Cât de periculoasă este mâncarea bogată în grăsimi pentru inimă

Nu toate grăsimile sunt nesănătoase

Bucurați-vă fără sacrificii: aceste grăsimi sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră

05.11.2019, 11:13 am | Ann-Kathrin Landmarke

Alimentele cu conținut scăzut de colesterol: bogate în grăsimi, dar bune pentru inimă. (Sursa: happy_lark/Getty Images)

Consumul de alimente bogate în grăsimi dăunează inimii: acest mit al inimii persistă. Dar grăsimea în sine nu este nesănătoasă. Alegerea grăsimii potrivite este de fapt să faci ceva bun pentru inima ta.

Cardiologii recomandă de mult bucătăria mediteraneană pentru o inimă sănătoasă. Aceasta nu înseamnă pizza, paste și carne la grătar, ci un meniu care conține o mulțime de legume, leguminoase, salată, fructe, produse din cereale integrale, pește, nuci - și uleiuri vegetale. Grăsimea animală sub formă de unt, smântână, brânză sau carne este servită doar cu moderare în dieta mediteraneană.

Grăsimile sănătoase pot ajuta la prevenirea bolilor de inimă

Experții în inimă indică numeroase studii care arată că o dietă orientată spre bucătăria mediteraneană poate reduce riscul de infarct și alte boli ale inimii și ale vaselor de sânge. Grăsimile vegetale precum uleiul de măsline și nucile joacă un rol important în protejarea inimii. În 2013, în Spania a fost realizat un studiu privind prevenirea bolilor cardiovasculare cu o dietă mediteraneană.

Peste 7.400 de persoane cu risc crescut, dar fără boli cardiace sau vasculare, au fost împărțite aleatoriu în trei grupe:

Dieta mediteraneană cu încă 50 de grame de ulei de măsline pe zi
Dieta mediteraneană cu încă 30 de grame de nuci pe zi
Mâncare mediteraneană cu grăsimi reduse

„În acest prim studiu nutrițional randomizat la scară largă pentru prevenirea bolilor cardiovasculare printr-o dietă mediteraneană fără calorii - suplimentat cu ulei de măsline extravirgin sau nuci - a existat o reducere cu 30% a riscului de boli cardiovasculare grave comparativ cu dieta cu conținut scăzut de grăsimi ”, spune prof. Helmut Gohlke, membru al consiliului de administrație al German Heart Foundation.

Potrivit expertului, aceste rezultate confirmă studiile observaționale efectuate pe peste 570.000 de persoane de-a lungul mai multor ani, care indică, de asemenea, beneficiile pozitive ale unei diete mediteraneene pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.

Ce grăsimi și uleiuri sunt deosebit de sănătoase?

Este important să folosiți grăsimile potrivite. „Grăsimile și untul animal, dar și grăsimile de palmier, de exemplu, se numără printre grăsimile saturate mai nefavorabile, în timp ce uleiul de măsline, uleiul de rapiță și alte uleiuri vegetale se numără printre grăsimile benefice mononesaturate sau polinesaturate”, explică Gohlke. Când vine vorba de carne, expertul recomandă împotriva cărnii de mic dejun, a cărnii vindecate sau sărate și a cârnaților. Carnea roșie ar trebui să fie în meniu doar de două ori pe săptămână. Păsările și peștele alb sunt mai bune.

De ce grăsimile animale pot dăuna inimii

Grăsimile animale nu sunt sănătoase pentru inimă, deoarece au un conținut ridicat de colesterol. În primul rând: colesterolul este vital pentru organism - atât colesterolul HDL, cât și colesterolul LDL. Prin urmare, ficatul poate produce colesterolul singur. Dar: Prea mult colesterol este nesănătos. Un nivel ridicat de colesterol pe termen lung în sânge este unul dintre factorii de risc pentru bolile de inimă. Se produc depuneri și deteriorări ale pereților vaselor de sânge. „Din câte știm astăzi, nu trebuie ingerate mai mult de 300 de miligrame de colesterol în fiecare zi”, subliniază Gohlke.
Această sumă poate fi atinsă rapid:

1 ou: aproximativ 240 miligrame de colesterol
100 de grame de unt: aproximativ 220 miligrame de colesterol
100 de grame de cârnați de ficat: aproximativ 170 de miligrame de colesterol
100 de grame de brânză: aproximativ 100 de miligrame de colesterol
100 de grame de cârnați: aproximativ 100 de miligrame de colesterol
100 de grame de frisca: aproximativ 80 de miligrame de colesterol

Colesterolul HDL menține colesterolul LDL sub control

Dieta mediteraneană ajută la menținerea echilibrului nivelului de colesterol. Acizii grași nesaturați din nuci, pește și uleiuri vegetale ajută la scăderea colesterolului LDL „rău” și la creșterea colesterolului HDL „bun”. Fibrele conținute în leguminoase, produse din cereale integrale și legume susțin, de asemenea, un echilibru în gospodăria colesterolului. Și: legumele, fructele, salata, orezul și cartofii, de exemplu, nu conțin colesterol.

Cât de mult ulei este sănătos?

Gătitul cu uleiuri vegetale și gustarea cu nuci ca gustare este sănătos. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă și la grăsimile sănătoase. Grăsimile sunt foarte bogate în calorii. Șaizeci de grame de ulei de măsline conțin în jur de 530 kilocalorii, ceea ce reprezintă o parte considerabilă din necesarul zilnic de calorii. Oricine depășește în mod repetat necesarul zilnic de calorii al organismului, se va îngrașa. La rândul său, a fi foarte supraponderal este legat de sindromul metabolic. Tulburarea metabolică este asociată cu valori crescute ale tensiunii arteriale, glicemiei și lipidelor din sânge. În plus, nivelurile de inflamație din corp cresc. Sindromul metabolic crește riscul bolilor cardiovasculare și al atacurilor de cord.

Procentul de grăsime corporală:Cât este optim?
Arterioscleroză:Simptome, cauze și tratament
Acesta este modul în care inima rămâne sănătoasă:Sfaturi de la medic

Informații suplimentare pot fi găsite în ghidul gratuit „Trăiește mai mult cu bucătăria mediteraneană - vis sau realitate?” De la German Heart Foundation. Acest lucru poate fi obținut prin e-mail [email protected] (cuvânt cheie: bucătărie mediteraneană SD) sau telefon 069/955128-400. Există rețete gustoase din bucătăria mediteraneană la https://www.herzstiftung.de/Rezept-Tipps-Mittelmeerkueche/

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.