Grupuri alimentare Ce sunt grăsimile Superprof
25 octombrie 2019 ∙ 6 minute de citit
Pe lângă proteine și carbohidrați, există grăsimi unul dintre cei trei nutrienți principali, de care corpul nostru are nevoie în egală măsură pentru a rămâne în echilibru.
La fel ca termenul de carbohidrați, la fel și grăsimile producători de grăsimi nesănătoși stigmatizate și, prin urmare, oferă un punct constant de atac pentru Discuții despre sănătate și nutriție. În jurul slăbi cât mai repede posibil, Multe diete vă sfătuiesc chiar să evitați atât carbohidrații, cât și grăsimile.
Lipsa noastră de cunoaștere a alimentelor de care are nevoie corpul nostru și noțiunea noastră aparentă despre ce „trăiește sănătos” include, în cele din urmă la proasta reputație a grăsimii nutritive ghidat.
Deși știm că a consuma prea multă grăsime este nesănătos, termenul de grăsime este încă neînțeles, mai ales când vine vorba de corpul nostru: nu toate grăsimile sunt rele pentru noi; de fapt, unele grăsimi sunt de fapt destul de bune pentru noi. Poate fi foarte benefic pentru sănătatea noastră în mai multe moduri, grăsimi sănătoase în cantitatea potrivită să ne ducă la noi.
Datorită popularității așa-numitelor Dietele cu conținut scăzut de grăsimi, Mulți producători de alimente au folosit grăsimea din produsele lor în ultimii 20 de ani zahăr înlocuit. Deoarece accentul se pune acum și pe consumul excesiv de zahăr, acest lucru a trecut recent îndulcitor înlocuit. Acești îndulcitori vor fi sintetic fabricat, cu rezultatul că multe alimente și diete nu mai conțin deloc nutrienți.
Ce sunt grăsimile? Care sunt grăsimile bune? Care grăsimi sunt chiar sănătoase?
În articolul nostru vrem să răspundem la toate aceste întrebări. În plus, te ajută experții noștri în nutriție Cu sfaturi nutriționale personale adaptate obiectivelor, nevoilor și vieții de zi cu zi pe site sau sfaturi nutriționale online.
Eliminarea totală a grăsimilor din dieta noastră nu este, de asemenea, sănătoasă. | Sursa: Unsplash
Acizi grași saturați și nesaturați
Acum este acceptat în general că Acizi grași „buni” sau esențiali și Acizi grași „răi” dă. Această idee o face posibilă, saturate din grăsimi nesaturate a distinge.
Grăsimi saturate poate fi găsit, de exemplu, în Carne și produse lactate. Acestea pot provoca creșterea colesterolului și în greutate și cresc riscul de probleme cardiace și chiar atacuri de cord.
Grăsimi nesaturate sunt de exemplu în Nuci, semințe și uleiuri vegetale conține. Ele ajută la prevenirea bolilor menționate mai sus.
Cu toate acestea, nu este deloc ușor să interzicem complet grăsimile saturate din dieta noastră (chiar și alimentele care au o proporție mare de grăsimi nesaturate pot conține o cantitate mică de grăsimi saturate). Totuși, putem complet depune un efort conștient, Evitați alimentele bogate în grăsimi saturate.
Care este diferența dintre grăsimile saturate sau „rele” și grăsimile nesaturate sau „bune”?
În primul rând sunt grăsimile saturate solid la temperatura camerei, în timp ce grăsimile nesaturate lichid este. Cum sunt structurate grăsimile? Ambii acizi grași sunt compuși din legături chimice. Diferența constă în tipul de legături. Se găsește numai în acizii grași saturați Legături simple, întrucât acizii grași nesaturați exclusiv Duble legături spectacol.
După cum sa menționat deja, grăsimile saturate se găsesc în special în alimente precum carnea, brânza, ouăle, laptele și untul, pe scurt, acestea sunt grăsimi animale. În afară de aceasta, grăsimile nesaturate, cum ar fi uleiurile vegetale, pot fi transformate și în grăsimi saturate. Acest proces se numește Hidrogenare. Acest lucru creează așa-numiții acizi grași trans. Hidrogenarea asigură o termen de valabilitate mai lung de alimente, motiv pentru care grăsimile trans se găsesc în special în alimentele procesate precum prăjituri, produse de patiserie și biscuiți.
Ar trebui să consumăm grăsimi saturate doar cu măsură. Acestea se găsesc în special în carne și produse lactate. | Sursa: Unsplash
Acizi grași nesaturați sau grăsimi esențiale sunt obținute din surse vegetale și pești uleioși. Este bine cunoscut faptul că peștele este un important purtător de acizi grași nesaturați, în special pentru Omega 3 și 6, este. Mai puțin cunoscut este faptul că nucile și semințele sunt asemănătoare Nuci, semințe de chia și semințe de dovleac, și avocado sunt, de asemenea, potrivite pentru absorbția grăsimilor nesaturate. Deci, dacă preferați să faceți fără pește, există suficiente alternative pe care vă puteți întoarce pentru a vă satisface nevoia de grăsimi esențiale.
Acizi grași mononesaturați și polinesaturați
Este posibil să aveți deja asta ambii termeni Una dintre grăsimile mononesaturate și polinesaturate.
Diferența dintre aceste două grăsimi constă în legătură. Se numește un acid gras care constă dintr-o singură legătură dublă acid gras monoinsaturat; dacă există mai multe legături duble, este una acid gras polinesaturat.
Ce înseamnă această mică diferență pentru sănătatea noastră?
De fapt, nu unul deosebit de mare. Este mai mult despre ce fel de grăsime este în care alimente.
Grăsimile mononesaturate sunt mai asemănătoare în alimente Unt de arahide, anumite uleiuri comestibile și avocado conține. În schimb, nucile, de exemplu, sunt mai bogate în grăsimi polinesaturate. Ambele grăsimi aparțin grupului de acizi grași nesaturați și, prin urmare, sunt foarte bune pentru corpul nostru în cantitate potrivită. Dacă mâncăm aceste alimente într-un mod echilibrat, acesta are un efect benefic asupra organelor și sănătății noastre fizice.
Uleiul potrivit pentru gătit
Vrei să afli mai multe? Atunci ar trebui să aruncăm o privire asupra uleiului. Există o mulțime de informații despre aceasta pe Internet, dacă petrolul este bun pentru noi. Ca urmare, există acum nenumărate rețete și sugestii despre cum să evitați uleiul cu totul. Cu toate acestea, odată ce ieși din casă, este aproape imposibil, Mănâncă afară fără a consuma ulei.
Ar trebui să renunțăm cu totul la petrol?
În principiu, există două tipuri de ulei: ulei de gătit rafinat și nerafinat.
Uleiuri nerafinate sunt de origine naturală, ceea ce înseamnă că sunt presate fără utilizarea căldurii. De aceea sunt cunoscute și sub denumirea de „presate la rece”. Cu moderatie, aceste uleiuri sunt foarte sanatoase. În special uleiurile etichetate "Ulei nativ" sunt recomandate în special pentru sănătatea noastră.
Uleiuri rafinate sunt prin contrast aport de căldură ridicat a câștigat și trebuie să parcurgă mai multe proceduri pentru a reuși substanțe însoțitoare nedorite să fie eliberat. Aceasta înseamnă că aceste uleiuri pot fi încălzite la o temperatură foarte ridicată și, prin urmare, sunt mai potrivite pentru gătit. Acest proces, rafinarea, cu toate acestea, privește și uleiul de nutrienți esențiali. Uleiul rafinat se găsește în mod obișnuit în junk food-ul pe care îl iubim și este unul dintre motivele pentru care este atât de nesănătos.
Ce uleiuri sunt folosite în restaurante depinde în totalitate de gustul și metoda de preparare. Prin urmare, nu putem fi niciodată siguri dacă felul de mâncare pe care îl comandăm este de fapt la fel de sănătos pe cât am sperat.
Uleiul de măsline virgin este o alegere deosebit de sănătoasă. | Sursa: Pixybay
Dacă doriți să vă concentrați asupra unei diete sănătoase, ar trebui să încercați să gătiți acasă fără ulei. Dacă aveți o tigaie antiaderentă sau wok, încercați doar apă în loc de ulei. Când coaceți, puteți înlocui cu ușurință uleiul cu piure de fructe.
Când luați masa, asigurați-vă că alegeți un fel de mâncare care conține puțin sau deloc ulei sau luați masa ca tip Ziua Cheat, că te poți trata din când în când, atâta timp cât nu devine un obicei.
Mențineți un echilibru sănătos
În ciuda beneficiilor evidente ale unei diete lipsite de grăsimi saturate, evitarea în totalitate a acestor grăsimi nu este nici necesară, nici posibilă. Când mâncăm carne și produse lactate, este important ca noi înșine riscurile pentru sănătate ale acestor alimente sunt conștienți de acestea și își limitează consumul în consecință. Acest lucru este valabil mai ales pentru hrana procesata precum slănina și carnea afumată. Datorită nitraților pe care îi conțin, aceste alimente sunt considerate a fi cancerigen.
Cu toate acestea, în ceea ce privește grăsimile, acest lucru se aplică și alimentației sănătoase Reticenta, deoarece grăsimile esențiale nesaturate sunt bogate în calorii. Deci, aici ar trebui să acorde o atenție deosebită Valoarea consumului să fie respectat. Grăsimile saturate trebuie evitate pe cât posibil.
Nucile, de exemplu, conțin multă grăsime pe lângă vitaminele și mineralele esențiale. Dacă mâncăm prea multe nuci, caloriile suplimentare sunt stocate ca exces de grăsime corporală.
Nucile conțin multe grăsimi nesaturate, adică grăsimi esențiale. | Sursa: Pexels
Este important să scăpăm de prejudecățile pe care le avem cu privire la grăsime. Așa că amintiți-vă: Grăsimea nu este dușmanul, Comportamentul nostru alimentar este decisiv.
Ajutați în timpul dietei cantități mici de grăsimi nesaturate pentru a menține performanța maximă a corpului nostru pe tot parcursul zilei. Împreună cu exerciții fizice regulate, putem în acest fel inima și mintea noastră a intari.
Nu este întotdeauna ușor, sfaturile nutriționale potrivite deoarece există multe argumente contradictorii, care grăsimi sunt sănătoase și care nu. Cunoașterea diferenței dintre grăsimile saturate și nesaturate este cu siguranță un început bun.
Aceste cunoștințe și cantitatea corectă consumată sunt cruciale, indiferent dacă doriți să slăbiți sau doar să mâncați și să trăiți mai conștient.
Pe Superprof veți găsi și alte articole despre alte grupuri de alimente, cum ar fi carbohidrații sau fructele și legumele.
Îți place articolul nostru?
Visător fără speranță, cu o mare dragoste pentru cuvântul scris, mâncare bună și muzică.