Cartofi prăjiți - Cuburi și mazăre
Cartofii prăjiți „adevărați” de casă sunt preparați în grăsime de vită sau de porc, ulei de arahide sau măsline. Ca atare, acestea sunt grase și pot fi cu atât mai mult dacă sunt slab pregătite. La fel ca toate alimentele bogate în grăsimi, cel mai bine este să le dați bebelușului cât mai târziu posibil, după cel puțin 3 ani. Cu toate acestea, nu este întotdeauna ușor să mănânci cartofi prăjiți în fața copilului tău fără să le oferi. De la 18 luni îl puteți da pentru a-i trezi papilele gustative și de la 2 ani îl puteți da în timpul unei mese care trebuie să fie ușoară altfel și ocazional, o dată pe lună este mai mult decât suficient.
Alegerea cartofilor potriviti
De obicei, în restaurantele flamande la care mergeam foloseau Bintje, dar puteți folosi și Manon sau Vitelotte sau altele, atâta timp cât sunt cartofi făinoși. Avantajul cu acestea este că au o carne uscată care absoarbe puțină grăsime.
Grăsimea de utilizat
Rețeta „adevărată” de cartofi prăjiți de casă folosește grăsimi animale din carne de vită sau de porc (untură-axonge), conținând 40% grăsimi saturate, nu foarte sănătoase. Este posibil să folosiți uleiuri vegetale precum uleiul de arahide sau chiar mai bun, dar mai scump ulei de măsline.
Gătitul adevărat al cartofilor prăjiți
Dacă gătiți cartofii prăjiți corect, puteți reduce grăsimea încorporată în cartof. Rețeta este următoarea:
Spălați, curățați și tăiați cartofii prăjiți în felii destul de groase (1-1,5cm).
Puneți-le într-o baie de apă timp de 10 minute pentru a îndepărta puțin amidon
(puteți folosi și lapte care îndepărtează puțin mai puțin amidonul, dar limitează penetrarea grăsimilor).