Caserolă de dovleac picant cu inimă de salată prăjită Rețete Bufet ARD
Dovleacul și salata - sună puțin plictisitor - dar dacă o faci ca noi, și anume în cuptor și în tigaie, felul de mâncare capătă o față nouă, captivantă.!
Rețetă pentru 4 persoane
Timp de pregătire: 1 oră Grad de dificultate: ușor Valoare nutritivă: Pe porție: 467 kcal/1956 kJ 18 g carbohidrați, 14 g proteine, 31 g grăsime Chef: Rainer Klutsch
Lista de cumparaturi:
Pentru caserola
| 1 | Dovleac Hokkaido (aprox. 1 kg) | |
| 250 | G | piper roșu ascuțit |
| 1 | ardei iute roșu | |
| 2 | Catei de usturoi | |
| 1 | Federaţie | patrunjel cu frunze plate |
| 1 | ramură | rozmarin |
| ceva | sare | |
| ceva | piper | |
| 2 | Linguriță | ulei de masline |
| 2 | Ouă | |
| 150 | ml | lapte |
| 100 | G | Brânză de munte |
Pentru salată
| Al 4-lea | Inimi de salată verde, de ex. Inimi de salată română | |
| 1 | Linguriță | zahăr |
| 2 | Linguriță | ulei de masline |
| 1 | Linguriță | Oțet de mere |
| 30 | ml | suc de portocale |
| 2 | Linguriță | Ulei din semințe de dovleac |
| ceva | sare | |
| ceva | piper |
Pregătire:
1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade căldură sus și jos.
2. Spălați dovleacul, frecați-l uscat și sfărâmați.
3. Răsturnați semințele și interiorul fibros cu o lingură cu muchii ascuțite.
4. Curățați sferturile de dovleac cu un cuțit ascuțit de bucătărie, după cum doriți. Tăiați pulpa în cuburi de aproximativ 1 cm.
5. Înjumătățiți ardeiul gras, scoateți tulpina, semințele și pereții despărțitori albi.
6. Spălați pulpa de boia, scurgeți-o și tăiați-o în bucăți mici.
7. Tăiați ardeiul iute pe jumătate, îndepărtați tulpina, semințele și pereții despărțitori. Se spală, se scurge și se toacă mărunt pulpa.
8. Curățați și tocați căței de usturoi.
9. Se clătește pătrunjelul și rozamarina, se agită, se smulg frunzele și se îndepărtează acele și se taie mărunt.
10. Puneți într-un castron cuburile de dovleac, boiaua, ardeiul iute, usturoiul și ierburile. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă ulei de măsline și se amestecă bine.
11. Ungeți un vas mare de copt cu puțin ulei de măsline.
12. Bateți ouăle cu laptele, condimentați cu sare și piper. Radeți brânza fin.
13. Întindeți amestecul de dovleac în matriță, turnați laptele de ou peste el și presărați uniform cu brânza.
13. Puneți forma în cuptorul încins și coaceți caserola timp de aproximativ 45 de minute.
14. Îndepărtați cu grijă frunzele exterioare maronii din inimile de salată și tăiați salata în jumătate pe lungime. Spălați jumătățile de salată și lăsați-le să se scurgă.
15. Caramelizați zahărul într-o tigaie. Adăugați uleiul de măsline și așezați inimile de jumătate de salată în tigaie cu suprafața tăiată cu fața în jos. Se fierbe încet salata la foc mediu până când partea inferioară este ușor rumenită, partea superioară a salatei rămâne proaspătă și clară pe partea de sus.
16. Deglazați cu oțet de mere și suc de portocale și stropiți lichidul peste salată mereu. Se condimentează cu sare și piper și se lasă deoparte.
17. Scoateți tigaia din cuptor, puneți-o pe un raft de sârmă și lăsați caserola să se răcească puțin.
18. Se porționează caserola, se distribuie pe farfurii. Adăugați inimile de salată și stropiți cu ulei de semințe de dovleac.