Cât de periculoase sunt lectinele lectine - pericol în legume rbb
Cât de periculoase sunt lectinele? - Lectine - pericol în legume?
Legumele sunt considerate pe scară largă să aibă un conținut scăzut de calorii, nutrienți densi și sănătoși. Dar recomandările medicului american Steven R. Gundry pun acest lucru în discuție. În cartea sa „Paradoxul plantelor” el arată pericolele lectinelor și recomandă evitarea roșiilor și a salatei. Oamenii de știință dezbat controversat. Cât de periculoase sunt lectinele?
- Lasa un comentariu
- Distribuiți pe Facebook
- distribuie pe twitter
- distribuie pe WhatsApp
- partajați prin e-mail
- Tipărește pagina
- favorită
Roșiile, leguminoasele, vinetele sau salata ne îmbolnăvesc? Dacă doctorul american Steven Gundry își dă drumul, atunci da. Gundry este convins că ingredientul activ din plante lectina îngrașă și duce la probleme digestive și ale pielii. Și aceste lectine se găsesc în mod natural în multe alimente care sunt în general considerate sănătoase.
Lectinele sunt un tip special de proteine. Poate calitatea lor cea mai esențială: atașamentul. Pot lega structurile de carbohidrați și pot provoca un fel de „reacție de lipici” - aceasta are atât consecințe pozitive, cât și negative.
Oamenii de știință cred că lectinele din fasolea crudă au un efect dăunător. Consumul chiar și a unei cantități mici de fasole crudă poate provoca „reacția lipiciului” să strângă sângele. Cu toate acestea, deoarece majoritatea lectinelor sunt foarte sensibile la căldură, își schimbă structura atunci când sunt gătite și devin inofensive.
Informații pe net
biologie.uni-hamburg.de - Macromolecule - Lectine
Spektrum.de - lexicon compact de biologie
Spectrul științei
swr.de - „Toxine naturale în alimente”
gundrymd.com - site-ul web Steven R. Goundry
nutritionstudies.org - Comentariu critic la „Paradoxul plantelor”
de nutriționist prof. emer. T. Colin Campbell
Universitatea Cornell
Ithaca, New York
Statele Unite
Protecție împotriva prădătorilor
În principiu, plantele formează lectine pentru a se proteja de prădători: simptome precum durerea de stomac sau arsurile la stomac încep chiar și după consumarea unei doze mici. Lectinele nu se găsesc numai în plante, ci și în produsele de origine animală, cum ar fi ouăle și laptele. Majoritatea lectinelor au fost considerate sigure pentru oameni de zeci de ani.
Cu toate acestea, în noua sa carte "Paradoxul plantelor", medicul american Steven R. Gundry ajunge la concluzia că alimentele care conțin lectină ar trebui, în general, să fie interzise din meniu ca fiind toxice. Cum așa?
Pericol de lectine?
Steven R. Gundry a studiat medicina la Yale și a lucrat ani de zile ca chirurg la clinicile americane până când a întâlnit un pacient supraponderal și bolnav cronic în 2001. Cu o dietă specială, a reușit să reducă riscul bolilor cardiovasculare. Gundry a urmărit acest lucru în auto-experimente și grupuri de pacienți. În noua sa carte, Gundry susține acum teza conform căreia lectinele declanșează un fel de stare de război biochimică în organism, care în cel mai rău caz poate duce și la cancer, boli neurologice precum Parkinson, dar mai ales la obezitate și boli cardiovasculare și să promoveze inflamația și bolile autoimune.
De aceea, Gundry recomandă în cartea sa o dietă care interzice din meniu legume precum roșiile, vinetele, dovleacul și salata verde sau nucile. O publicație științifică detaliată cu privire la rezultatele sale nu a fost încă publicată.
O serie de studii solide se opun tezei lui Gundry conform căreia alimentele care conțin lectine sunt în general clasificate ca periculoase. În unele cazuri, asociază chiar și legumele menționate cu proprietăți care promovează sănătatea: de exemplu, reducerea sănătoasă a greutății, reducerea riscului pentru bolile cardiovasculare sau lupta împotriva diabetului.
Studii
ncbi.nlm.nih.gov - efectul legumelor
în lupta împotriva bolilor precum diabetul sau bolile de inimă
ncbi.nlm.nih.gov - Consumul de legume și efectele asupra sistemului cardiovascular
researchgate.net - Efectul legumelor împotriva cancerului
ncbi.nlm.nih.gov - efectul legumelor asupra greutății corporale
Nu există dovezi ale pericolului
Lectinele au fost mult timp cunoscute și bine cercetate în știința nutrițională și biochimie - de aici provin cunoștințele despre pericolele consumului de fasole crudă, de exemplu.
În cele din urmă, majoritatea clară a oamenilor de știință a dat totul clar. Omul de știință al companiei britanice de nutriție BDA, Megan Rossi, subliniază, de asemenea, într-un interviu acordat Times: Pentru majoritatea oamenilor, multe lectine sunt complet inofensive. Cu câteva, însă, lectinele ar putea duce la reacții similare cu cele ale intoleranței la gluten: probleme digestive și gaze.
Toxinele zilnice ale plantelor
Un lucru este clar: multe plante creează toxine pentru a îndepărta prădătorii, care ar trebui să le distrugă mesele. Exemple binecunoscute sunt plantele de nopți, cum ar fi roșiile sau cartofii, ale căror pete verzi ar trebui evitate din acest motiv.
De fapt, plantele de dovleac precum dovlecelul pot produce și substanțe amare otrăvitoare. În anumite circumstanțe, acestea prezintă un pericol, în special pentru persoanele cu un sistem imunitar slăbit și pentru copii, dar există și restricții aici: pentru legumele din comerț, capacitatea plantelor de a produce aceste substanțe amare a fost în mare parte crescută. Și: După cum sugerează și numele „substanță amară”, aceste otrăvuri sunt ușor de recunoscut după gust - și și aici se aplică faptul că sunt făcute inofensive la gătit.
În cele din urmă, riscurile rămase sunt compensate de substanțe nutritive importante. În plus, legumele au un conținut scăzut de grăsimi și zahăr și, prin urmare, sunt semnificativ mai sănătoase decât alimentele produse industrial - și acest lucru a fost dovedit științific de multe ori.