CARTOFI SĂTATI DIETIC trucapapie

Cartofii sunt bogați în amidon: sparg o ușă deschisă !

Glucidele (zaharurile) din cartofi sunt de tip lent.
Sunt lanțuri lungi de carbohidrați simpli care sunt împinși împreună. Formula chimica:
(C 10 H 22 O 11) de n ori. de cateva ori.

Am verificat că au durat câteva ore până când au intrat în sânge și au crescut zahărul din sânge. Acest lucru se explică cu ușurință, deoarece lanțurile trebuie să se desfacă pentru a găsi zaharurile simple.

Problema cu cartofii nu se datorează compoziției lor, ci mai ales metodelor de gătit.

Gătit cu apă:

Științific, această gătit este o hidroliză.
Apa schimbă compoziția cartofilor.
Exemple:
Să începem cu un zahăr complex format din două zaharuri simple

Formula sa este
C12 H22 O11
să adăugăm apă H2O
noi obținem
C12 H24 O12 care este doar dublu de C6 H12 O6 un zahăr simplu.

Devin mai ușor de digerat prin acțiunea apei.

Gătit în grăsime - sotat într-o tigaie sau prăjit.

---