Cartofii, un aliat slăbitor Foodspring Magazine
Fie că este prăjit sau îmbrăcat în câmp, acest mic tubercul versatil a devenit aproape indispensabil în bucătărie. Cu toate acestea, cartoful este, de asemenea, recomandat în special atunci când vine vorba de slăbit. De ce ? Îți vom dezvălui !
Cuprins
Valorile nutritive ale cartofului
Cartoful conține mai puțini carbohidrați cum ar fi orezul sau pastele, de exemplu. Tot ce trebuie să faceți este să consultați tabelul nostru cu valori nutriționale pentru a afla. Valorile nutritive ale Yam sunt diferite de cele ale cartofului tradițional, deoarece primul conține mai mult zahăr natural.
Tabel cu valori nutriționale pentru cartofii fierți și decojiti pe
| Valori nutritive | la 100 g |
| Proteină | aproximativ 1,7 g |
| Lipidele | aproximativ 0,1 g |
| Glucidele | aproximativ 15 g |
| cu zahar | aproximativ 0,8 g |
| Fibrele | aproximativ 2,0 g |
| Calorii | aproximativ 73 kcal |
Tabel cu valori nutriționale pentru cartoful dulce gătit și decojit²
| Valori nutritive | la 100 g |
| Proteină | aproximativ 2,1 g |
| Lipidele | aproximativ 0,2 g |
| Glucidele | aproximativ 26,8 g |
| cu zahar | aproximativ 8,7 g |
| Fibrele | aproximativ 3,8 g |
| Calorii | aproximativ 115 kcal |
Amidonul rezistent al cartofului
Valorile nutriționale ale cartofului nu sunt aceleași dacă este crud sau gătit, sau rece sau fierbinte. Acest lucru se datorează în principal amidonului pe care îl conține.
De multe alimente de origine vegetală, cum ar fi produsele din cereale și cartofii, conțin în mod naturalamidon. Acesta este un zahăr complex natural, numită și polizaharidă. Boabele de amidon prezente în cartof izbucnesc în timpul gătitului și pot fi apoi mai ușor folosite de corpul nostru. Așadar, dacă mănânci un cartof fierbinte, gătit, corpul tău descompune amidonul în bucăți mici de zahăr cu ajutorul diferitelor enzime. Aceste polizaharide reprezintă d„Furnizori majori de energie.
S-ar părea cădupă răcire amidonul se transformă din nou. O parte a moleculei de amidon devine amidon cristalizat, numit și amidon rezistent. Aceste molecule de amidon modificate nu mai pot fi împărțit de enzime în corpul nostru. Prin urmare, se plimbă în jur nedigerat în corpul nostru și sunt degradate doar la sfârșitul călătoriei de bacteriile intestinale.
Poate cartoful să piardă în greutate ?
El n-a fost clar dovedit științific³ că am putut economisiți calorii datorită cartofilor și a lor amidon rezistent. Cu toate acestea, ideea este că cartofii sunt mai voluminoși și mai puțini în calorii decât orezul, pastele sau pâinea.
Cartof vs orez și paste
| Valori nutritive la 100 g | Cartof copt | Orez brun gătit⁴ | Paste fierte complete⁵ |
| Proteină | aproximativ 1,7 g | aproximativ 3,3 g | aproximativ 5,4 g |
| Lipidele | aproximativ 0,1 g | aproximativ 1,7 g | aproximativ 2,4 g |
| Glucidele | aproximativ 15 g | aproximativ 31,7 g | aproximativ 31,2 g |
| Calorii | aproximativ 73 kcal | aproximativ 155 kcal | aproximativ 164 kcal |
Pentru a slăbi, trebuie să mănânci mai puține calorii decât arzi. Ceea ce înseamnă că trebuie să mănânci mai puțin sau să te miști mai mult. Dacă vrei să faci un dietă, cartofii sunt un bun acompaniament. Sunt foarte voluminoase și, prin urmare, ocupă mult spațiu în stomac. Ca urmare, ești plin mai repede decât dacă ai mânca orez, de exemplu. Apoi ai nevoie de mai puțini cartofi decât orez pentru a obține aceeași saturație.