Castraveți în diabetul zaharat de tip 1 și 2 proaspăt, sărat, murat Competent despre sănătate pe iLive

Specialist al articolului

Toată lumea știe că legumele de tot felul sunt bune pentru sănătate, dar castraveții pentru diabet, obezitate și boli de inimă merită o atenție specială.

Dacă sunteți supraponderal, este recomandat să țineți post cu castraveți o dată pe săptămână, deși tratamentul cu castraveți pentru diabet nu poate fi luat în serios atunci când sunt luate în considerare toate beneficiile dietetice necondiționate ale acestei legume.

[1]

Servicii

Să începem cu beneficiile. Dar mai întâi, doar o linie, trebuie amintit că în diabetul zaharat de tip 1 distruge selectiv celulele beta producătoare de insulină ale pancreasului, dar o funcție a diabetului zaharat de tip 2 (90% dintre care pacienții sunt obezi) este un nivel ridicat al acestuia Glucoza este asociată cu rezistența la insulină și o încălcare relativă a secreției sale.

Aportul zilnic de calorii al diabeticilor nu trebuie să fie mai mare de 2000 kcal. Utilizarea castraveților proaspeți în diabet face mult mai ușoară respectarea acestei recomandări, deoarece 96% dintre castraveți constau din apă și la fiecare 100 g produc doar 16 kcal. Aceasta înseamnă că pot fi consumate în cantități mari, fără riscul unei creșteri bruste a aportului caloric.

În aceleași 100 g de castraveți, conținutul de carbohidrați al hiperglicemiei nu depășește 3,6-3,8 g, în timp ce glucoza și fructoza reprezintă cel mult 2-2,5%.

Și dacă, pentru unii dubioși, aceste date nu răspund la întrebarea dacă consumați castraveți cu 1 - diabet, tip 2, rămâne un alt argument pentru a aduce indicele glicemic al castraveților - 15, care este cu 2,3 mai mic decât acela de mere și jumătate de roșii, care aparțin și produselor cu un indice glicemic scăzut.

De fapt, castravetele (familia Cucumis sativus Cucurbitaceae - Cucurbitaceae) are alte avantaje, de exemplu, are macro și microelementele dorite ale corpului: sodiu (7 mg la 100 g), magneziu (10-14 mg), calciu (18-23 mg, fosfor (38-42 mg), potasiu (140-150 mg), fier (0,3-0,5 mg), cobalt (1 mg), mangan (180 μg), cupru (100 μg), crom ( 6 μg), molibden (1 mg), zinc (până la 0,25 mg).

Deoarece castraveții conțin vitamine, 100 de grame de legume proaspete, conform celor mai sănătoase alimente din lume, conțin:

0,02-0,06 mg beta-caroten (provitamina A);
2,8 mg de acid ascorbic (L-dehidroascorbat - vitamina C);
0,1 mg tocoferol (vitamina E);
7 ug acid folic (B9);
0,07 mg piridoxină (B6);
0,9 mg biotină (B7);
0,098 mg nicotinamidă sau niacină (B3 sau PP);
aproximativ 0,3 mg acid pantotenic (B5);
0,033 mg riboflavină (B2);
0,027 mg tiamină (B1);
până la 17 micrograme filochinonă (vitaminele K1 și K2).

Vitamina C nu numai că acționează ca un antioxidant în diabet, ci și riscul apariției plăcilor aterosclerotice și a afectării vasculare și, de asemenea, ajută la vindecarea rănilor.

S-a constatat că: Nicotinamida protejează celulele beta pancreatice prin distrugerea autoimună și poate întârzia dezvoltarea nefropatiei și se crede că filochinona are un efect benefic asupra sintezei unui hormon peptidic (GLP-1) - peptida-1 asemănătoare glucagonului, care un regulator fiziologic al poftei de mâncare și este implicat în metabolismul glucozei din alimente.

Experții asociază starea sistemului imunitar și sinteza proteinelor, precum și activitatea insulinei cu zincul și un răspuns adecvat al receptorilor celulari ai acestui hormon la crom. Potasiul și magneziul din castraveți scad tensiunea arterială și asigură stabilitatea contracției mușchilor inimii.

Castraveții proaspeți cu diabet ca sursă de fibre ajută la optimizarea procesului digestiv, elimină toxinele din intestine și reduc cantitatea de colesterol rău. În plus, experții Asociației Americane a Diabetului spun că fibrele vegetale din legumele proaspete încetinesc absorbția glucidelor și a zahărului.

[2], [3], [4]

Castravetele - un remediu pentru diabet?

Compoziția biochimică a castraveților și potențialul proprietăților sale benefice pentru diabetici continuă să fie studiate. Studiile la animale (ale căror rezultate au fost publicate în Jurnalul iranian de științe medicale de bază în 2011 și în Jurnalul de cercetare a plantelor medicinale în 2014) au arătat capacitatea semințelor de castraveți și a extractului de pulpă de a reduce glicemia (la șobolani).

S-au efectuat studii asupra scoarței de castravete hrănite la șoareci cu diabet de tip 2. Experimentul a condus la ipoteza cu privire la efectul stimulativ al compușilor triterpenici de cucurbit (cucurbitani sau cucurbitacini) conținuți în coaja de castraveți, care contribuie la eliberarea insulinei și la reglarea metabolismului glucagonului în ficat.

În China, acești compuși sunt extrasați de la cea mai apropiată rude a castraveților - dovleacul comun, Cucurbita ficifolia. După cum sa raportat în Journal of Food and Agriculture, utilizarea acestui extract la șobolanii de laborator cu diabet a avut efecte hipoglicemiante și regenerative asupra celulelor beta pancreatice deteriorate.

Diabetul este dificil de controlat și multe remedii naturale pot fi utile persoanelor cu această boală endocrină. Desigur, tratarea diabetului cu castraveți este în timp ce nimeni nu ține, iar castraveții nu sunt un remediu pentru diabet. Cu toate acestea, rezultatele cercetărilor asupra rozătoarelor indică faptul că este nevoie de mai multe cercetări pentru a determina modul în care castraveții pot afecta nivelul zahărului din sânge la om.

[5], [6], [7]

Contraindicații

Mai ales în castraveții de potasiu, ceea ce explică proprietățile lor diuretice. Pacienților cu diabet cu probleme renale li se prescrie o dietă cu nefropatie diabetică și atunci când sunt detectate dezechilibre electrolitice (care se dezvoltă datorită insuficienței renale cronice), nutriționiștii stabilesc limite privind aportul de sare. Pacienții dietetici cu diureză contra-osmotică și hiperkaliemie în diabet și, de asemenea, în cazurile în care includ inflamație renală și/sau vezică urinară, interzicerea utilizării cartofilor, citricelor, caiselor (și caiselor), bananelor și castraveților care conțin mult potasiu.

Efectul coleretic al castraveților duce la excluderea lor din dieta cu colecistită și colelitiază; Această legumă este contraindicată în procesele inflamatorii din stomac și duoden (gastrită, ulcer), precum și în intestinul gros (colită, boala Crohn).

[8], [9]

Castraveți conservați, sărați, ușor sărați și murați pentru diabet

Întrebați un nutriționist și acesta vă va confirma că, dacă aveți diabet, ar trebui să evitați alimentele condimentate și sărate, deoarece acestea cresc pofta de mâncare și activează secreția de suc gastric, secreția biliară și supraîncărcarea pancreatică. Adică, castraveții conservați pentru diabetici, precum și castraveții ușor sărați, murați și murați cu diabet sunt considerate produse nepotrivite. În plus, până la 25-30% din vitaminele B1, B5, B6, B9, A și C sunt distruse într-un mediu acid, iar după 12 luni de depozitare aceste pierderi s-au dublat, deși acest lucru nu afectează gustul. Sarea nu se oxidează la vitamina C, dar creează o temperatură ridicată la sterilizarea cutiilor de castraveți.

Legumele murate cu diabet nu sunt complet interzise, așa că rareori puteți mânca roșii sau castraveți murați. Cu toate acestea, dacă vă uscați în mod constant în gură și suferiți de sete (ceea ce indică o lipsă de lichid în organism asociată cu hiperglicemie) și hipertensiune arterială, ar trebui să excludeți din meniu legumele conservate cu o cantitate mare de sare.

[10]

Ce să înlocuiască castraveții cu diabet?

Puteți înlocui castraveții cu legume cu același indice glicemic scăzut, care sunt, de asemenea, bogate în elemente benefice și vitamine, precum și fibre, care ajută la încetinirea absorbției glucidelor. Acestea sunt ridichi, proaspete și varză murată, varză de Bruxelles și broccoli, roșii și ardei, dovlecei și vinete, salată și spanac.