Castraveți murați - murături de casă - moey; s foodblog din bucătărie
Rețetă pentru castraveți delicioși auto-murați - castraveți murați de casă corect și păstrați astfel sfârșitul verii!
Îmi plac castraveții și mi-au plăcut întotdeauna. Fie ca salată sau ca salată, pe sandvișuri, cu pâine proaspătă de fermier și quark de ierburi, pe burgeri sau pur și simplu pur ca bastoane de castraveți. Castraveții sunt, de asemenea, ideali ca bază pentru smoothie-uri verzi și sucuri proaspăt stoarse.
Și îmi plac și castraveții murați sau castraveții murați sub orice formă: fie pe pâine proaspătă cu cârnați de ficat de casă, în salată de cartofi, cu sos verde sau chiar așa. Și pentru că am vrut întotdeauna să fac și eu castraveți murați, aceasta a fost acum OCAZIA pentru mine.
Rețetele sunt o zecime, dar multe conțin tone de zahăr. M-am uitat doar la ceea ce mi se potrivește cel mai bine și am creat propria mea rețetă. Există mai mulți castraveți murați decât castraveți murați - dacă preferați dulce și acru, trebuie să creșteți semnificativ cantitatea de zahăr sau să reduceți cantitatea de sare - atunci aveți nevoie de două ori mai mult zahăr decât sarea. Există, de asemenea, diverse opțiuni pentru celelalte ingrediente: de la semințe de muștar până la frunze de dafin, piper, usturoi, sferturi de ceapă sau ceapă perlată la chili - nu există limite pentru gustul tău.
Diferiti castraveti murati intregi, in batoane si felii
Și pentru a arăta diversitatea, am făcut mai multe variante: castraveți în bețe, castraveți în felii și castraveți întregi. Deci fiecare poate proceda după propriul gust. Feliile sunt potrivite pentru toate garniturile, fie pe pâinea de cârnați de ficat, fie pe cea de burger. Bastoanele sunt o gustare minunată, iar castraveții, în ansamblu, oferă tot felul de opțiuni. Pentru că nu mă puteam decide, am încercat toate cele trei variante. Puteți alege ceea ce vă place cel mai mult. Preparatul rămâne același.
Dacă nu aveți chef de procesul de fierbere, puteți păstra pur și simplu castraveții la frigider după preparare și le puteți încerca după aproximativ o săptămână. Rămân deosebit de clare și ferme, dar durează cel mult câteva săptămâni. În ceea ce privește gustul, însă, acestea nu vor fi la fel de intense ca exemplarele conservate. Ar trebui să rămână acolo cel puțin două săptămâni înainte de a putea fi savurați.
Puneți castraveții în mod corect și reduceți-i
Nici nu aveți nevoie de echipamente de fierbere grozave. Folosesc doar o oală mare normală. Nu pot spune cât vor dura. Dacă lucrați corect, câteva luni nu ar trebui să fie o problemă. După deschidere, totuși, castraveții trebuie păstrați la frigider și consumați rapid.
Pentru a vă asigura că castraveții rămân clare, citiți multe despre înmuierea lor în apă peste noapte înainte de a le conserva sau de a le băga cu un ac de ruladă. De asemenea, ar trebui să fie important să folosiți sare fără iod și să nu fierbeți castraveții prea fierbinți. Temperatura nu trebuie să fie mai mare de 80 de grade - aceasta trebuie verificată fie deasupra aragazului, fie cu ajutorul unui termometru. Există, de asemenea, condimente de conservare gata preparate și ajutoare de conservare, cum ar fi agenți de stabilire care ar trebui să păstreze castraveții crocanți - dar nu vreau niciun acidulant sau conservanți în castraveții mei, așa că nu folosesc astfel de aditivi.
Pur și simplu conservați castraveții murați
Pentru a mă pregăti pentru conservare, toate borcanele, capacele și cauciucurile trebuie sterilizate: Am pus vasele și capacele bine clătite și uscate în cuptorul setat la 150 ° C timp de 15 minute. Fierb capacele metalice și benzile de cauciuc în apă timp de 5 minute și apoi le așez pe hârtie curată de bucătărie pentru a le scurge. Mai fierb clestele și pâlnia de conservare în apă. Înainte de a începe, totul trebuie să fie uscat și răcit la temperatura camerei.
Dacă aveți un aragaz automat, puteți folosi desigur acest lucru - îmi iau oala mea mare, pun două foi de hârtie de bucătărie pe fundul oalei, pun paharele pe ele, umpleți oala cu suficientă apă din robinet pentru a acoperi paharele de 3/4 înălțime și fierbeți apa o dată. De îndată ce fierbe apa, reduc temperatura la 80 de grade și las paharele acolo 15-20 de minute înainte să le pun pe o grătar pentru a se răci.
Nici procesul de preparare în sine nu este deosebit de complicat. Iată rețeta - numărul borcanelor depinde de forma murăturilor. În funcție de dimensiune - și se recomandă o dimensiune minimă de 400 ml, aveți nevoie de aproximativ 6-8 pahare.