlocul sezonului este definitiv stabilit, iar în fața atâtor zile în zilele ploioase, nu există nimic mai plăcut pentru mine decât un fel de mâncare bună de „mâncare confortabilă” mâncat cald acasă.
Desigur, racleta nu este neapărat foarte ușoară, sănătoasă sau alcalină, dar trebuie să faceți provizii pentru a vă pregăti să luptați împotriva frigului în câteva luni! TOATE scuzele sunt bune: D
Mai serios, uneori sunt aproape îngrijorat de consecințele modei „verzi”, în special văzând reacțiile pe care unele dintre fotografiile mele alimentare le-au provocat și au fost de ani de zile. De îndată ce ceva nu se potrivește în cutia sănătoasă/organică/naturală/vegetală/locală/sezonieră/artizanală, observațiile apar pentru tit, ca melcii după o ploaie. Ce?! Îndrăznesc să mănânc o bomboană industrială, un iaurt Danone de două ori pe an sau o farfurie pentru paste plină cu gluten și brânză? Atât de criminal!
Prin urmare, profitez de acest articol cu lacomitate pe deplin asumată pentru a reaminti (pe lângă faptul că fiecare face ceea ce vrea) că obsesia constantă și aproape bolnăvicioasă pentru perfecțiunea absolută în ceea ce privește nutriția și etica nu este absolut nu tipul meu (ceea ce eu personal găsesc destul de liniștitor) și că, prin urmare, nu trebuie să ne așteptăm la un astfel de comportament de la mine.
Practic o proporție gratuită de aproximativ 80/20 sau 70/30 de sănătos vs. alimente mai puțin sănătoase în funcție de perioadă și asta mi se potrivește foarte bine. În acest context, sunt foarte deschis la excepții ad-hoc atunci când îmi vine. Acesta este chiar avantajul de a mânca mai mult sau mai puțin corect: deoarece diferențele rămân limitate, impactul lor asupra sănătății, precum și asupra figurii sau mediului rămâne la fel de mic. O racletă bună din când în când, un pachet de bucle de fructe aduse înapoi din Statele Unite sau o nouă bată de ciocolată Milka pe care sunt curios să o încerc, cu siguranță nu mă va ucide, cu atât mai puțin mă va face responsabil pentru sfârșitul lume, am văzut toate eforturile pe care le fac deja în continuare. Mai bine, ele contribuie la micul meu echilibru personal și, în acest sens, sunt esențiale pentru mine.
Etic, este același lucru, călătoria mea este personală și nu simt nevoia să justific fiecare acțiune - mă las să merg în ritmul meu și îi las și pe alții să facă același lucru.
Deci, iată-l, sper că rețeta pe care ți-o ofer astăzi îți va oferi un timp plăcut și că te vei bucura de ea fără să te gândești. Mâncând o supă și o salată a doua zi, totul va fi compensat!
Trăiască micile plăceri, întotdeauna!
♡ Ingrediente (pentru 2-3 persoane)
500g cartofi, tăiați felii
8-10 felii de brânză raclette (lapte crud dacă este posibil, este mai bine!)
100g tofu afumat, tăiat în bucăți
1/2 ceapa, taiata fasii
Ulei neutru
Fleur de sel, piper proaspăt măcinat
Opțional: condimente crocante „slănină” (vezi aici) și capere
♡ Pregătirea
1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
2. Într-o tigaie, rumenim tofu afumat și ceapa în puțin ulei cu sare, până se rumenesc ușor. Carte.
3. Într-un vas mic de gratin, aranjați un strat de felii de cartofi, puțină ceapă și câteva bucăți de tofu, sare și piper, apoi aranjați câteva felii de raclette. Repetați cu un strat de cartofi, ceapă și tofu și acoperiți cu ultimele felii de racletă. Sare și piper pentru ultima dată și, eventual, adaugă bucățile mici crocante la „slănină”.
4. Coaceți aproximativ 1 oră, până când stratul superior este frumos auriu.
E gata! Serviți cu câteva capere și bucurați-vă în timp ce brânza este încă bine topită și la grătar.
O racletă în cuptor, te ispitește?
Franco-american de naționalitate, belgian și columbian de sânge, născut la Paris, locuiesc în prezent la Amsterdam după câțiva ani la Barcelona. La 31 de ani sunt un pasionat al tuturor meseriilor cu o mie de pasiuni, de la slow food la moda vintage, natură, peisaje sălbatice, cultură britanică, ceaiuri de plante și romane polițiste.