Castraveți proaspeți, sărați, murați, de tip 1 și 2, diabetici, cu competență în ceea ce privește sănătatea pe ilive

Articol expert medical

Toată lumea știe că legumele de tot felul sunt bune pentru dvs., dar castraveții pentru diabet, obezitate și boli de inimă merită o atenție specială.

Dacă sunteți supraponderal, este recomandat să faceți o zi de „castravete” de post o dată pe săptămână, deși tratamentul diabetului cu castraveți nu poate fi luat încă în serios cu toate beneficiile dietetice necondiționate ale acestei legume.

[1]

Avantaje

Să începem cu beneficiile. Dar mai întâi de toate, literalmente pe linie, trebuie amintit că în diabetul de tip 1 celulele beta producătoare de insulină ale pancreasului sunt descompuse selectiv și particularitatea diabetului de tip 2 (în 90% din cazurile de obezitate severă) glucoza este asociată cu rezistența la insulină și o încălcare relativă a secreției sale.

Aportul zilnic de calorii al diabeticilor nu trebuie să depășească 2000 kcal. Prin urmare, utilizarea castraveților proaspeți pentru diabet face mult mai ușoară respectarea acestei recomandări, deoarece 96% dintre castraveți sunt apă și fiecare 100 g dă doar 16 kcal. Aceasta înseamnă că pot fi consumate în cantități mari fără riscul unei creșteri semnificative a aportului de calorii.

În aceleași 100 g de castraveți, conținutul de carbohidrați al hiperglicemiei nu depășește 3,6-3,8 g, în timp ce glucoza și fructoza nu depășesc 2-2,5%.

Și dacă, pentru unii sceptici, aceste date nu au răspuns la întrebarea dacă castraveții ar putea fi consumați cu diabet zaharat de tipul 1 și 2, a existat încă un argument de menționat, specificând indicele glicemic al castraveților - 15, care este cu 2,3 mai puțin decât cea a merelor și jumătate din cea a roșiilor, care aparțin și produselor cu indice glicemic scăzut.

De fapt, castraveții (Cucumis sativus din familia Cucurbitaceae - dovleac) au și alte beneficii. Conțin, de exemplu, macro și microelemente necesare organismului: sodiu (până la 7 mg la 100 g), magneziu (10-14 mg), calciu (18-23 mg, fosfor (38-42 mg), potasiu (140- 150 mg), fier (0,3-0,5 mg), cobalt (1 mg), mangan (180 μg), cupru (100 μg), crom (6 μg), molibden (1 mg), zinc (până la 0,25 mg).

Castraveții conțin vitamine. Deci, în 100 de grame de legume proaspete, cele mai sănătoase alimente din lume conțin:

0,02-0,06 mg beta-caroten (provitamina A);
2,8 mg de acid ascorbic (L-dehidroascorbat - vitamina C);
0,1 mg de tocoferol (vitamina E);
7 mcg de acid folic (B9);
0,07 mg de piridoxină (B6);
0,9 mg de biotină (B7);
0,098 mg nicotinamidă sau niacină (B3 sau PP);
aproximativ 0,3 mg de acid pantotenic (B5);
0,033 mg de riboflavină (B2);
0,027 mg tiamină (B1);
până la 17 micrograme de filochinonă (vitaminele K1 și K2).

Vitamina C utilizată în diabet servește nu numai ca antioxidant, dar reduce și riscul de apariție a plăcilor aterosclerotice și a afectării vasculare și, de asemenea, ajută la vindecarea rănilor.

S-a dovedit că: nicotinamida protejează celulele beta din pancreas de distrugerea autoimună și poate inhiba dezvoltarea nefropatiei, iar filochinonele au probabil un efect pozitiv asupra sintezei hormonului peptidic (GLP-1) - o peptidă asemănătoare glucagonului - care este un regulator fiziologic al apetitului și al participațiilor la metabolism ale glucozei conținute în alimente.

Experții asociază starea sistemului imunitar și sinteza proteinelor, precum și activitatea insulinei, la zinc și un răspuns adecvat al receptorilor celulari pentru acest hormon la crom. Iar potasiul și magneziul din castraveți ajută la scăderea tensiunii arteriale și asigură stabilitatea contracției mușchilor cardiaci.