Cât de alarmant este atât de sănătos sulful din fructele uscate
Fructele uscate sunt dulciuri. Cu toate acestea, caisele uscate și mango în special conțin sulf. Periculos sau inofensiv?
Compușii de sulf trebuie adăugați astfel încât fructele uscate să rămână strălucitoare și să nu devină maronii. Aceștia sunt aditivi aprobați care se obțin prin încălzirea puternică a minereurilor care conțin sulf sau prin arderea materialelor organice. În fructele uscate, dioxidul de sulf este utilizat în cea mai mare parte, care este adesea dat ca E220 în lista ingredientelor.
Ce face sulful în alimente?
Sub formă de gaz sau dizolvat în apă, dioxidul de sulf este utilizat în industria alimentară. Sulfitii, sărurile acidului sulfuros, sunt de asemenea frecvent utilizate. Toate acestea blochează eficiența unor enzime speciale și, prin urmare, acționează împotriva drojdiei, ciupercilor și bacteriilor. Acest lucru poate preveni, de asemenea, fructele să se rumenească. În plus, sulful poate contracara degradarea vitaminelor și a aromelor. Cu toate acestea, deoarece compușii de sulf distrug vitamina B1 (tiamina) din alimente, nu sunt aprobați pentru alimentele de bază care contribuie la aprovizionarea cu tiamină.
Fructele uscate sunt sigure pentru majoritatea oamenilor
Deoarece o enzimă endogenă asigură descompunerea rapidă a dioxidului de sulf, este sigură pentru majoritatea oamenilor. Prin urmare, femeile însărcinate pot mânca fără ezitare fructe uscate sulfurate. Valorile limită prescrise legal protejează, de asemenea, împotriva unui conținut de sulf prea mare în alimente. În funcție de tipul de fruct, fructele uscate pot conține maximum 500-2000 miligrame de dioxid de sulf per kilogram. Alte alimente la care se adaugă deseori sulf includ pește uscat sărat, amidon, orz perlat, chipsuri, legume uscate albe, vin și înlocuitori de carne, pește și fructe de mare. Compușii de sulf sunt folosiți și în produse cosmetice sau pentru dezinfectarea alimentelor.
Feriți-vă de astm și alergici
Pentru astmatici și persoanele sensibile cu alergii cutanate, alimentele cu adaos de sulf nu sunt recomandate. Acestea ar putea provoca astm sulfit. Problemele de sănătate pot apărea și la persoanele care au mai puțină enzimă în cauză. Dacă nu ați manifestat încă reacții la fructele uscate sulfurate și nu aparțineți grupului de persoane menționat mai sus, nu trebuie să vă descurcați fără el. Cu toate acestea, este recomandabil să păstrați suma corectă. Conform „inițiativei consumatorului”, o doză maximă de peste 0,7 mg per kg de greutate corporală nu ar trebui în general depășită.