Castane, castane dulci, diferențe de castane și cum să le preparați

Feriți-vă de soiurile otrăvitoare

Castane, castane dulci, castane: care este diferența?

22.09.2020, 8:29 | | cch, saw, t-online.de

Castane dulci comestibile: sunt înconjurate de o coajă cu spini fini. (Sursa: Westend61/imagini imago)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Nu toate castanele sunt la fel. Există soiuri comestibile, dar și otrăvitoare. Înainte de a da peste fructele maronii în timp ce mergeți, ar trebui să puteți distinge cele mai importante tipuri.

Prezentare generală

Castanele sunt nuci
Soiuri de castane: o privire de ansamblu asupra celor mai importante
Castanele necomestibile sunt otrăvitoare?
Diferență: castane și castane dulci
Colectarea castanelor: la ce să fii atent
Pregătiți castane: sunt proaspete?
Mod de preparare: Se fierbe sau se frage castane
O comparație a frunzelor de castan dulce și castan de cal
Castanul de cal ca detergent

Castanele sunt nuci

Castanele sunt nuci care se coc pe castani toamna și sunt înconjurate de o cochilie spinoasă. Există în jur de 20 de soiuri diferite în total, deși nu toate fructele sunt comestibile. Cele mai cunoscute soiuri de castane din Germania includ castanele de cal, castanele dulci sau castanele și castanele. Tabelul următor vă poate ajuta să distingeți cele mai frecvente trei tipuri de castane și să aflați când să le recoltați și dacă acestea sunt comestibile.

Soiuri de castane: o privire de ansamblu asupra celor mai importante

Castan de cal comun /Castan de cal alb

bot. Aesculus hippocastanum

Castan de cal roșu

bot. Aesculus x carnea

Castan dulce/castan dulce

bot. Castanea sativa

(Sursele imaginii: imago/blickwinkel; Thinkstock de Getty Images)

Castanele necomestibile sunt otrăvitoare?

Castanele de cal sunt furaje bune pentru animale, dar nu ar trebui consumate de oameni. Dar castanele sunt doar necomestibile sau, de asemenea, otrăvitoare? Potrivit centrului de informare împotriva otrăvirii de la Spitalul Universitar din Bonn, castanele de cal sunt doar puțin toxice.

Acest lucru afectează toate părțile plantei, în special straturile verzi de semințe și fructele. Consumul unui fruct poate provoca greață, dureri de stomac și vărsături. Dacă aveți copii, educați-i despre efectele toxice. Indicați-le clar că pot folosi fructele pentru obiecte de artizanat și se pot juca, dar nu le pot mânca.

Diferență: castane și castane dulci

Ce sunt mai exact castanele? Practic, este aceeași specie ca și castanul dulce. Cu toate acestea, castanele sunt special crescute, astfel încât să aibă un gust mai aromat. De asemenea, sunt puțin mai mari și mai rotunde decât castanele obișnuite. De asemenea, castanele sunt mai ușor de curățat. Acestea sunt disponibile de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul anului următor; pot fi depozitate bine.

Castane proaspăt coapte: Castanele comestibile sunt bogate în calorii. Dar sunt, de asemenea, considerați sănătoși, deoarece conțin fier și magneziu, de exemplu. (Sursa: Hayriye Tellioğlu/Getty Images)

Colectarea castanelor: la ce să fii atent

În loc să le cumpărați la supermarket sau la piața săptămânală, puteți colecta și dvs. castane în timpul recoltării. Castanii se găsesc adesea în parcuri sau în pădure. În mod convenabil, exemplarele coapte cad singure din copac și păstăile se sparg. Asigurați-vă că sunt castane dulci. Cojile lor au spini mai subțiri, iar fructele sunt mai mici și conice la un moment dat, așa cum arată imaginile din tabel.

Cel mai bine este să păstrați castanele colectate în frigider într-o pungă de plastic cu găuri de aer. Nucile se vor păstra până la o lună.

Pregătiți castane: sunt proaspete?

Înainte de a prelucra castanele pe care le-ați adunat în bucătărie, ar trebui să faceți testul de prospețime. Puneți nucile într-un castron cu apă călduță: dacă se scufundă la fund, sunt proaspete. Dacă înoată la suprafață, cel mai probabil conțin viermi și ar trebui aruncați. Dacă castanele sunt viermite, există adesea mici găuri în pielea maro. Un alt semn de prospețime este o suprafață strălucitoare: Dacă fructele sunt plictisitoare, probabil sunt uscate.

Mod de preparare: Se fierbe sau se frage castane

Castanele pot fi prăjite sau coapte. Nu trebuie consumate crude. (Sursa: Noluma/Thinkstock de Getty-Images)

Nu trebuie să mâncați castane sau castane crude. De asemenea, pielea maro nu este comestibilă, ci doar pulpa din interior. Castanele se pot prepara în două moduri: într-o cratiță sau la cuptor. Când gătiți sau coaceți, conținutul ridicat de amidon este transformat în zahăr. Acest proces conferă nucilor gustul lor tipic dulce.

Fierbe castanele

Dacă doriți să gătiți castanele, tăiați mai întâi coaja nucilor cu un cuțit ascuțit în formă de cruce. Această crestătură împiedică castanele dulci să izbucnească în căldura mare a apei clocotite. Puneți fructele într-o cratiță cu apă, astfel încât castanele să fie doar acoperite.

Gatiti castanele cu capacul inchis aproximativ 15-20 de minute, pana cand coaja apare usor. Scurgeți nucile fierte printr-o sită și lăsați-le să se răcească. Apoi, puteți scoate cu ușurință pielea maro din castane: Pentru a face acest lucru, împingeți pielea în lateral la crestături și scoateți pulpa.

Fă castane

Înainte de a prăji castane, tăiați-le în formă de cruce cu un cuțit ascuțit. Între timp, puteți preîncălzi cuptorul la 200 de grade Celsius cu căldură sus/jos. Acum întindeți fructele pe o foaie de copt - partea marcată ar trebui să fie orientată în sus. Introduceți tava în cuptor timp de aproximativ 20 de minute până când cojile se deschid ușor.

Bacsis: În mijlocul foii de copt, așezați un vas deschis cu apă. Acest lucru împiedică uscarea castanelor dulci în timpul coacerii.

Lasa castanele sa se racoreasca putin. Apoi, puteți pur și simplu să scoateți coaja cu degetele și să vă bucurați de fructe.

O comparație a frunzelor de castan dulce și castan de cal

Frunzele castanului de cal: în mod obișnuit, frunza are cinci până la șapte frunze simple. Marginile frunzelor sunt dublu zimțate. (Sursa: stacy2010ua/Getty Images)

Castan dulce: Frunzele Castanea Sativa sunt alungite. (Sursa: blickwinkel/imago images)

Castanul de cal ca detergent

Castanele de cal nu sunt comestibile, dar pot fi utile în casă: acest tip de castan poate înlocui detergentul. Există multe așa-numite saponine în fructe. Federația pentru Mediu și Conservarea Naturii Germania (BUND) declară că aceste substanțe fac spumă atunci când se adaugă apă. Puteți citi aici exact cum funcționează spălarea cu nuci. Important de știut: detergenții normali sunt mai potriviți pentru rufele albe - castanele dau o strălucire ușoară galbenă pe haine.