Cartofi gratinează rețeta tradițională și variantele sale Femme Actuelle The MAG

Ce ar putea fi mai gourmet și regresiv decât o gratinare bună de cartofi direct din cuptor? Vă oferim toate sfaturile noastre pentru ca acest fel de mâncare să fie pe placul tinerilor și al bătrânilor.

cartofi

Un gratin dauphinois clasic sau revizuit, gratinul este un favorit pe vreme rece. Ușor de preparat, se strecoară în cuptor și poate fi reîncălzit a doua zi. Cartof și crème fraîche sau cu legume, carne sau brânză, gratinul de cartofi este revizuit toată iarna.

Gratin de cartofi: regulile artei

Pentru a prepara un gratin de cartofi, ingredientele sunt foarte simple, ușor de găsit și economice: cartofi, smântână sau lapte, brânză și ierburi.

Pentru a face acest fel de mâncare un adevărat succes, iată toate sfaturile noastre pentru un gratin perfect de cartofi:

  • Totul începe cu alegerea cartofului potrivit. Prea făinoasă, s-ar transforma în piure, prea fermă, nu veți obține niciodată un cartof cu textură topită. Deci, optează pentru o varietate precum Agata, Charlotte, Amandine sau Nicola, de exemplu.
  • Când tăiați, secretul constă în consistența grosimii feliilor dvs. Acest lucru va permite chiar gătitul, chiar și în inima grătarului.
  • În ceea ce privește grosimea feliilor, aveți de ales: dacă doriți să preparați, puteți face felii destul de groase, altfel preferați să tăiați felii foarte subțiri cu o mandolină.
  • Nu neglija condimentul! Frecați un cățel de usturoi în partea de jos a vasului cu unt și adăugați o notă de nucșoară în cremă, acesta este ceea ce va da gust și adâncime gratinului dvs.
  • În cele din urmă, aveți nevoie de un element pentru ca mâncarea dvs. să se rumenească deasupra: brânza sau pesmetul sunt necesare pentru a obține un strat frumos auriu și crocant.

Gratin de cartofi cu sos beșamel, rețeta gourmet

Îți place un gratin chiar mai delicios decât versiunea clasică de cremă? Apelează la gratinul de bechamel de cartofi, un deliciu care va seduce papilele gustative ale celor mai exigenți gurmanzi.

Ingrediente:

  • 40g unt
  • 40 g făină
  • 75 cl de lapte
  • 1 kilogram de cartofi
  • 100 g de brânză rasă, cum ar fi Gruyère sau Comté
  • sare, piper și nucșoară
  • firimituri de pâine
  • un cățel de usturoi tăiat în jumătate