Cartofii încolțiți (încolțiți) sunt otrăvitori sau nu?
„Pot să mănânc în continuare cartofi încolțiți (încolțiți)?” Este întrebarea care mi s-a adresat oamenii. În această postare voi încerca să răspund pe scurt și faptic.
De data aceasta mă confrunt cu o întrebare despre tuberculul cel mare, cartoful, care nu este atât de lipsit de importanță și de aceea aș vrea să răspund public. Aici s-a citit:
Pot mai mânca cartofi încolțiți (expulzați, nota personală) sau sunt otrăvitori?
cititor
Prin e-mail
Răspunsul este clar și simplu -> da și nu!
Ar trebui să știi că
Chiar la început ar trebui să știți că, la fel ca în cazul oricărei germinări, schimbări (adică reacții chimice) apar și în cartof. Cel mai important punct aici este substanța ușor toxică Solanină, care apare când germina cartoful.
Ce este solanina?
Este un compus chimic care este unul dintre glicoalcaloizii din cartofi și alte plante de umbră, cum ar fi roșiile. Este folosit în mod natural pentru a îndepărta prădătorii și are un gust amar. Cartofii conțin o cantitate naturală de 100 de miligrame pe kilogram. Cu toate acestea, această cantitate poate fi consumată complet în siguranță.
Există o formare crescută de solanină în timpul germinării (germinării) și, de asemenea, atunci când cartoful este amenințat de putregai.
Deci, când mai pot mânca cartofi încolțiți?
O puteți accesa fără ezitare dacă răsadurile au încă mai puțin de un centimetru lungime. Cu toate acestea, ar trebui să îndepărtați (tăiați) lăstarii cu liberalitate. Ar trebui să luați această măsură și cu zonele verzi și cu „ochii” cartofului. Zonele afectate au gust amar și strică plăcerea cartofului.
Nici tu nu ar trebui să mănânci păstăile. Aceasta înseamnă că ar trebui să curățați cu siguranță cartoful înainte de a-l găti sau a-l mânca.
Ar trebui să vă abțineți de la a mânca cartofi dacă ...
- Răsadurile de cartofi sunt mai lungi de un centimetru
- Descoperiți pete putrede
- pielea perei măcinate este verde
- etc.
Cum pot preveni producerea de solanină?
Există de fapt un singur remediu eficient -> depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat! Depozitând la 3 - 5 ° C nu numai că reduceți producția crescută de compus chimic, ci și creșteți durata de valabilitate de multe ori. Depozitarea la temperatura camerei, pe de altă parte, accelerează germinarea inevitabilă și astfel formarea solaninei.