Brownies de cartof dulce vegan - Mango și sare
Folosirea cartofului dulce într-un tort ar putea părea surprinzătoare la început. Cu toate acestea, este suficient să fi experimentat de câteva ori textura sa topitoare și reconfortantă atunci când a fost prăjită ușor, gustul său bogat și ușor dulce, pentru a înțelege tot interesul pe care îl poate aduce la o delicatesă la fel de moale și decadentă ca brownie-ul.
Din punct de vedere tehnic, fibrele sale și partea ușor lipicioasă sunt ideale și pentru conglomerarea aluatului fără a folosi ouă, pentru rețete vegane sau alergice. Dacă în plus vă spun că cartoful dulce este un aliat major pentru sănătate, a cărui acțiune împotriva diferitelor tipuri de cancer a fost deja evidențiată în mai multe studii, atunci nu există într-adevăr o scuză pentru a nu face pasul!
Când am descoperit faimoasa rețetă a lui Deliciously Ella, iarna trecută, cu adevărat foarte sănătoasă, am aflat mai întâi despre brownies-urile de cartofi dulci. Deși rezultatul a fost frumos, nu am fost complet mulțumit de el, deoarece s-a abătut prea departe de brownies-urile tradiționale: deloc suficient de ciocolată, foarte scumpă din cauza curmale medjool, cu făină cu un gust prea puternic.
Ultimele zile cu poftele mele de prăjituri revenind reci, așa că am comparat o mulțime de rețete pe internet (niciuna nu era exact ceea ce căutam) și am început să experimentez pentru a ajusta în continuare rețeta după bunul meu plac. Am decis mai întâi să folosesc ciocolată adevărată în loc de pudră de cacao, mult mai bogată, dar mult mai delicioasă, făină de spelt în loc de făină fără gluten sau de grâu pe care am văzut-o trecând peste tot, zaharuri alternative în loc de curmale și alune în loc de migdale va înțelege).
După două teste de degustare bune, dar destul de dezastruoase în ceea ce privește textura (probleme cu proporțiile, în principal), am obținut în cele din urmă un rezultat absolut sublim care mă face să salivez doar gândindu-mă la asta. Ultra topit în interior, ușor crăpat deasupra, foarte dulce fără a fi împătimit, cu un adevărat gust de ciocolată ... Este foarte simplu, este imposibil să ghiciți, dacă nu știți, că ingredientul principal este o legumă!
Vă îndemn să vă depășiți scepticismul dacă sunteți încă suspicios în timp ce citiți aceste rânduri și să încercați propria casă. Pregătirea durează mai mult decât pentru un tort clasic, dar merită. Spune-mi noutățile! Vă rugăm să rețineți, declin orice responsabilitate în cazul unei dependențe:)
♡ Ingrediente (pentru o matriță de aproximativ 20x20cm)
250g cartof dulce prăjit (planificați aproximativ 500g cartofi crudi pentru a fi siguri *)
180g ciocolată neagră (minimum 75%, sau chiar mai bine, de casă)
70g ulei de cocos
1 linguriță extract de vanilie
40g zahăr de cocos
2 linguri de orez sau sirop de agave
100g făină de spelt sau altă făină la alegere
30g alune măcinate
1 vârf de sare bun
* Dacă aveți câteva felii suplimentare, păstrați-le la frigider pentru următoarea masă!
♡ Pregătirea
1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
2. Curățați cartofii dulci, tăiați-i felii, periați-i cu puțin ulei de nucă de cocos și coaceți-i pe o foaie de copt sau într-un vas de grătar timp de aproximativ 30 de minute, până când carnea lor. Scoateți-le, reduceți temperatura la 180 de grade și nu opriți cuptorul.
3. Cu un Vitamix sau echivalent: amestecați restul ingredientelor cu 250g de cartof dulce încă fierbinte până obțineți o pastă cremoasă și puțin lipicioasă și treceți la pasul 4.
Fără Vitamix: Topiți ciocolata, zahărul și uleiul de cocos într-un cazan. Între timp, amestecați cu o furculiță sau amestecați într-un robot de bucătărie 250g de cartof dulce prăjit pentru a obține un piure. Când amestecul de ciocolată este topit, se toarnă într-un castron cu piureul de cartofi dulci și restul ingredientelor. Bate totul până obții un aluat omogen, cremos și puțin lipicios.
4. Se toarnă aluatul într-o matriță uleiată și se coace timp de aproximativ 20-25 de minute (foarte moale ca a mea, sau puțin mai puțin).
5. Scoateți brownie-ul din cuptor și lăsați-l să se odihnească cel puțin 15-20 de minute înainte de manipulare (va fi tot moale). Mănâncă călduț sau păstrează-l în frigider pentru ca acesta să se consolideze mai repede și reîncălzește-l ușor înainte de a-l mânca, este chiar mai bine!
Apoi veți avea o felie mică din acest brownie?
Franco-american de naționalitate, belgian și columbian de sânge, născut la Paris, locuiesc în prezent la Amsterdam după câțiva ani la Barcelona. La 31 de ani sunt un pasionat al tuturor meseriilor cu o mie de pasiuni, de la slow food la moda vintage, natură, peisaje sălbatice, cultură britanică, ceaiuri de plante și romane polițiste.