Cât de mult afectează o dietă vegetariană practica noastră de vindecare a sănătății
Sănătatea beneficiază de dieta corectă pe bază de plante
Există multe motive în favoarea opririi consumului de carne. Indiferent dacă este vorba de motive idealiste, gustative sau de sănătate: nutriția vegetariană este la modă și se bucură de o popularitate în creștere. Cu toate acestea, vegetarienii se confruntă și cu multe prejudecăți. Mulți oameni cred că tăierea cărnii este asociată cu un deficit nutrițional. Ce se întâmplă cu corpul nostru când nu mai mâncăm carne?
Potrivit Institutului für Demoskopie Allensbach (IfD) și institutului de cercetare a pieței și opiniei YouGov, aproximativ opt milioane de persoane din Germania au o dietă vegetariană. Aproximativ 1,3 milioane dintre ei sunt vegani și nu folosesc produse de origine animală. O tendință ascendentă a dietei vegetariene a fost observată în ultimii ani. În plus, mulți oameni nu își opresc consumul de carne, dar măcar îl reduc. Mulți oameni se întreabă ce efecte are tăierea cărnii asupra corpului și sănătății lor.
Numeroase beneficii pentru sănătate
„O dietă pe bază de plante are un efect pozitiv asupra sănătății”, spune organizația vegetariană de nutriție ProVeg pe site-ul său. O dietă sănătoasă pe bază de plante poate ajuta la prevenirea majorității bolilor civilizației. Potrivit ProVeg, mai multe studii au arătat deja că o dietă pe bază de plante previne osteoporoza, scade riscul de diabet de tip 2, protejează împotriva hipertensiunii arteriale, previne obezitatea și servește drept prevenire împotriva bolilor renale și cardiace.
Carnea este responsabilă de multe boli de inimă și cancer
În ultimii ani au apărut numeroase studii privind consumul de carne. Dar nu au fost vești bune pentru iubitorii de carne:
Cercetătorii internaționali sunt de acord: Din perspectiva sănătății, consumul ridicat de carne este inacceptabil. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) avertizează, de asemenea, asupra consecințelor consumului frecvent de carne și a clasificat produsele din carne procesate ca fiind cancerigene.
Prejudecată: veganii suferă de malnutriție
Mulți oameni presupun că, dacă rămân fără carne, le va lipsi nutrienții. Cea mai cunoscută deficiență într-o dietă pe bază de plante este deficitul de fier. Fierul poate fi acoperit rapid de carne, dar, potrivit ProVeg, acesta are și numeroase dezavantaje. Deoarece cu fierul animal, colesterolul și acizii grași saturați sunt absorbiți în același timp. Cu toate acestea, necesitatea de fier poate fi satisfăcută cu ușurință prin intermediul alimentelor pe bază de plante, dacă sunt luate în considerare unele aspecte, cum ar fi:
- Alimentele feroase precum amarantul, linte, pătrunjel sau semințe de susan ar trebui încorporate în meniu în fiecare zi.
- Acidul citric și malic, fructele și legumele cu un conținut ridicat de vitamina C, precum și ceapa și usturoiul favorizează absorbția fierului vegetal.
- Încălzirea, fermentarea, încolțirea sau malțierea alimentelor care conțin fier favorizează absorbția fierului.
- Cafeaua, ceaiul negru și vinul, pe de altă parte, inhibă absorbția fierului și nu trebuie consumate cu alimente care conțin fier.
Acoperiți proteinele cu o dietă pe bază de plante
O altă prejudecată cu privire la o dietă pe bază de plante este aceea că necesitățile de proteine nu pot fi îndeplinite. O dietă pe bază de plante oferă o varietate de surse bune de proteine. „Dintre alimentele pe bază de plante, leguminoasele, cum ar fi linte, mazăre, soia și fasole, precum și cereale precum orezul, ovăzul, meiul, grâul, spelta și secara sunt surse importante de proteine”, scrie ProVeg într-un comunicat de presă. Produsele din soia cum ar fi tofu și tempeh sunt, de asemenea, surse bune de proteine, la fel ca nucile, migdalele și semințele.
Aportul de vitamina B12
Vitamina B12 se găsește aproape exclusiv în produsele de origine animală. Când vine vorba de un aport adecvat de vitamina B12, prejudecățile legate de o dietă fără carne sunt parțial corecte. „O dietă vegetariană este posibilă o cantitate suficientă de vitamina B12”, subliniază ProVeg. Cu toate acestea, pentru veganii puri nu este posibil un aport suficient. Aici trebuie să vă ajutați cu suplimente, alimente fortificate sau pastă de dinți cu vitamina B12. (vb)