Cât de dăunătoare este zahărul și ce sunt zaharoza, glucoza și fructoza
Găsim zahăr în aproape toate alimentele și mulți consumatori sunt chiar dependenți de dulceață. Aproape întotdeauna există zahăr în alimentele produse industrial. Pâine, iaurt, băuturi răcoritoare și chiar și în salate presupuse sănătoase, cum ar fi salata de varză, puteți găsi substanța dulce. Dar cât de mult zahăr este sănătos și cât de dăunător este zahărul? Un german consumă în medie 100 de grame de zahăr pe zi. Zahărul nu este neapărat rău pentru noi și, în unele cazuri, este chiar foarte important, de exemplu pentru creierul nostru și performanța noastră, dar ar trebui să consumăm foarte puțin. În zilele noastre există multe tipuri diferite, de la zahărul clasic din trestie până la îndulcitori pe bază de plante, cum ar fi stevia. Am analizat cele mai populare tipuri de zahăr și am creat o prezentare generală pentru dvs.
Zaharoza
Zaharoza este formată din jumătate de fructoză și jumătate de glucoză și este un zahăr dublu. Acest zahăr îl cunoaștem ca zahăr de masă alb sau brun. Zaharul brun este adesea denumit cel mai sănătos, dar aceasta este o eroare. Zaharul brun este la fel de sanatos sau nesanatos ca zaharul alb. Zahărul de uz casnic se obține în principal din sfecla de zahăr, trestia de zahăr și palma de zahăr. De fapt, în comparație cu prepararea alternativelor de zahăr, zahărul obișnuit pare a fi mai puțin rău pentru organism decât majoritatea suspectează.
glucoză
Glucoza, cunoscută și sub denumirea de zahăr din struguri, este un zahăr simplu obținut din grâu, amidon de porumb sau cartofi. Dextroza este mai puțin dulce decât fructoza și este adesea luată pentru a crește rapid propriile performanțe. Glucoza oferă o explozie rapidă de energie, provocând zahărul să intre direct în sânge, dar explozia nu durează mult și te simți din nou șchiopătat la fel de repede. Glucoza este responsabilă și de poftele alimentare. Glucoza nu este un zahăr natural, dar organismul are nevoie de cantități mici din acesta. Glucoza poate fi, de asemenea, obținută în mod natural din alimente, deoarece fiecare carbohidrat este defalcat în timpul digestiei și acest lucru duce la glucoză. Deci, este mai bine să mâncați alimente sănătoase cu carbohidrați, care vă vor menține plin mai mult timp.
Fructoză
Fructoza sau zahărul din fructe se găsește în multe tipuri de fructe, cum ar fi mere, struguri și pere. Iar mierea conține și fructoză. Acest zahăr simplu conține aceeași cantitate de calorii ca zahărul de masă normal, dar corpul nostru le procesează diferit. Produsele diabetice, de exemplu, sunt îndulcite cu fructoză, deoarece fructoza este procesată în organism independent de insulină. Astăzi, însă, știm că fructoza este de preferință depozitată ca grăsime. Deoarece fructoza are un gust semnificativ mai dulce decât glucoza și este, de asemenea, mai ieftin de produs, este adesea adăugată la mesele gata preparate, gustări, băuturi răcoritoare și sucuri.
Fără fructoză?
În trecut, oamenii mâncau puține fructe și astfel consumau puțină fructoză. Înainte de industrializare, aproape nici o fructoză nu a fost procesată și este mai presus de toate fructoza foarte concentrată, produsă industrial, care este periculoasă pentru sănătatea umană. Corpurile noastre nu sunt obișnuite cu cantitățile mari de fructoză pe care le consumăm astăzi. În timp ce glucoza poate fi transformată în energie de către fiecare celulă din corp, fructoza este absorbită numai în ficat. Acest lucru poate duce la afectarea ficatului. În plus, fructoza se transformă în grăsimi mai repede decât glucoza, ceea ce duce la obezitate și diabet. Fructoza este camuflată ca „dulceață naturală din fructe”. De cele mai multe ori, totuși, nu este deloc dulceață naturală din lapte sau fructe, ci pulbere foarte procesată constând din glucoză și fructoză.
Problema cu zahărul este întotdeauna dependența. Cu cât consumăm mai mult zahăr, cu atât ne este mai greu să renunțăm la el, deoarece papilele noastre gustative se obișnuiesc cu dulceața. Desigur, nu ar trebui să vă lipsiți complet de fructe din cauza fructozei, la urma urmei, fructele ne oferă multe vitamine și fibre bune. Experții recomandă consumul a două porții de fructe pe zi. O porție este o mână sau o portocală sau un măr. Dar ce zici de sucuri? Cei care acordă atenție conținutului de zahăr ar trebui să evite sucurile de fructe și să folosească ceai și apă.
Concluzie
Organismul are nevoie de zahăr ca furnizor de energie, dar trebuie evitat zahărul pe cât posibil. Produsele gata preparate în special sunt adesea bombe de zahăr, chiar dacă nu au gust dulce. Studiile arată că consumul de zahăr și boli precum ficatul gras, infarctul sau ficatul sunt legate. Deoarece multe alimente conțin în mod natural zahăr, ar trebui evitată o adăugare suplimentară sau ar trebui utilizate alternative - alternativele cu conținut scăzut de calorii sunt xilitolul, manitolul, eritritolul sau sorbitolul. Organizația Mondială a Sănătății recomandă ca zahărul să constituie doar 5% din dieta zilnică. Ar fi aproximativ 25 de grame. Un pahar de suc de portocale conține deja această cantitate de zahăr.
Puteți citi aici cât de mult zahăr poate consuma nepotul dvs. (conform recomandărilor) și când devine prea mult.