Cum se mănâncă mai puține zaharuri adăugate L Express
O cutie de cola conține echivalentul a șapte bulgări de zahăr.
Getty Images/Jose A. Bernat Bacete
Cum putem reduce consumul de zaharuri adăugate în viața noastră de zi cu zi? Iată câteva sfaturi pentru depistarea acestor zaharuri ascunse uneori în cantități surprinzătoare în dieta noastră, de la mese gata la sosuri și băuturi.
În fiecare zi, de la micul dejun la piața de ciocolată nocturnă, prin desert și ceai de după-amiază, adăugarea dulce poate crește rapid. Fără a merge până la dieta „fără zahăr” (fără zahăr), cum putem încerca să reducem consumul de zaharuri adăugate?
Ce sunt zaharurile adăugate?
Zaharurile sunt carbohidrați, nutrienți esențiali pentru organism. Facem distincția între zaharurile lente sau complexe (în paste, cartofi) și zaharurile simple sau rapide, furnizate în mod natural de alimente precum fructele sau adăugate la alimente sau băuturi de către producător, bucătar sau consumator.
CITEȘTE ȘI >> Cel mai bun de consumat:Cum să citiți corect etichetele
Zaharurile adăugate au, în general, un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că cresc mult nivelul zahărului din sânge - nivelul zahărului din sânge. Acest lucru duce la o secreție semnificativă de insulină, destinată scăderii acestui nivel de zahăr din sânge, și la o stocare a unora dintre zaharuri. Apoi, o scădere bruscă a zahărului din sânge provoacă senzația de foame sau chiar pofta de zahăr.
OMS (Organizația Mondială a Sănătății) vorbește despre „zaharuri gratuite”. Acestea sunt monozaharide (glucoză, fructoză) și dizaharide (zaharoză sau zahăr de masă) adăugate, precum și „zaharurile prezente în mod natural în miere, siropuri, sucuri de fructe și sucuri de fructe din concentrat”. Pentru a reduce excesul de greutate, obezitatea și cariile dentare, OMS recomandă reducerea aportului de „zaharuri libere” la mai puțin de 10% din aportul total zilnic de energie (adică 50g zahăr sau 12 lingurițe) sau, chiar mai bine, la 5 % (adică 25g sau 6 lingurițe).
Scrutează etichetele
Zaharurile adăugate sunt adăugate în principal de producători. Deci, cum citiți corect etichetele pentru a le găsi? Putem cu siguranță să ne uităm la informațiile nutriționale și mai ales la linia „carbohidrați, inclusiv zaharuri”, care oferă o indicație generală a cantității de zahăr.
Cu toate acestea, „întrucât multe componente includ în mod natural zahărul (de exemplu, fructele), este mai bine să vă uitați la lista de ingrediente. Zahărul adăugat va fi scris integral", recomandă Valérie Despinasse, micro-nutriționist și autorul cărții J stop the sugar ! (Primele ediții). Acest zahăr poate fi listat la mai multe rubrici: „zahăr”, desigur, dar și de exemplu suc de trestie, fructoză, glucoză, zaharoză sau chiar tot felul de siropuri (porumb, amidon, glucoză-fructoză, roșcove, agave etc.).
În plus, în această listă, ingredientele apar în funcție de cantitatea lor, primele fiind cele mai prezente în produs. Deci, dacă acest zahăr vine în primele ingrediente enumerate, înseamnă că mâncarea este deosebit de bogată în zahăr.